บรรพบุรุษหลายๆรุ่นของแม่เปป ไม่มีเชื้อสายจีนใดๆ ไทยแท้ๆ ย้อนไปกี่รุ่นๆก็ไทยค่ะ แต่เมื่อช่วงเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา อยากกินขนมเข่งขนมเทียนมากๆ เดินตลาดไปหาซื้อมากินแล้วก็เกิดความคิดว่า อยากกินขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ภาคพิเศษตามสไตล์แม่เปปละ เลยไปค้นหาสูตรขนมเข่งในหลายๆเพจที่เขาแชร์สูตรไว้ แล้วก็นำมาประยุกต์เอาค่ะ ศึกษาหลายๆที่ นำมาผสมกันออกมาเป็นแบบนี้ละ
จากการศึกษาหลายๆสูตร เลยได้รู้ว่า ทำขนมเข่งเนื้อเนียนนุ่มข้ามวัน เงาวิ๊งวับเช่นนี้ ไม่ง่ายเลย ต้องมานวดแป้งกับกะทิ น้ำตาลมะพร้าวด้วยนิ้วมือนี่ละค่ะ ต้องใจเย็นมากๆ ค่อยๆใส่กะทิ นวดไปทีละน้อยๆ จนแป้งเขาดูดซึมน้ำกะทิ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดีนะทำไม่ได้เยอะ นิ้วมือเลยยังคืนสภาพเดิมได้ค่ะ 55
แล้วด้วยสมัยใหม่ เวลาเป็นเงินเป็นทอง คนขายหลายๆเจ้า ไม่ใช้กระทงใบตองสดกันแล้ว ซื้อกระทงใบตองแห้งมาใช้ ซึ่งคนขายกระทงใบตองแห้งอาจเก็บไว้นานความชื้นสะสมบวกอากาศร้อนๆ ซึ่งถ้าไม่สังเกตุก็จะมองข้ามราใบตอง กลายเป็นแถมให้คนกินฟรีๆไม่คิดสตางค์ แม่เปปจะไปนั่งเย็บกระทงสดๆ ก็ไม่มีความสามารถด้านนี้ อาจได้กระทงเบี้ยวๆไม่เป็นรูปทรงสวย เลยใช้ถ้วยฟอยล์ทำเบเกอรี่นี่ละค่ะ เขามีคุณสมบัติทนความร้อนได้ สะดวกสำหรับแม่เปปด้วย
ทำเสร็จแม่เปปก็ชิมไป 1-2 ถ้วย พอได้รู้รสและสาแก่ใจความอยากทำ แล้วก็ปิดฝา นำไปแจกจ่ายพี่ๆ เพื่อนบ้านให้ลิ้มรสชิมกัน เป็นการบังคับค่ะ
คนชิมบอกว่าอร่อย(อาจพูดเอาใจแม่เปป) เนื้อนิ่ม เนียนมาก แถมมีใส่อะไรๆเพิ่มแบบแปลกประหลาดเข้าไปอีก ในเนื้อขนมเข่งเขาก็มีเนื้อมะพร้าวอ่อนผสมอยู่ด้วยนะคะไม่ได้แค่ตกแต่งด้านบนเท่านั้น ถามว่าอยากทำอีกไหม ไม่แล้วค่ะ พอแล้ว กล้ามเนื้อแขนขยายเลย แถมเมื่อยนิ้วตอนนวดแป้งมากๆ
ขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ครั้งแรกในชีวิต
บรรพบุรุษหลายๆรุ่นของแม่เปป ไม่มีเชื้อสายจีนใดๆ ไทยแท้ๆ ย้อนไปกี่รุ่นๆก็ไทยค่ะ แต่เมื่อช่วงเทศกาลตรุษจีนที่ผ่านมา อยากกินขนมเข่งขนมเทียนมากๆ เดินตลาดไปหาซื้อมากินแล้วก็เกิดความคิดว่า อยากกินขนมเข่งข้าวเหนียวดำ ภาคพิเศษตามสไตล์แม่เปปละ เลยไปค้นหาสูตรขนมเข่งในหลายๆเพจที่เขาแชร์สูตรไว้ แล้วก็นำมาประยุกต์เอาค่ะ ศึกษาหลายๆที่ นำมาผสมกันออกมาเป็นแบบนี้ละ
จากการศึกษาหลายๆสูตร เลยได้รู้ว่า ทำขนมเข่งเนื้อเนียนนุ่มข้ามวัน เงาวิ๊งวับเช่นนี้ ไม่ง่ายเลย ต้องมานวดแป้งกับกะทิ น้ำตาลมะพร้าวด้วยนิ้วมือนี่ละค่ะ ต้องใจเย็นมากๆ ค่อยๆใส่กะทิ นวดไปทีละน้อยๆ จนแป้งเขาดูดซึมน้ำกะทิ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดีนะทำไม่ได้เยอะ นิ้วมือเลยยังคืนสภาพเดิมได้ค่ะ 55
แล้วด้วยสมัยใหม่ เวลาเป็นเงินเป็นทอง คนขายหลายๆเจ้า ไม่ใช้กระทงใบตองสดกันแล้ว ซื้อกระทงใบตองแห้งมาใช้ ซึ่งคนขายกระทงใบตองแห้งอาจเก็บไว้นานความชื้นสะสมบวกอากาศร้อนๆ ซึ่งถ้าไม่สังเกตุก็จะมองข้ามราใบตอง กลายเป็นแถมให้คนกินฟรีๆไม่คิดสตางค์ แม่เปปจะไปนั่งเย็บกระทงสดๆ ก็ไม่มีความสามารถด้านนี้ อาจได้กระทงเบี้ยวๆไม่เป็นรูปทรงสวย เลยใช้ถ้วยฟอยล์ทำเบเกอรี่นี่ละค่ะ เขามีคุณสมบัติทนความร้อนได้ สะดวกสำหรับแม่เปปด้วย
ทำเสร็จแม่เปปก็ชิมไป 1-2 ถ้วย พอได้รู้รสและสาแก่ใจความอยากทำ แล้วก็ปิดฝา นำไปแจกจ่ายพี่ๆ เพื่อนบ้านให้ลิ้มรสชิมกัน เป็นการบังคับค่ะ
คนชิมบอกว่าอร่อย(อาจพูดเอาใจแม่เปป) เนื้อนิ่ม เนียนมาก แถมมีใส่อะไรๆเพิ่มแบบแปลกประหลาดเข้าไปอีก ในเนื้อขนมเข่งเขาก็มีเนื้อมะพร้าวอ่อนผสมอยู่ด้วยนะคะไม่ได้แค่ตกแต่งด้านบนเท่านั้น ถามว่าอยากทำอีกไหม ไม่แล้วค่ะ พอแล้ว กล้ามเนื้อแขนขยายเลย แถมเมื่อยนิ้วตอนนวดแป้งมากๆ