Black Sheep Coffee ขายเฉพาะโรบัสต้า ก็ 'ดัง' ได้ ท้าทายความเชื่อ 'กาแฟโรบัสต้าคุณภาพต่ำ' ยกระดับเป็นเครื่องดิ่มคุณภาพสูง ตอบโจทย์ Gen Z
'แบล็ค ชีพ คอฟฟี่' (Black Sheep Coffee) เชนร้านกาแฟอิสระที่ตอนนี้กำลังเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในแวดวงธุรกิจกาแฟแดนผู้ดี
เหตุที่ร้านนี้กล้าบอกว่าตัวเองเป็นแกะดำของวงการ ก็เพราะทุกเมนูในร้านใช้กาแฟ 'โรบัสต้า' สายพันธุ์เดียวเลย เป็นโรบัสต้าเกรดคุณภาพสูงที่เรียกกันว่า 'Fine Robusta' เสียด้วย สวนทางกับร้านกาแฟทั่วไปที่ขายกาแฟอาราบิก้ากันเป็นส่วนใหญ่
ร้านกาแฟอิสระไซส์เล็ก ๆ รวมไปถึง 'เจ้าร้านแกะดำ' นี่แหละครับ ที่ขายกาแฟเกรดพรีเมี่ยม และมัทฉะลาเต้ เมนูสุดฮิตของกลุ่ม Gen Z ได้กลายมาเป็นผู้เล่นหน้าใหม่ไฟแรง ทำให้เครือร้านกาแฟขนาดใหญ่ อาทิ 'คอสต้า คอฟฟี่' (Costa Coffee) 'เพรท ตะ มองเช่' (Pret A Manger) และ 'สตาร์บัคส์' (Starbucks) กำลังสูญเสียส่วนแบ่งการตลาด จากเหตุผล 2 ข้อด้วยกัน
1. ร้านกาแฟอิสระไซส์เล็กตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มีกำลังซื้อสูงได้เร็วกว่า
2. ราคากาแฟตลาดโลกที่สูงขึ้นต่อเนื่อง ส่งผลให้รายใหญ่ต้องขึ้นราคาเครื่องดื่มตาม ช่องว่างด้านราคาของรายใหญ่กับรายเล็กจึงหดแคบลง
ปกติร้านรายเล็ก ๆ แนวสเปเชียลตี้ขายกาแฟคุณภาพสูงกว่าและราคาก็สูงกว่ารายใหญ่ แต่ก็สามารถควบคุมต้นทุนได้ง่ายกว่า ส่งผลให้ผู้บริโภคบางส่วนหันไปเลือกแบรนด์เล็ก ๆ กันมากขึ้น
จากข้อมูลของมีนนิ่งฟูล วิชั่น ผู้ให้บริการข้อมูลด้านธุรกิจบริการในลอนดอน พบว่า จำนวนร้านกาแฟในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้น 2.4% ในช่วงเก้าเดือนของปีที่แล้ว โดยการเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่มาจากผู้ประกอบการร้านสเปเชียลตี้ ซึ่งนอกจากแบล็ค ชีพ คอฟฟี่แล้ว ก็มีอีกหลายร้าน เช่น 'แบลงค์ สตรีท' (Blank Street) และ 'วอทช์เฮ้าส์' (WatchHouse)
ทุกวันนี้แทบไม่มีเครือข่ายร้านกาแฟระดับโลกรายใดเสิร์ฟเฉพาะ 'กาแฟโรบัสต้า' แบบ 100% ยิ่งร้านกาแฟพิเศษแบบสเปเชียลตี้ ยิ่งไม่ต้องไปควานหาให้เสียเวลา แต่ไม่ใช่กับที่อังกฤษ และกับแบล็ค ชีพ คอฟฟี่ ที่เด่นและดัง เพราะเสิร์ฟกาแฟโรบัสต้าเกรดพิเศษอย่างเดียวเลยตั้งแต่เปิดร้าน
ขณะที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ใช้กาแฟอาราบิก้าหรือกาแฟเบลนด์กับโรบัสต้า แต่แบล็ค ชีพ คอฟฟี่ ต้องการ 'ท้าทาย' ขนบความคิดเดิม ๆ ที่ว่ากาแฟโรบัสต้าเป็นกาแฟคุณภาพต่ำ พร้อมนำเสนอทางเลือกใหม่ในตลาดเฉพาะกลุ่ม เน้นที่เอกลักษณ์ของรสชาติกาแฟโรบัสต้าที่มาพร้อมความเข้มกับปริมาณคาเฟอีนสูง จนกลายเป็นร้านกาแฟอิสระยอดนิยมในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ของสหราชอาณาจักร
ในอดีตกาแฟโรบัสต้าถูกด้อยค่ามาตลอด เพราะเห็นว่ารสชาติไม่ดี ไม่มีคุณภาพ และราคาก็ต่ำ ส่วนใหญ่จะถูกใช้ทำเป็นกาแฟสำเร็จรูป และนำไปเบลนด์กับกาแฟอาราบิก้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับเอสเพรสโซ่ แต่ปัจจุบันกาแฟโรบัสต้า ถูกจับมา 'ขัดสีฉวีวรรณ' เสียใหม่ จนขยับขึ้นไปยืนเด่นโดยท้าทายในฐานะกาแฟซิงเกิล ออริจิ้น เช่นเดียวกับสายพันธุ์อาราบิก้า
