เมื่ออากาศร้อน เลยต้องมองหาอะไรเย็นๆ ชื่นใจกินสักหน่อย ก็นึกถึงเมนู
"พุดดิ้งมะพร้าวนมสด" ที่เจอทีไรต้องซื้อติดมือกลับบ้านตลอด แต่พักหลังมานี้รู้สึกว่าหาเจ้าที่ถูกใจยากจัง บางเจ้าก็หวานไป บางเจ้าเนื้อก็แข็งไป
ทำเองซะเลย น่าจะดี ความนวลเนียน และความหอมมะพร้าวน้ำหอมแท้ๆ ช่วงนี้ข่าวว่าราคามะพร้าวตก มาทำเมนูช่วยชาวสวนกันหน่อย
วิธีทำยังง่ายมากๆ เลยขอเอาสูตรและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ มาแชร์ให้ทุกคนได้ลองไปทำตามกัน
เนื้อมะพร้าวอ่อน: หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เราชอบแบบนิ่ม ๆ
น้ำมะพร้าวน้ำหอม: 500 มล.
นมสดรสจืด: 250 มล.
นมข้นจืด: 250 มล.
ผงวุ้น: 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย: ตามใจชอบ
เกลือป่น: นิดหน่อย ตัดรสให้กลมกล่อม
ขั้นตอนการทำ
ผสมน้ำมะพร้าวกับผงวุ้น พักทิ้งไว้ 10-15 นาทีเพื่อให้วุ้นอิ่มน้ำ จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อยๆ จนวุ้นละลายหมด
ใส่น้ำตาลทราย (เราไม่ใส่ค่ะ ลดหวานลดโรค) และเกลือลงไป คนให้ละลาย ตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อนที่หั่นเตรียมไว้ พอเริ่มเดือดเบา ๆ ให้ปิดไฟได้เลย
ค่อยๆ เทนมสดและนมข้นจืดลงไปผสม คนให้เข้ากัน ความหอมของนมกับมะพร้าวส่งกลิ่นขึ้นมาทันที
ตักใส่ถ้วย รอให้คลายร้อนสักพัก แล้วนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 2-3 ชั่วโมง เพื่อให้เซ็ตตัว
เคล็ดลับ ความใสของวุ้น…ต้องรอให้ผงวุ้นอิ่มน้ำก่อนต้มเสมอ
ถ้าอยากให้ดูมีอะไรอีกนิด ลองทำวุ้นน้ำมะพร้าวใสไว้ด้านล่าง แล้วค่อยราดหน้าด้วยพุดดิ้งนมสด
พุดดิ้งเนื้อนุ่มเด้ง ไม่แข็งกระด้าง รสชาติหวานกำลังดี ได้ความหอมมันจากนมและกลิ่นอายของมะพร้าวน้ำหอมเต็มๆ ยิ่งทานตอนแช่เย็นจัดๆ บอกเลยว่าฟินมาก ช่วยเติมความสดชื่นได้เป็นอย่างดี
เล่าเรื่องอาหาร พุดดิ้งมะพร้าวนมสด