ข้าวตู ใส่มะพร้าวอ่อน ขนมไทยสุดอร่อย หวานละมุน

วิธีทำข้าวตู

1. ล้างข้าวสารให้สะอาด แล้วเทน้ำออก ให้พอสะเด็ดน้ำ

2. เทข้าวสารลงไปในกระทะ เปิดไฟอ่อน แล้วค่อย ๆ ใช้ตะหลิวหรือไม้พาย คั่วข้าวสารไปเรื่อย ๆ จนกว่าข้าวสารจะแห้งเป็นเม็ด ๆ มีสีเหลืองทอง เสร็จแล้ว ใส่เครื่องบดอาหาร บดให้ละเอียด

3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ แล้วเปิดไฟกลาง กวนไปเรื่อย ๆ จนกว่าน้ำตาลปี๊บละลายดี

4. พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ใส่เกลือ เพื่อตัดหวานเล็กน้อย แล้วใส่มะพร้าวอ่อนขูดลงไป กวนให้เข้ากันดี จนน้ำตาลงวดและแห้งลง

5. เมื่อน้ำแห้งดีแล้ว ปิดไฟ ยกกระทะออกจากเตา ใส่ข้าวสวยตากแห้งคั่วบดละเอียดลงไป กวนให้เข้ากันดี เสร็จแล้ว พักทิ้งไว้ 30 นาที

6. ปั้นแป้งเป็นทรงกลม ใส่ในพิมพ์ขนมข้าวตู บีบอัดให้เป็นแผ่นสวยงาม

7. ใส่ข้าวตูลงในหม้อ จุดไฟเทียนหอม อบทิ้งไว้ ให้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เป็นอันเสร็จ

TIPS

ควรเลือกใช้มะพร้าวอ่อนเท่านั้น โดยวิธีเลือก ให้เลือกลูกที่อยู่บนสุด ของเครือ หรือ พวงมะพร้าว เวลาเช็ก ให้ลองดีด หรือ เขย่าลูกมะพร้าว ถ้าเสียงแน่น ๆ เหมือนน้ำเต็มลูก แสดงว่า ลูกนั้นคือ มะพร้าวอ่อน อีกวิธี ให้ดูจากสีบริเวณรอยต่อของขั้วกับลูกมะพร้าว ถ้ายังอ่อน รอบวงขั้วผลจะมีสีขาว

ใช้ใช้ข้าวเก่า หรือข้าวหุงสุกที่แห้งพอเหมาะ ข้าวหุงใหม่เกินจะทำให้เละ เวลาผัดจะไม่จับตัว

น้ำตาลที่เคี่ยวจนขึ้นเงา จะช่วยเคลือบข้าวได้ดี ไม่แฉะหรือเหนียวเกินไป

เมื่อทำเสร็จแล้วให้พักจนเย็นสนิท เนื้อข้าวจะเซ็ตตัว และกลิ่นจะชัดเจนยิ่งขึ้น