วันนี้พาไปกิน "ปุ๊บปั๊บ กะเพราเป็ด" อยู่ชลบุรี  เป็นร้านอาหารที่เน้นอาหารจานด่วน จานไว้ ไม่ยุ่งยาก  ไม่ใช่อาหารตามสั่งแบบทั่วๆไป เค้าเน้นกะเพรา ง่ายๆ ข้าวหน้าหมูสับซีอิ๊วง่ายๆ เรียบง่าย อาจจะดูไม่มีอะไร เรียบง่าย กินง่าย ผมก็เป็นลูกค้าร้านนี้มานาน  ไฮไลท์ของร้านนี้ไม่ใช่เรื่องรสชาติอะไร แต่มันเป็นเรื่องของ Policy กฏเกณฑ์ต่างๆ ที่เฮียเจ้าของร้านแกวางไว้ และมักเขียนอธิบายว่า ขั้นตอนการสั่ง  วิธีการสั่ง  อะไรยังไง ตักน้ำแข็งยังไง อะไรที่ถูกต้อง ไม่ถูกต้อง แกเขียนหมดเลย   บางคนที่ไม่คุ้นเคยหรือไม่เคยมาก็จะว่า เยอะไปหรือเปล่า   แต่ก็เคยถาม แกบอกว่า ไม่อยากอธิบาย มันเหนื่อย  

ถ้าในแวดวงการทำงานอุตสาหกรรม  นี่คือถือว่าเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยม  มี Visual มี Work instruction มีป้ายบ่งชี้ชัดเจน ถือว่า ได้คะแนนเต็ม 55555




ร้านจะตั้งอยู่แถวๆ โรงไฟฟ้า พระยาสัจจาแถวๆนั้น ร้านกว้างขวาง โล่งๆ สบายๆ มีที่จอดรถ




เข้ามาคนไม่คุ้นเคย รับรองว่า อาจจะต้องมีถามว่า มันจะมีป้ายบอกอะไรเยอะขนาดนั้น ผมถ่ายมาไม่หมด จริงๆ มีเยอะกว่านั้นมาก  แต่แกเขียนหมดจริงๆ ทั้งเรื่องระวังเมนูปลิว เฉาะหน้า  หรือ น้ำแข็งคิด 5 บาท ถ้าใส่แก้วตัวเอง ขั้นตอนการชำระเงิน ห้องน้ำทางไหน  และวิธีการสั่งในเมนู คือมีหมดจริงๆ ผมเองก็ยังตกใจ แต่ก็กินมานาน และก็เห็นพัฒนาการของป้ายกฏเฏณฑ์ต่างๆ มากขึ้น แม้กระทั่งการจ่ายเงินด้วยแบงก์ 1000 แกก็จะอธิบายว่าไม่รับอะไรยังไงเพราะอะไร  มีการโอนเงินแล้ว







เมนูอาหารแกเรียบง่ายมากนะครับ และอย่าได้ไปบอกเผ็ดมากเผ็ดน้อยกับเฮียแก เพราะเค้าจะอธิบายว่า ของเค้าเป็นแบบไหน อะไรยังไง   ผมสั่งไส้กรอกมากินเล่นก่อน กับส้มตำไทย  ผมมาทีไร สองจานนี้สั่งตลอด  แต่ด้วยความมาตรฐานแกเยอะ รสชาติของแกก็จะคงที่แบบนี้มาทุกครั้ง สำหรับส้มตำ









ข้าวราดเขียวหวานเป็ด กับ หมูสับซีอิ๊ว  ตือเห็นแบบนี้อย่าคิดว่ามันจะชืดๆ นะครับ ผมเองยังชอบเลย หมูซีอิ๊ว ลูกผมก็ชอบ กินง่าย อร่อย






ข้าวกะเพราหมูสับไข่ดาว  





กฏเกณฑ์อะไรแบบนี้ ถือเป็นสีสัน แต่สิ่งหนึ่งคือ เจ้าของบริหารง่าย และเราๆ ลูกค้าก็ไม่ต้องวุ่นวายใดๆ เข้าใจง่าย