JJNY : ร้านอาหารอ่วม ทนได้ไม่เกิน 3 ด.│"ณัฐพงษ์"จ่อเปิดตัวผู้สมัครผู้ว่าฯ │สหรัฐยกระดับเตือนภัย│ 30 จว.เตือนฝนฟ้าคะนอง

https://tna.mcot.net/tna/th/news/list/149456
.

.
.

---

.
กระสอบ – กล่องพลาสติก – ไข่ ราคาพุ่ง กระทบร้านอาหารอ่วม กัดฟันทนได้ไม่เกิน3เดือน
https://www.matichon.co.th/economy/news_5644880
.
ร้านอาหารอ่วมต้นทุนพุ่งฉับพลัน
.
 นายสรเทพ สตีฟ ประธานชมรมผู้ประกอบธุรกิจร้านอาหาร และที่ปรึกษากิตติมศักดิ์สมาคมโฮสเทลประเทศไทย เปิดเผยถึงผลกระทบจากความขัดแย้งในตะวันออกกลางว่า เดิมทีผู้ประกอบการร้านอาหารประเมินว่าสถานการณ์ดังกล่าวไม่น่าจะส่งผลกระทบรวดเร็วถึงเพียงนี้ แม้จะยอมรับว่ามีผลกระทบอยู่แล้ว แต่ไม่คิดว่าจะเกิดขึ้นอย่างฉับพลัน เนื่องจากภาครัฐเคยยืนยันว่าปริมาณน้ำมันยังเพียงพอใช้ได้ถึง 100 วัน รวมถึงมีสำรองก๊าซธรรมชาติเหลว(แอลเอ็นจี) อย่างไรก็ตามปรากฏว่าเมื่อช่วงต้นสัปดาห์ที่ผ่านมา ซัพพลายเออร์เริ่มทยอยส่งจดหมายแจ้งปรับขึ้นราคาสินค้าอย่างรวดเร็ว สร้างความตกใจให้กับผู้ประกอบการ
.
นายสรเทพ กล่าวว่า ตัวอย่างที่เห็นชัดคือราคาข้าวสารที่มีการขอปรับขึ้น แม้จะเป็นสินค้าควบคุม โดยมีการอ้างถึงต้นทุนเม็ดพลาสติกสำหรับผลิตกระสอบบรรจุข้าวที่ปรับสูงขึ้นและขาดแคลน นอกจากนี้ มีการเช็คกับ ซัพพลายเออร์ เพิ่มเติมพบว่าสินค้าประเภทบรรจุภัณฑ์ เช่น กล่องอาหารพลาสติก มีแนวโน้มที่เตรียมปรับขึ้นราคาในเดือนถัดไปเช่นกัน แม้กระทั่งเครื่องดื่มอย่างเบียร์ก็จะมีการประกาศปรับขึ้นราคา โดยให้เหตุผลว่าต้นทุนขนส่งเพิ่มขึ้นจากราคาน้ำมันดีเซล ซึ่งก็สงสัยว่าเบียร์ไปเกี่ยวข้องอย่างไร เช่นเดียวกับไข่ไก่ที่ปรับขึ้นราคาแผงละ 6 บาท
.
หวั่นขาดทุนเข้าเนื้อ100%
.
นายสรเทพ กล่าวว่า หากสถานการณ์ความขัดแย้งส่งผลให้ราคาสินค้าเกษตรและวัตถุดิบต่าง ๆ ทยอยปรับตัวสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องเช่นนี้ ธุรกิจร้านอาหารมีโอกาสที่จะไม่รอดจากวิกฤต เนื่องจากครั้งนี้ถือว่าหนักกว่าทุกวิกฤตที่เคยเผชิญมา โดยเฉพาะเมื่อต้นทุนพุ่งสูงจนไม่สามารถควบคุมหรือคาดการณ์ล่วงหน้าได้ ขอใช้คำว่าสถานการณ์ในขณะนี้นอกจากจะทำให้ผลกำไรหายไปแล้ว ยังส่งผลให้ผู้ประกอบการต้องประสบภาวะขาดทุนจนเข้าเนื้อตัวเองแบบ 100% อย่างแน่นอน
.
“สินค้าเกษตรต่าง ๆ ทยอยขึ้นมาอีก ร้านอาหารไม่น่าจะรอดแล้วล่ะ มันจะหนักกว่าทุก ๆ วิกฤต เพราะว่าร้านอาหารถ้าเมื่อไหร่ที่ต้นทุนเอาไม่อยู่เนี่ย และไม่สามารถคาดการณ์ได้ ใช้คำว่ามันนอกจากกำไรหายแล้ว มันเข้าเนื้อแน่ ๆ 100%” นายสรเทพ กล่าว
.
