สวัสดีค่ะทุกคน 😊
เมนูวันนี้ของ จขกท. คือ “กุ้งอบวุ้นเส้น” เมนูโปรดของหลายคน ซึ่งทำง่ายมากค่ะ

จริง ๆ แล้วกุ้งที่นำมาทำเมนูนี้ เป็นกุ้งที่ จขกท. แบ่งเก็บไว้ในช่องฟรีซก่อนหน้านี้ค่ะ เพราะช่วงนี้พยายาม ตุนวัตถุดิบติดบ้านไว้บ้าง เพื่อประหยัดน้ำมัน และไม่ต้องออกจากบ้านบ่อยๆ

ก่อนหน้านี้ จขกท. เคยแชร์วิธี เก็บ หมู หมึก กุ้ง ในช่องแช่แข็งให้เก็บได้นานหลายเดือน
ใครสนใจสามารถตามไปอ่านได้ในกระทู้นี้ค่ะ
https://pantip.com/topic/44006907?sc=siOYHKZ

ข้อดีของการแบ่งวัตถุดิบเก็บไว้แบบนี้คือ  เวลาจะทำอาหารก็หยิบออกมาใช้ได้ทันที สะดวกมากค่ะ
อย่างวันนี้ จขกท. แค่หยิบกุ้งออกจากช่องฟรีซ ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย
ก็สามารถนำมาทำ "กุ้งอบวุ้นเส้น" อร่อยๆ หอมๆ ได้แล้วค่ะ 🦐


🛒 วัตถุดิบ

1. กุ้งสด:  ล้างทำความสะอาด แล้วแช่ด้วยน้ำโซดาเย็นจัดประมาณ 5–10 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง


2.วุ้นเส้น

3.ขิงแก่หั่นแว่น

4.กระเทียม

5.พริกไทยดำ

6.ซีอิ๊วขาว

7.ซอสหอยนางรม

8.น้ำมันงา

9.น้ำตาลเล็กน้อย

10.ขึ้นฉ่าย





🧑‍🍳วิธีทำ

1. ปรุงน้ำสำหรับแช่วุ้นเส้น
นำน้ำสะอาดใส่ภาชนะ (กะให้พอท่วมวุ้นเส้นเล็กน้อย)
ปรุงรสด้วย
ซอสหอยนางรม
ซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
น้ำมันงา

จากนั้นนำวุ้นเส้นลงไปแช่ประมาณ 5–10 นาที จนเส้นเริ่มนุ่ม


2. ผัดกุ้ง

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย
ใส่กุ้งลงไปผัด พอสุกประมาณ 60% แล้วตักขึ้นพักไว้ก่อน



3. ผัดเครื่อง

ใช้น้ำมันเดิมจากการผัดกุ้ง
ใส่กระเทียม ขิง และพริกไทยลงไปผัด จนเริ่มมีกลิ่นหอม
(ถ้าใครมีเบคอน สามารถใส่ลงไปผัดด้วยได้ จะเพิ่มความหอมมันขึ้นอีกค่ะ แต่วันนี้ จขกท.ไม่ได้ซื้อไว้)


4. อบวุ้นเส้น
นำวุ้นเส้นใส่ลงในกระทะ
พร้อมเทน้ำที่ใช้แช่วุ้นเส้นลงไปด้วย ปิดฝาอบ รอให้น้ำเริ่มงวด
จากนั้นใส่กุ้งที่ผัดไว้ลงไป แล้วปิดฝาอบต่ออีกครั้ง
รอจนน้ำในกระทะงวดพอดี ชิมรสให้ได้ตามชอบ

(ถ้าจืดปรุงเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย)




5.  ใส่ผักขึ้นช่ายลงไปผัด คลุกเบาๆ พอผักสลด ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้




เมนูนี้ทำง่ายมาก ใช้เวลาไม่นาน แต่รสชาติอร่อยมากเลยค่ะ วุ้นเส้นเหนียวนุ่ม กุ้งเด้งหวาน หอมขิง กระเทียม และพริกไทย
ทานกับข้าวสวยร้อนๆก็ดี ทานเล่นๆ ก็อิ่มอร่อยมากค่ะ 🦐

เพื่อนๆ มีเคล็ดลับการทำ กุ้งอบวุ้นเส้น แบบอื่น มาแนะนำกันได้นะคะ เผื่อให้จขกท.นำไปเป็นไอเดีย ในครั้งต่อไปค่ะ


💡เคล็ดลับกุ้งเด้ง เนื้อกรอบ

1. แช่กุ้งด้วยโซดาเย็นจัดเป็นเคล็ดลับ ช่วยให้เนื้อกุ้งกรอบ เด้ง ใส และลดกลิ่นคาวได้ดี

2. อย่าแช่กุ้งในโซดานานเกินไป เพราะอาจทำให้เนื้อกุ้งด้านหรือเปลี่ยนสี จากการสุกเกินไป

ขอบคุณทุกท่านที่แวะทักทายกันนะคะ 🙏😁