หลามปลาข่อ (ปลาช่อน) เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านอีสานที่ขึ้นชื่อและเป็นเอกลักษณ์ของจังหวัดมุกดาหาร โดยเฉพาะชุมชนไทญ้อ บ้านดงยาง อ.คำชะอี ได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในเมนู “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” โดยนำปลาช่อนหั่นชิ้นคลุกเคล้าเครื่องแกง ผักพื้นบ้าน และข้าวเบือ ยัดใส่กระบอกไม้ไผ่แล้วเผา
เป็นอาหารที่นิยมทำกินมาตั้งแต่โบราณในช่วงฤดูน้ำหลากหรือหน้าฝน ซึ่งหาปลาได้ง่าย
วัตถุดิบและส่วนผสม: ประกอบด้วยปลาช่อนสด, พริกแกง (พริกแห้ง, ตะไคร้, หอมแดง, ใบมะกรูด), ข้าวเบือ (ข้าวสารแช่น้ำโขลกละเอียด) ช่วยให้แกงนัว, ผักพื้นบ้าน เช่น ผักอีตู่ (ใบแมงลัก), ต้นหอม และผักชีลาว
วิธีการทำ: นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ในกระบอกไม้ไผ่ที่เตรียมไว้ นำไปเผาไฟจนสุก หอมกลิ่นไม้ไผ่และกลิ่นเครื่องแกงที่เป็นเอกลักษณ์
รสชาติ: มีความนัว เผ็ดร้อน หอมกลิ่นปลาช่อนและสมุนไพร ไม่ใส่น้ำมัน
หลามปลาข่อเป็นอาหารที่สะท้อนวิถีชีวิตความผูกพันระหว่างคนกับป่าและการหาอยู่หากินตามธรรมชาติของชาวมุกดาหารได้อย่างดี
ที่มา
41. หลามปลาข่อ เชิญมาเที่ยวมากินอาหารอร่อยๆ จ.มุกดาหาร ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘
ที่มา