จองโฮสเทลเที่ยวสงกรานต์วูบ
.
นายสรเทพ กล่าวว่า ขณะที่ผลกระทบด้านการท่องเที่ยว รู้สึกตกใจกับสถานการณ์ที่เกิดขึ้นแต่ก็ไม่แปลกใจเมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริง โดยเฉพาะสถานประกอบการในแถบพระนครซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวสำคัญของกลุ่มตลาดยุโรป พบว่าหลังจากเกิดสงครามเพียง 2 สัปดาห์ จำนวนนักท่องเที่ยวลดลงอย่างรวดเร็วจนเห็นได้ชัด โดยเฉพาะย่านถนนข้าวสารที่กลุ่มนักท่องเที่ยวต่างชาติหายไปเป็นจำนวนมาก ทั้งนี้ จากการตรวจสอบข้อมูลร่วมกับกลุ่มผู้ประกอบการโฮสเทล พบว่าเดิมคาดการณ์จะมีการจองที่พักกลับคืนมา (Rebound) แต่ความจริงกลับไม่มีการจองใหม่เข้ามาเพิ่ม โดยเฉพาะในช่วงเทศกาลสงกรานต์ที่ปกติควรจะมียอดจองล่วงหน้าเข้ามาแล้ว แต่ปัจจุบันยอดจองที่มีอยู่ในมือ (Booking on Hand) ของแต่ละโรงแรมกลับมีเพียง 30% เท่านั้น ซึ่งถือเป็นตัวเลขที่น่ากังวลอย่างมาก เพราะเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกันของปีที่แล้ว แม้สถานการณ์จะไม่สู้ดีนักแต่ยอดจองล่วงหน้า 1 เดือนก่อนเทศกาลควรจะอยู่ที่ประมาณ 50%
.
นายสรเทพ กล่าวว่า ผลกระทบหลังจากนี้มองว่าจะขยายวงกว้างทั้งในกลุ่มธุรกิจร้านอาหารและโฮสเทล เนื่องจากนอกจากจะไม่มีกลุ่มนักท่องเที่ยวใหม่เข้ามาเพิ่มแล้ว กำลังซื้อของคนไทยเองก็เริ่มหดตัวลงจากการที่ประชาชนต้องประหยัดมากขึ้น ผลจากค่าครองชีพที่พุ่งสูง ทั้งราคาน้ำมันและอัตราเงินเฟ้อ ทำให้กำลังซื้อที่เดิมมีน้อยอยู่แล้วยิ่งหายไปมากกว่าเดิม
.
ยืดเยื้ออีก 2 เดือนทยอยปิดแน่
.
“ตั้งแต่เกิดสงครามมายอดขายในธุรกิจร้านอาหารตกลงไปแล้ว 30% เป็นเรื่องที่น่าห่วงมาก หากยอดขายตกแต่ต้นทุนคงเดิมยังพอประทังกำไรไว้ได้ แต่ขณะนี้ต้นทุนกลับสูงขึ้นด้วย หากสงครามยังยืดเยื้อต่อไปอีกเพียง 2 เดือน เชื่อว่าร้านอาหารจะพากันปิดตัว เพราะผู้ประกอบการรายย่อยส่วนใหญ่มีกระแสเงินสด (Cash Flow) ประคองตัวได้เต็มที่เพียง 3 เดือนเท่านั้น” นายสรเทพ กล่าว
.
นายสรเทพ กล่าวว่า สำหรับสถานการณ์ช่วงสงกรานต์ 2569 คาดการณ์ว่าจะซบเซากว่าปีที่แล้วอย่างมาก เนื่องจากนักท่องเที่ยวยุโรปหายไปกว่า 50% จากปัญหาค่าตั๋วเครื่องบินที่พุ่งสูง 70-80% และการบินที่ต้องอ้อมพื้นที่ความขัดแย้ง ขณะที่ตลาดเอเชีย (จีน สิงคโปร์ ฮ่องกง ไต้หวัน) คาดว่าจะเข้ามาน้อยกว่าปีที่แล้ว 25% สรุปภาพรวมนักท่องเที่ยวจะน้อยลงกว่าปีที่แล้วประมาณ 35% อย่างไรก็ตาม มองว่ายังมีโอกาสในวิกฤต โดยคาดว่าคนไทยจะเที่ยวต่างประเทศน้อยลง 50% และเที่ยวต่างจังหวัดน้อยลง 50% เนื่องจากปัญหาราคาน้ำมันดีเซลและการหาเติมน้ำมันได้ยากในต่างจังหวัด ส่งผลให้คนไทยจะอาศัยอยู่ในกรุงเทพฯ มากขึ้นในช่วงสงกรานต์ปีนี้
.
