สายแซ่บ ต้องทราบ แพงแล้ว แพงไปอีก ครับ

ตรุษจีนผ่านไปแต่ราคาพริกขี้หนูสวน ยังแพงเหมือนเดิม
ใครจะแกงเนื้อพริกขี้หนูสวน คงต้องลดความแซ่บ
แล้วแกงตามร้านก็เน้นหวานกันหมด





ทำไมถึงแพง?: น้ำท่วมในพื้นที่ปลูกแหล่งใหญ่ และสภาพอากาศแปรปรวน


    วิเคราะห์สาเหตุหลักที่พริกขี้หนูราคาแพง

ภัยธรรมชาติและสภาพอากาศ (ปัจจัยหลัก): น้ำท่วมในแหล่งปลูกสำคัญและอากาศร้อนจัดทำให้พริกไม่ติดผลหรือผลผลิตเสียหาย
ผลผลิตขาดตลาด: สภาพอากาศแปรปรวนทำให้ผลผลิตออกสู่ตลาดน้อยลงมาก

ต้นทุนการผลิตสูงขึ้น: เกษตรกรมีต้นทุนการดูแลรักษาเพิ่มขึ้น
ความต้องการสูง: พริกขี้หนูเป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหาร, ส้มตำ, และเครื่องแกงต่างๆ ที่ยังมีความต้องการสูงตลอดเวลา

การขนส่งและพ่อค้าคนกลาง: การขนส่งยากลำบากในช่วงภัยพิบัติ และมีการซื้อขายหลายต่อ 



    1. การประกอบอาหาร (เมนูยอดนิยม)

พริกขี้หนูสวนนิยมใช้ทั้งแบบสดและโขลกเพื่อชูรสชาติอาหารให้จัดจ้าน:
น้ำพริกและเครื่องจิ้ม: เป็นส่วนประกอบหลักของ น้ำพริกกะปิ น้ำปลาพริก และน้ำจิ้มซีฟู้ด
เมนูยำและสลัด: ใช้เพิ่มความเผ็ดใน ส้มตำ ยำต่าง ๆ และพล่า

เมนูผัด: เช่น กะเพรา ไก่ผัดพริกขี้หนู หรือหมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ
เมนูต้มและแกง: ใช้ใน ต้มยำ ต้มแซ่บ แกงป่า และแกงแค
เครื่องเคียง: ทานสดคู่กับอาหารที่มีมันมากเพื่อตัดเลี่ยน เช่น ขาหมู หรือปลาทอด 

    2. การแปรรูปผลิตภัณฑ์

พริกขี้หนูสวนสามารถนำไปแปรรูปเพื่อถนอมอาหารและเพิ่มมูลค่าได้หลากหลาย: 
เครื่องปรุงรส: พริกแห้ง พริกป่น น้ำพริกเผา และซอสพริก
การถนอมอาหาร: พริกดอง และพริกบรรจุกระป๋อง
อุตสาหกรรมอาหาร: ใช้เป็นส่วนผสมสีในเนื้อสัตว์แปรรูปและขนมขบเคี้ยว 

    3. สรรพคุณทางยาและประโยชน์ต่อร่างกาย

พริกขี้หนูสวนมีสาร แคปไซซิน (Capsaicin) สูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ: 
ระบบทางเดินหายใจ: ช่วยลดเสมหะ ทำให้หายใจสะดวกขึ้น และบรรเทาอาการคัดจมูก
การย่อยอาหาร: ช่วยขับลม แก้ท้องอืด และทำให้เจริญอาหาร

การเผาผลาญ: ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญและช่วยในการลดน้ำหนัก
สุขภาพจิต: ช่วยกระตุ้นการหลั่งเอ็นดอร์ฟิน ทำให้อารมณ์ดีขึ้น 
นอกจากนี้ พริกขี้หนูสวนยังมีวิตามินซีสูงกว่าส้มถึง 3 เท่า ช่วยบำรุงสายตาและต้านอนุมูลอิสระ