แกงไข่ผำ อาหารสุดแซบ

ส่วนประกอบที่สำคัญ
-ไข่ผำ ที่ล้างสะอาด จากบ่อ หรือหาซื้อตามท้องตลาดในภาคอีสานครับ
-เนื้อหมู หรือ ซี่โครง หรือ ไก่ ปลาย่าง ก็ได้
-พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ ต้นหอม กะปิ ใบแมงลัก น้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม ใบมะกรูด รวมใส่ข้อเดียวกันโลด
-หวาย ถ้ามีมาใส่จะอร่อยมากๆ แกงหวายใส่ไข่ผำ แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร

วิธีทำแกงไข่ผำ
1. ล้างไข่ผำ ใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำนิดหน่อย
2. ตำพริกแกง ประกอบด้วย พริกแห้ง หัวหอม กระเทียม ตะไคร้ กะปิ ใบมะกรูด โขลกให้ละเอียด
3. หั่นหมูเป็นชิ้นพองาม พอน้ำต้มไข่ผำเดือดค่อยใส่หมู พริกแกง เติมน้ำปลา น้ำปลาร้าต้ม ปรุงรสตามชอบ ก่อนยกลงใส่ต้นหอมหั่นเป็นท่อนๆ เด็ดใบแมงลักใส่ลงไปด้วย

พอสุกได้ที่แล้วก็ยกลงพร้อมเมนูอาารอีสาน “แกงไข่ผำ” กินให้หนำ ถ้าจะให้อร่อยจะต้องปูสาดหรือเสื่อ นั่งล้อมวงกินกันทั้งบ้าน ตั้งกระติบข้าวเหนียวกระติบใหญ่ๆ แรกๆก็ซดอยู่หรอก พอซดไปซดมาแกงไข่ผำเริ่มน้ำแห้ง ก็ใช้ปั้นข้าวเหนียวคุ้ยแล้วเอาใส่ปาก แซบคักอีหลีเด้อ