59. หมูคั่วปลากุเลา เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ชลบุรี ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

กระทู้สนทนา

“หมูคั่วปลากุเลา” รสชาติแห่งท้องทะเล สะท้อนเสน่ห์วิถีชีวิตชาวชลบุรี

ปลากุเลาเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง (คล้ายปลาทูแต่ตัวใหญ่กว่า) ชาวประมงนิยมนำมาตากแดดทำเป็นปลาเค็มเพื่อถนอมอาหาร เพราะเก็บไว้ได้นาน รสชาติจะมีความเค็ม มัน หอม ถือเป็น "ปลาราชาแห่งปลาเค็ม"

เมนู "หมูคั่วปลากุเลา"วิธีการทำใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นเพียงไม่กี่อย่าง โดยนำปลากุเลามาคั่วกับเนื้อหมูสับติดมัน ใช้ไฟอ่อน เติมเครื่องปรุงได้แก่ กระเทียม ซอสปรุงรส และพริกไทย คั่วไปเรื่อย ๆ จนแห้ง กลายเป็นเมนูหอมกรุ่นที่ใครได้ลองต่างติดใจ ความอร่อยอยู่ที่การคั่วจนเนื้อหมูแห้งกำลังดี คลุกเคล้าเข้ากับปลากุเลาเค็ม รับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็เข้ากันอย่างลงตัว