26. ขนมปาดงาม่อน - น่าน
ขนมปาดงาม่อน (หรือข้าวหนมปาด) เป็นขนมพื้นเมืองล้านนา โดยเฉพาะของจังหวัดน่าน ที่โดดเด่นด้วยรสชาติจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่าง "งาขี้ม่อน" และน้ำอ้อย เคี่ยวกับข้าวเจ้าและมะพร้าว เป็นขนมโบราณที่ทำในงานบุญสำคัญ เพื่อรวมพลังชุมชนและสืบทอดภูมิปัญญา เป็นของหวานที่มีคุณค่าทางวัฒนธรรม และได้รับเลือกเป็นสุดยอดเมนูอาหารถิ่นน่านปี 2568.
ลักษณะเด่น
วัตถุดิบหลัก: ข้าวเจ้า, น้ำอ้อย (ให้ความหวาน), มะพร้าวทึนทึกขูด, และงาขี้ม่อน (งาม่อน).
รสชาติ: หอมงาขี้ม่อนและมะพร้าว หวานกำลังดีจากน้ำอ้อย เนื้อเหนียวนุ่ม.
วัฒนธรรม: เป็นขนมแห่งชีวิตชาวล้านนา ทำในงานบุญใหญ่ เช่น งานบวช เป็นกิจกรรมที่ต้องใช้คนเยอะในการกวน เพื่อสร้างความสามัคคี.
ภูมิปัญญา:
สะท้อนการใช้ทรัพยากรท้องถิ่นอย่างชาญฉลาด และความผูกพันกับประเพณี
วิธีทำคร่าวๆ
นำข้าวเจ้ามาต้มเคี่ยวจนเหนียว.
ใส่น้ำอ้อย เคี่ยวต่อจนละลาย.
ใส่มะพร้าวขูด, งาม่อน, และเกลือ แล้วเคี่ยวจนเข้ากันดี.
ตักใส่ภาชนะ รอให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นเสิร์ฟ
วิธีทำแบบYoutube
26. ขนมปาดงาม่อน เชิญมาเที่ยวมากินขนมอร่อยๆ จ.น่าน ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' ประจำปี พ.ศ.๒๕๖๘