58. แกงส้มปลาอีกง เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.ฉะเชิงเทรา ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

แกงส้มปลาอีกง เป็นเมนูเชิดชูอาหารถิ่นของจังหวัดฉะเชิงเทรา ใช้ปลาอีกง (ปลามังกง) หายาก เนื้อแน่น รสชาติเข้มข้น ไม่คาว ปรุงด้วยพริกแกงส้มใต้ เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ มักทำคู่กับหน่อไม้ดอง หรือใบมะขามอ่อน ได้รับการการันตีความอร่อย เป็นภูมิปัญญาดั้งเดิมที่ขึ้นชื่อ



จุดเด่นและวิธีทำแกงส้มปลาอีกง
วัตถุดิบหลัก: ปลาอีกง (หรือปลาอีกงแดดเดียว)
รสชาติ: เข้มข้นจัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม

วิธีทำ:
ตั้งน้ำให้เดือด ละลายพริกแกงส้มกับกะปิลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำตาลมะพร้าว และมะนาว
ใส่ผัก เช่น หน่อไม้ดอง หรือยอดมะขาม
เมื่อน้ำเดือดจัด ใส่ปลาอีกงลงไป ห้ามคน จนกว่าปลาจะสุก เพื่อไม่ให้คาวและเนื้อเละ
ปิดไฟ ตักใส่ชามเสิร์ฟ