22. ต้มโคล้งปลาย่างลุ่มแม่น้ำสะแกกรัง - อุทัยธานี

ต้มโคล้งปลาย่างลุ่มแม่น้ำสะแกกรัง คือ สุดยอดเมนูอาหารถิ่นของจังหวัดอุทัยธานี ที่ใช้ปลาย่างรมควันจากแม่น้ำสะแกกรัง (เช่น ปลากด ปลาช่อน) นำมาต้มกับน้ำซุปสมุนไพรไทยคั่วไฟ (ข่า ตะไคร้ หอมแดง พริกแห้ง) ปรุงรสด้วยมะขามเปียก เกลือ น้ำปลา และเสริมความหอมด้วยใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ทำให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด กลมกล่อม หอมเครื่องเทศคั่ว และกลิ่นปลาได้อย่างลงตัว เป็นอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของท้องถิ่นอย่างแท้จริง

ส่วนประกอบหลัก:

เนื้อปลา: ปลาย่างรมควัน (นิยมใช้ ปลากด ปลาช่อน)

สมุนไพร (คั่วไฟ): ข่า, ตะไคร้, หอมแดง, พริกแห้ง

น้ำซุป/ปรุงรส: น้ำเปล่า, มะขามเปียก, เกลือ, น้ำปลา

ผัก: ใบมะกรูด, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา (บางสูตร)

วิธีทำเบื้องต้น:

เตรียมน้ำซุป: ตั้งน้ำในหม้อ ใส่ข่า ตะไคร้ หอมแดง เกลือ รอเดือด ใส่สมุนไพรที่คั่วไฟ และพริกแห้ง

ปรุงรส: ใส่มะขามเปียก น้ำปลา ชิมรสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ตามชอบ

ใส่ปลา: ใส่ปลาย่างลงไปต้มให้เข้ากัน

ใส่ผัก: ใส่ใบมะกรูด ผักชีฝรั่ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ

จุดเด่น:

กลิ่นหอม: มาจากการคั่วเครื่องสมุนไพรและรมควันปลา

รสชาติ: กลมกล่อม เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เป็นเอกลักษณ์ ไม่ใช่มะนาวเป็นหลัก

เป็นเมนูวัฒนธรรม: ได้รับเลือกให้เป็นเมนูอาหารถิ่นเชิดชูวัฒนธรรมของจังหวัดอุทัยธานี

เรื่อง AI