อ่านต่อ:
https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/food/1217829 
Black Sheep Coffee ขายเฉพาะโรบัสต้า ก็ 'ดัง' ได้ ท้าทายความเชื่อ 'กาแฟโรบัสต้าคุณภาพต่ำ' ยกระดับเป็นเครื่องดิ่มคุณภาพสูง
'แบล็ค ชีพ คอฟฟี่' (Black Sheep Coffee) เชนร้านกาแฟอิสระที่ตอนนี้กำลังเป็นดาวรุ่งพุ่งแรงในแวดวงธุรกิจกาแฟแดนผู้ดี
เหตุที่ร้านนี้กล้าบอกว่าตัวเองเป็นแกะดำของวงการ ก็เพราะทุกเมนูในร้านใช้กาแฟ 'โรบัสต้า' สายพันธุ์เดียวเลย เป็นโรบัสต้าเกรดคุณภาพสูงที่เรียกกันว่า 'Fine Robusta' เสียด้วย สวนทางกับร้านกาแฟทั่วไปที่ขายกาแฟอาราบิก้ากันเป็นส่วนใหญ่
ร้านกาแฟอิสระไซส์เล็ก ๆ รวมไปถึง 'เจ้าร้านแกะดำ' นี่แหละครับ ที่ขายกาแฟเกรดพรีเมี่ยม และมัทฉะลาเต้ เมนูสุดฮิตของกลุ่ม Gen Z ได้กลายมาเป็นผู้เล่นหน้าใหม่ไฟแรง ทำให้เครือร้านกาแฟขนาดใหญ่ อาทิ 'คอสต้า คอฟฟี่' (Costa Coffee) 'เพรท ตะ มองเช่' (Pret A Manger) และ 'สตาร์บัคส์' (Starbucks) กำลังสูญเสียส่วนแบ่งการตลาด จากเหตุผล 2 ข้อด้วยกัน
1. ร้านกาแฟอิสระไซส์เล็กตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ที่มีกำลังซื้อสูงได้เร็วกว่า
2. ราคากาแฟตลาดโลกที่สูงขึ้นต่อเนื่อง ส่งผลให้รายใหญ่ต้องขึ้นราคาเครื่องดื่มตาม ช่องว่างด้านราคาของรายใหญ่กับรายเล็กจึงหดแคบลง
ปกติร้านรายเล็ก ๆ แนวสเปเชียลตี้ขายกาแฟคุณภาพสูงกว่าและราคาก็สูงกว่ารายใหญ่ แต่ก็สามารถควบคุมต้นทุนได้ง่ายกว่า ส่งผลให้ผู้บริโภคบางส่วนหันไปเลือกแบรนด์เล็ก ๆ กันมากขึ้น
จากข้อมูลของมีนนิ่งฟูล วิชั่น ผู้ให้บริการข้อมูลด้านธุรกิจบริการในลอนดอน พบว่า จำนวนร้านกาแฟในสหราชอาณาจักรเพิ่มขึ้น 2.4% ในช่วงเก้าเดือนของปีที่แล้ว โดยการเพิ่มขึ้นส่วนใหญ่มาจากผู้ประกอบการร้านสเปเชียลตี้ ซึ่งนอกจากแบล็ค ชีพ คอฟฟี่แล้ว ก็มีอีกหลายร้าน เช่น 'แบลงค์ สตรีท' (Blank Street) และ 'วอทช์เฮ้าส์' (WatchHouse)
ทุกวันนี้แทบไม่มีเครือข่ายร้านกาแฟระดับโลกรายใดเสิร์ฟเฉพาะ 'กาแฟโรบัสต้า' แบบ 100% ยิ่งร้านกาแฟพิเศษแบบสเปเชียลตี้ ยิ่งไม่ต้องไปควานหาให้เสียเวลา แต่ไม่ใช่กับที่อังกฤษ และกับแบล็ค ชีพ คอฟฟี่ ที่เด่นและดัง เพราะเสิร์ฟกาแฟโรบัสต้าเกรดพิเศษอย่างเดียวเลยตั้งแต่เปิดร้าน
ขณะที่ร้านกาแฟส่วนใหญ่ใช้กาแฟอาราบิก้าหรือกาแฟเบลนด์กับโรบัสต้า แต่แบล็ค ชีพ คอฟฟี่ ต้องการ 'ท้าทาย' ขนบความคิดเดิม ๆ ที่ว่ากาแฟโรบัสต้าเป็นกาแฟคุณภาพต่ำ พร้อมนำเสนอทางเลือกใหม่ในตลาดเฉพาะกลุ่ม เน้นที่เอกลักษณ์ของรสชาติกาแฟโรบัสต้าที่มาพร้อมความเข้มกับปริมาณคาเฟอีนสูง จนกลายเป็นร้านกาแฟอิสระยอดนิยมในกลุ่มผู้บริโภครุ่นใหม่ของสหราชอาณาจักร
ในอดีตกาแฟโรบัสต้าถูกด้อยค่ามาตลอด เพราะเห็นว่ารสชาติไม่ดี ไม่มีคุณภาพ และราคาก็ต่ำ ส่วนใหญ่จะถูกใช้ทำเป็นกาแฟสำเร็จรูป และนำไปเบลนด์กับกาแฟอาราบิก้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับเอสเพรสโซ่ แต่ปัจจุบันกาแฟโรบัสต้า ถูกจับมา 'ขัดสีฉวีวรรณ' เสียใหม่ จนขยับขึ้นไปยืนเด่นโดยท้าทายในฐานะกาแฟซิงเกิล ออริจิ้น เช่นเดียวกับสายพันธุ์อาราบิก้า
อ่านต่อ: https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/food/1217829