(ครัวมโนเขียน) เห็ดฉิ่ง เอ๊ย! เห็ดฉาบ (ไม่มีรูป)

จริง ๆ เมนูนี้ จะเป็นเห็ดเคลือบน้ำตาลไหม้ (เรียกว่า coat มากกว่า glaze ใช่ไหมคะ? หรืออันเดียวกัน?)

วัตถุดิบ:

1. พริกไทย(ขาว) เม็ดหรือป่น บะแข่น (มะแขว่น, พริกพราน -- ถ้าไม่มี ใช้พวกฮวาเจียว ชวงเจีย พริกเสฉวน แทนได้ค่ะ) ส่วนลูกผักชี ถ้ามีก็อาจจะใส่ค่ะ
2. น้ำตาลทราย(ขาว)
3. งา(ขาว) คั่ว
4. เห็ดนางฟ้า(ภูฐาน?) นางรม ฉีกเป็นเส้น (อาจตากสัก 1 แดด น่าจะช่วยประหยัดแก๊สค่ะ)
5. น้ำมันสำหรับทอด

วิธีปรุง:

1. ฉีกเห็ด นำเห็ดลงทอดให้แห้ง ผึ่งเพื่อสะเด็ดน้ำมัน
2. ขณะทอด โขลกเครื่องเทศให้ละเอียด
3. ตั้งกระทะ ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทราย คนไปเรื่อย ๆ พอไหม้นิดหน่อย เติมน้ำขลุกขลิก
4. ใส่ผงเครื่องเทศ งาคั่ว จากนั้นนำเห็ดที่ทอดไว้แล้ว ลงไปคนให้ทั่ว