ผัดไทยมีรากเหง้ามาจากอาหารชาววังกัมพูชา จริงหรือ?

เกิดกระแสในโซเชียลมีเดียอ้างว่า "ผัดไทย" มีต้นกำเนิดมาจากสูตรอาหารชาววังของกัมพูชา ซึ่งสร้างความสับสนให้กับผู้คนจำนวนมาก

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์: จากการตรวจสอบเอกสารจดหมายเหตุและงานวิจัย พบว่าผัดไทยเกิดขึ้นในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม ของไทย เพื่อสร้างอัตลักษณ์อาหารประจำชาติ โดยเป็นการนำเทคนิคการผัดเส้นแบบจีน มาผสมกับวัตถุดิบและรสชาติแบบไทย (เช่น น้ำตาลปี๊บ มะขามเปียก น้ำปลา)

หลักฐาน: ไม่พบหลักฐานการบันทึกในตำราอาหารโบราณหรือจดหมายเหตุใดๆ ที่ระบุว่าผัดไทยรับมาจากราชสำนักกัมพูชา

ความคล้ายคลึง: แม้ในกัมพูชาจะมีอาหารเส้นผัดที่คล้ายกัน (เช่น กุยเตียวชาร์) แต่ถือเป็นการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมร่วมกันในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ไม่ใช่ว่าผัดไทยมีต้นแบบมาจากกัมพูชาโดยตรง

จะเห็นได้ว่าผัดไทยเป็นอาหารที่สร้างสรรค์ขึ้นในไทยช่วงศตวรรษที่ 20 ไม่ได้มาจากสูตรชาววังกัมพูชาตามที่มีการกล่าวอ้างครับ

ดังนั้น ข้อสรุปเรื่องนี้ คือ "ไม่เป็นความจริง"

https://www.sanook.com/news/9872706/