19. ต้มกะทิปลาตะเพียน เชิญมาเที่ยวมากินต้มกะทิอร่อยๆ จ.สุโขทัย ; เมนูอาหารถิ่น ๗๗ จังหวัด 'รสชาติ…ที่หายไป' พ.ศ.๒๕๖๘

ต้มกะทิปลาตะเพียน ถูกเลือกให้เป็นเมนู 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น รสชาติ..ที่หายไป สำหรับเมนูนี้เป็นวิธีการที่เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านอย่างหนึ่งที่สืบต่อกันมา คือ การนำปลาตะเพียนมาขอดเกล็ดออก แล้วทำการหั่นเนื้อปลาในลักษณะถี่ๆ ชิดกับก้างปลา (ภาษาสุโขทัยเรียกว่า การบั้งปลา) ทั้ง 2 ด้านของตัวปลา จะทำให้ก้างปลาเล็กลงก่อนนำมาประกอบอาหาร จึงทำให้สามารถรับประทานได้โดยก้างปลาไม่ติดคอ