อย่าเพิ่งงงค่ะ ไก่น้ำตกเอาจริงๆถ้าไม่ใช่ร้านคนมุสลิม เราก็จะเห็นแต่หมูน้ำตก มากกว่าไก่น้ำตก แล้วทำไมกัมบอล
ถึงตั้งกระทู้ ไก่น้ำตก ที่ไม่ใช่ไก่น้ำตก เพราะว่าคนขายจะเอาชิ้นไก่แขวนราว แล้วก็ใช้น้ำมันเดือด ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ราดลงไปในชิ้นส่วนไก่ แต่ละส่วน ไม่ใช่การปรุงรสแบบน้ำตก แต่เป็นการทอดไก่ด้วยน้ำมันที่ตกลงมาจนกรอบสุดๆ
ข้าวไก่ทอดเนื้อน่องติดสะโพก ตัวไก่เค้ากรอบและหอมมาก หนังกรอบสีสวยเสมอกันและไม่อมน้ำมัน ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่มมีรสในตัวแม้
จะไม่ได้ชิ้นใหญ่มาก แต่กินแล้วฟินจัด กัดเข้าไปคือ มีความกรอบนอกนุ่มในแบบ อธิบายไม่ถูก กรอบแห้ง
คนละแบบจากการทอดด้วยน้ำมัน ที่อยู่ในหม้อทอด หรือกระทะ
ข้าวสีแดงทีแรกนึกว่าเป็นมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ เป็นสีจากผลฟักข้าวแห้ง เห็นว่ามีเบต้าแครอทีน รสออกหวานแบบนิดๆ
แต่ข้าวไม่ค่อยอร่อยแบบข้าวไทย หรือข้าวหมกไก่บ้านเรา
ถ้ามองแบบเผินๆ ก็คือข้าวไก่ทอดที่อร่อยและทอดได้ดีมากๆ ได้ทั้งน่องและสะโพกด้วย แม้อาจจะไม่ได้มีจุดว้าวมากมาย ราคาก็ไม่แพงมาก
สนใจต้องไปกินที่เวียดนานนะคะ จานละ 65,000 ดอง ราวๆคนละ 80 บาท
อ๋อ น้ำจิ้มพริกไทยดำออกหวานนำหอมพริกไทย จิ้มไก่ทอดกินตัดกับผักแพวและมะเขือเทศอร่อยดีค่ะ
ทอดแบบน้ำตกเพื่ออะไร? สรุปสั้นๆคือ มันช่วยรีดน้ำมันออกมาให้หนังกรอบบางเหมือนกระดาษ เนื้อไม่แห้งกระด้างเสียความชุ่มชื้น
ไม่อมน้ำมัน(เพราะไก่ไม่ได้แช่ในน้ำมัน) และสีเหลืองทองเสมอกัน ไม่มีจุดดำหรือไหม้บางส่วนจากการทอดปกติที่ไก่บางส่วนติดก้นกระทะ
เป็นเทคนิคคล้ายๆทำเป็ดปักกิ่งนั่นแหล่ะ
ขอบคุณทุกท่าน ที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ
ไก่น้ำตกที่ไม่ใช่ ไก่น้ำตก
ถึงตั้งกระทู้ ไก่น้ำตก ที่ไม่ใช่ไก่น้ำตก เพราะว่าคนขายจะเอาชิ้นไก่แขวนราว แล้วก็ใช้น้ำมันเดือด ในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ราดลงไปในชิ้นส่วนไก่ แต่ละส่วน ไม่ใช่การปรุงรสแบบน้ำตก แต่เป็นการทอดไก่ด้วยน้ำมันที่ตกลงมาจนกรอบสุดๆ
ข้าวไก่ทอดเนื้อน่องติดสะโพก ตัวไก่เค้ากรอบและหอมมาก หนังกรอบสีสวยเสมอกันและไม่อมน้ำมัน ส่วนเนื้อด้านในก็นุ่มมีรสในตัวแม้
จะไม่ได้ชิ้นใหญ่มาก แต่กินแล้วฟินจัด กัดเข้าไปคือ มีความกรอบนอกนุ่มในแบบ อธิบายไม่ถูก กรอบแห้ง
คนละแบบจากการทอดด้วยน้ำมัน ที่อยู่ในหม้อทอด หรือกระทะ
ข้าวสีแดงทีแรกนึกว่าเป็นมะเขือเทศ แต่ไม่ใช่ เป็นสีจากผลฟักข้าวแห้ง เห็นว่ามีเบต้าแครอทีน รสออกหวานแบบนิดๆ
แต่ข้าวไม่ค่อยอร่อยแบบข้าวไทย หรือข้าวหมกไก่บ้านเรา
ถ้ามองแบบเผินๆ ก็คือข้าวไก่ทอดที่อร่อยและทอดได้ดีมากๆ ได้ทั้งน่องและสะโพกด้วย แม้อาจจะไม่ได้มีจุดว้าวมากมาย ราคาก็ไม่แพงมาก
สนใจต้องไปกินที่เวียดนานนะคะ จานละ 65,000 ดอง ราวๆคนละ 80 บาท
อ๋อ น้ำจิ้มพริกไทยดำออกหวานนำหอมพริกไทย จิ้มไก่ทอดกินตัดกับผักแพวและมะเขือเทศอร่อยดีค่ะ
ทอดแบบน้ำตกเพื่ออะไร? สรุปสั้นๆคือ มันช่วยรีดน้ำมันออกมาให้หนังกรอบบางเหมือนกระดาษ เนื้อไม่แห้งกระด้างเสียความชุ่มชื้น
ไม่อมน้ำมัน(เพราะไก่ไม่ได้แช่ในน้ำมัน) และสีเหลืองทองเสมอกัน ไม่มีจุดดำหรือไหม้บางส่วนจากการทอดปกติที่ไก่บางส่วนติดก้นกระทะ
เป็นเทคนิคคล้ายๆทำเป็ดปักกิ่งนั่นแหล่ะ
ขอบคุณทุกท่าน ที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