45. อาซอม เชิญมาเที่ยวมากินขนมอร่อยๆ จ.ศรีสะเกษ ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

อาซอม เป็นภาษากูย (ส่วย) คือ ข้าวต้มใบมะพร้าว หรือข้าวต้มมัด เป็นขนมโบราณที่ใช้ในพิธีกรรมต่างๆ ของชาวกูย เช่น พิธีแซนซาก (บุญเดือนสิบ) พิธีศพ และงานมงคลต่างๆ เป็นขนมโบราณที่สืบทอดต่อๆ กันมา ไม่ทราบว่ามีมาตั้งแต่เมื่อใด ปัจจุบันอาซอม เริ่มมีการทำน้อยลงเนื่องจากขั้นตอนการห่อจากใบมะพร้าวค่อนข้างยาก และปัจจุบันมีการปรับเปลี่ยนสูตรการทำแบบใหม่เป็นอาซอมผัดมีส่วนผสมและเครื่องเยอะขึ้น ทำให้อาซอมโบราณ ดั่งเดิมสูญหายไป

อาซอม เอกลักษณ์พิเศษคือห่อจากใบมะพร้าวอ่อน มัดด้วยต้นกกที่มีในชุมชนอย่างสวยงามและสะดุดตา ชวนให้ผู้ที่พบเห็นสงสัยและอยากรู้ว่าคืออะไร อาซอมยังเป็นขนมทางวัฒนธรรมที่แฝงไว้ด้วยคติ และ ความเชื่อใน ความกตัญญูต่อบรรพบุรุษ

วิธีการและขั้นตอนการปรุง  
๑. นำข้าวเหนียวไปล้างน้ำให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ จำนวน ๒ รอบ แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้พองตัว
๒. นำมะพร้าวมาขูดเอาเนื้อมะพร้าว
๓. นำข้าวเหนียวที่แช่ไว้มาคลุกเคล้ากับเนื้อมะพร้าวขูดที่เตรียมไว้
๔. นำกล้วยน้ำว้าสุกมาคลุกเคล้าใส่กับข้าวเหนียวและเนื้อมะพร้าวขูด
๕. นำใบมะพร้าวอ่อนมาใช้สำหรับห่อ
๖. ดำเนินการห่อโดยนำต้นกกมาทำเป็นเชือกเพื่อมัดให้สวยงาม
๗. นำไปต้มประมาณ ๒๐ นาที เพื่อให้ข้าวสุก

เคล็ดลับ ควรล้างข้าวเหนียวให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ เพื่อให้ข้าวเหนียวสะอาด ทำออกมาจะมีความขาว สวย และหอม