ซุปแตงกวาโปแลนด์ Zupa Ogórkowa

รูปภาพได้จากการ search google คำว่า zupa ogórkowa
เจอรูปภาพที่เว็บ https://www.kwestiasmaku.com/przepis/zupa-ogorkowa-z-kurczakiem

ซุปแตงกวาโปแลนด์ หรือที่รู้จักในชื่อ Zupa Ogórkowa คือซุปดั้งเดิมของโปแลนด์และลิทัวเนีย ที่ใช้แตงกวาดองเปรี้ยวเค็มเป็นส่วนผสมหลัก รสชาติเปรี้ยวอมหวานสดชื่น เหมาะกับอากาศเย็น


ลักษณะเด่น

เป็นซุปใสหรือครีมบางเบา ทำจากน้ำซุปไก่หรือผัก ต้มกับมันฝรั่ง แคร์รอต และเซลิรี่ จากนั้นเติมแตงกวาดองหั่นฝอยพร้อมน้ำดองเพื่อรสเปรี้ยว บางสูตรโรยผักชีลาวหรือครีมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มความเข้มข้น

วิธีทำพื้นฐาน

ต้มน้ำซุป ใส่ผักต้มสุกนุ่ม เช่น มันฝรั่งและแคร์รอต

เติมแตงกวาดองสับและน้ำดอง ต้มต่อ 5 นาที

ปรับรสด้วยเกลือพริกไทย โรยดิลล์ เสิร์ฟร้อนกับขนมปังไรย์


.....

ซุป Zupa Ogórkowa มีต้นกำเนิดจากประเพณีการดองและหมักผักในโปแลนด์ ซึ่งเป็นวิธีถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวมานับศตวรรษ เพื่อให้ได้วิตามินจากผักสดในช่วงขาดแคลน


การปรากฏครั้งแรก

มีการกล่าวถึงซุปแตงกวาหมักในหนังสือ cookbook โปแลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 18-19 ทำให้กลายเป็นเมนูบ้าน ๆ คลาสสิกที่สืบทอดกันมา


ความสำคัญทางวัฒนธรรม

เดิมเป็น "ซุปเศษเหลือ" จากกระดูกเหลือและแตงกวาดองที่ใกล้หมดอายุ แต่ได้รับความนิยมเพราะรสเปรี้ยวเข้มข้นจากแตงกวาหมัก ไม่มีตำนานเฉพาะ แต่คล้ายซุปดองจากชาติอื่น ๆ ทั่วโลก ปัจจุบันเป็นอาหาร comfort food ยอดฮิตในโปแลนด์และลิทัวเนีย


ซุปนี้สะท้อนวัฒนธรรมอาหารโปแลนด์ที่เน้นซุปเป็นจานเริ่มต้นมื้อ