ประหยัดพลังงาน-คุมเงินสด
.
นายสรเทพ กล่าวว่า เพื่อประคองธุรกิจให้ผ่านพ้นวิกฤต ทางชมรมฯได้วางนโยบายรับมือ 5 ข้อหลัก ดังนี้ 1. บริหารจัดการซัพพลายเออร์ ต้องคุยกับฝ่ายจัดซื้อเพื่อวิ่งหาซัพพลายเออร์เจ้าใหม่มาเปรียบเทียบราคา หากเจ้าไหนปรับราคาขึ้นต้องหาของทดแทนมาเสริมทันที 2.ลดการสต็อกสินค้า ปรับจากการสต็อกของ 2-3 วัน เป็นการสั่งวันต่อวันและขายให้หมดพอ เนื่องจากไม่สามารถคาดการณ์ปริมาณลูกค้าล่วงหน้าได้เหมือนปกติ 3. มาตรการประหยัดพลังงาน โดยเฉพาะระบบระบายอากาศ ฮู้ดดูดควันซึ่งกินไฟมาก ให้ปิดทันทีที่ทำอาหารเสร็จ จะเปิดเฉพาะเมื่อมีออเดอร์ผัดที่มีควันเยอะเท่านั้น พร้อมจัดโซนนิ่ง (Zoning) ให้ลูกค้านั่งรวมกันฝั่งเดียวเพื่อปิดแอร์อีกฝั่งในช่วงที่ลูกค้ามีน้อย และก๊าซหุงต้ม โดยเน้นย้ำให้ปิดก๊าซทันทีหลังทำออเดอร์เสร็จ และวางแผนการต้มในปริมาณมากเพื่อความประหยัด ไม่ควรต้มทีละน้อยบ่อยครั้ง
.
นายสรเทพ กล่าวว่า 4. การบริหารการเงินและบัญชี เจรจากับซัพพลายเออร์เพื่อขอยืดเครดิตเทอม (Credit Term) จาก 30 วัน เป็น 45 วัน หรือ 60 วัน เพื่อประคองกระแสเงินสด (Cash Flow) ไว้ในสถานการณ์ฉุกเฉิน 5. การบริหารแรงงาน ขณะนี้หลายภาคส่วนเริ่มชะลอการจ้างงาน ก็อาจไม่จ้างเพิ่มแล้ว หยุดก่อน มองว่าจากนี้จะมีผลกระทบภาคสังคมคือคนจะตกงานมากขึ้น ภาคธุรกิจร้านอาหารจะไม่มีการจ้างงานกลับมาชดเชยที่ออกเก่าหรือจ้างใหม่
.
จี้รัฐลดภาษีดีเซล 2 บาท
.
นายสรเทพ กล่าวว่า ขอฝากการบ้านถึงรัฐบาลใน 2 ประเด็นสำคัญ 1.สร้างความเชื่อมั่นด้านพลังงาน รัฐบาลต้องหาทางนำน้ำมันไปเติมตามปั๊มต่างจังหวัดที่ปิดตัวลงให้ได้ก่อน สิ่งเดียวที่รัฐบาลทำได้คือต้องสร้างความมั่นใจ โดยหาต้นตอว่าน้ำมันที่ต่างจังหวัดมันหายไปไหน ที่บอกว่าใช้ได้ถึง 100 วัน น้ำมันมันหายไปไหน จะอ้างว่าประชาชนตื่นตระหนกไปเติมเพิ่มมันไม่ใช่คำแก้ตัว 2.มาตรการกระตุ้นเศรษฐกิจด่วน ขอเสนอให้ใช้มาตรการลดหย่อนภาษี (Easy E-Receipt) สำหรับโรงแรมและร้านอาหาร เพื่อดึงกำลังซื้อจากกลุ่มคนในระบบภาษีให้ออกมาใช้จ่ายในช่วง 1 เมษายน ถึง มิถุนายนนี้
.
นายสรเทพ กล่าวว่า นอกจากนี้ ขอเสนอให้รัฐบาลลงพื้นที่ควบคุมราคาสินค้าเกษตรและวัตถุดิบอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอาหารทะเล (Seafood) ที่เสี่ยงปรับราคาขึ้นหากเรือประมงขาดแคลนน้ำมัน และเรียกร้องให้รัฐบาล ลดภาษีสรรพสามิตน้ำมันดีเซลลง 2 บาท เพื่อให้ราคากลับมาอยู่ในระดับเดียวกับช่วงก่อนเกิดสงคราม ซึ่งจะเป็นการแก้ปัญหาต้นทุนการขนส่งที่ต้นเหตุได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด