แบ่งปันเมนู "เค้กกล้วยหอมคาราเมลครัมเบิ้ล" กล้วยหลังไหว้ตรุษจีนเยอะ เค้กที่ทำง่ายแต่ต้องใส่ใจ

กระทู้สนทนา

วันนี้จะเป็น "เค้กกล้วยหอมคาราเมล" มีกล้วยที่เหลือหลังจากการไหว้ตรุษจีน วันนี้จะเป็นเค้กกล้วยหอมในรูปแบบของผมเอง วิธีการที่ผมนำเสนอ อาจจะผิดแผกแตกต่างนิดหน่อยจากที่เห็นกัน แต่ผมรับรองว่า รสชาติเข้มข้นไม่เปลี่ยนแปลง จะมี Crumble หรือ คุกกี้จากน้ำตาลทรายแดงโรยบนหน้าเพิ่มรสสัมผัสนิดหน่อย เนื้อเค้กตัวนี้จะเข้มข้นในแบบฉบับเค้กเนยสด และหอมด้วยคาราเมล Brown butter กลิ่นของเนยไหม้กับกล้วยหอม และได้ความกรอบนิดๆ จาก crumble ที่ทำจากน้ำตาลทรายแดง อาจจะผิดแผกจากเค้กกล้วยหอมที่คุ้นเคย ดูเสียเวลา แต่ผมรับรองว่า อร่อยครับ

ส่วนของ Crumble
1. น้ำตาลทรายขาว 10
2. น้ำตาลทรายแดง 40
3. เนย 50
4. แป้ง 60

ส่วนของเค้ก
ส่วนแห้ง
1. แป้ง 270
2. เบค 1/2 ช้อนชา
(ไม่ได้ใส่ผงฟู)
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนเปียก
1. นมสด 180
2. ไข้ 3 ฟอง
3. เนยพอละลาย 100

คาราเมล
1. น้ำตาลทรายขาว 100
2. เยบ 45
3. วิป 60
4. กล้วย 3 ลูก
5. เกลือ หยิบมือ

เตรียมส่วนของแห้ง เปียกให้เรียบร้อยรอไว้

ทำส่วนของ crumble รอไว้ crumble ก็คุ้กกี้เราดีๆ นี่เอง

นำเข้าอบ 180 องศา 15 นาที ก็เอาออกมาแล้วพักให้เย็นตัว และ หักหยาบๆ

เตรียมส่วนของคาราเมล

ตั้งน้ำตาลให้เป็นสีน้ำตาล และผมใส่เนยลงไปเลย คือทำให้แตกตัวเป็น brown butter เคี่ยวให้เนยแตกตัว แล้วค่อยใส่นม วิป ลงไป อาจจะไม่ได้เป็นคาราเมลแบบที่คุ้นเคยแบบผมตั้งใจให้มีกลิ่นไหม้ของ brown butter จะหอมกว่ามาก