ยักษ์ใหญ่ซูชิญี่ปุ่นบอกลาตลาดจีน แต่แบรนด์ราคาประหยัดพุ่งแรง คิวยาววันละ 3,000 โต๊ะ
.
ปี 2025 ที่ผ่านมา ซูชิโร่ (Sushiro) กลายเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในจีน ชาวเน็ตปักกิ่งรายหนึ่งโพสต์ว่า ในวันสุดท้ายของปี 2025 เขาและเพื่อนต้องต่อคิวยาวกว่า 3,000 โต๊ะ ที่ร้านซูชิโร่ สาขา Joy City ย่าน Xidan รอตั้งแต่ช่วงเย็นราวห้าโมงครึ่งจนเกือบห้าทุ่มจึงได้กินอาหาร
.
การต่อคิวยาวเช่นนี้ไม่ได้เกิดครั้งแรก แต่เป็นภาพคุ้นตาของซูชิโร่มาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นช่วงข้ามปี หรือทุกครั้งที่เปิดสาขาแรกในเมืองใหม่ ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 21 ส.ค. 2024 วันที่ซูชิโร่เปิดสาขาแรกในปักกิ่ง คิวหน้าร้านพุ่งสูงถึง 1,500 คิว และบางช่วงต้องรอนานกว่า 10 ชั่วโมง
.
ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารมองว่า คือหนึ่งในแบรนด์ที่เติบโตเร็วที่สุดในรอบสองปี โดยแรงขับสำคัญมาจาก ราคาที่เข้าถึงได้ง่าย จูรุ่ยซื่อ ผู้อำนวยการฝ่ายที่ปรึกษาของ King Bird (胜利鸟咨询总监) ระบุว่า ซูชิโร่เป็นแบรนด์ที่สร้างปรากฏการณ์ในอุตสาหกรรม และหากจะสรุปความสำเร็จด้วยคำเดียวคำนั้นคือ “ความคุ้มค่า”
.
ในขณะที่ซูชิโร่ รวมถึงแบรนด์ซูชิราคาประหยัดอย่าง ฮามะซูชิ (Hamasushi) และ คินโชซูชิ (Kinshosushi) เร่งขยายสาขาในจีนอย่างต่อเนื่อง ภาพตรงกันข้ามกลับเกิดขึ้นกับ Kura sushi แบรนด์ซูชิชื่อดังจากญี่ปุ่น ที่ต้องทยอยปิดร้านและถอนตัวออกจากตลาดจีนแผ่นดินใหญ่
.
Kura sushi เคยประกาศแผนเปิดร้าน 100 แห่งในจีนภายใน 10 ปี แต่หลังเปิดสาขาแรกในเดือนมิถุนายน 2023 จนถึงปัจจุบัน กลับเปิดได้เพียง 3 สาขาในเซี่ยงไฮ้ เท่านั้น เดือนมิถุนายน 2025 บริษัทได้ประกาศยุติการดำเนินงานร้านทั้งหมด เท่ากับเป็นการยืนยันการบอกลาตลาดจีน
.
งบการเงินปี 2024 ของ Asia Kura Sushi (สิ้นสุด ณ เดือนกันยายน 2024) ระบุว่า บริษัทมีกำไรสุทธิหลังหักภาษี 108 ล้านหยวน (ราว 486 ล้านบาท) ลดลงถึง 49% จากปีก่อน โดยบริษัทชี้ชัดว่าผลประกอบการที่อ่อนแอในตลาดจีนแผ่นดินใหญ่เป็นปัจจัยฉุดหลัก
.
■ ปรากฏการณ์ต่อคิวร้านซูชิราคาประหยัด
.
วันที่ 6 ธ.ค. 2025 ซูชิโร่เปิดสาขาใหม่พร้อมกันถึงสองแห่งในเซี่ยงไฮ้ เปิดร้านเวลา 10 โมง แต่ภายในเที่ยงวัน บัตรคิวทั้งหมดถูกแจกหมด ลูกค้าบางรายต้องรอถึงช่วงเย็นจึงจะได้กินซูชิราคา 10 หยวน (ราว 45 บาท) ต่อจาน
.
ก่อนหน้านั้น สาขาหางโจวที่เปิดในเดือนเมษายน 2025 ก็ได้รับความนิยมสูง จนคิวจองยาวไปถึงเดือนมิถุนายน
.
ผู้บริโภคหลายรายยอมรับว่า อาหารมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา แต่การต่อคิวยาวไม่ได้เกิดจากรสชาติอย่างเดียว หากเป็นผลจากหลายปัจจัย ทั้งความแปลกใหม่ ประสบการณ์ในร้าน กระแสโซเชียล และพฤติกรรมอุปทานหมู่ อย่างไรก็ดี ผู้บริโภคบางรายก็ระบุว่า อาหารมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา แต่ไม่ได้อร่อยถึงขั้นต้องรอ 3-5 ชั่วโมง
.
เมนูซิกเนเจอร์อย่างซูชิฟัวกราส์ของซูชิโร่ มีราคาจำหน่ายเพียง 8 หยวน (ราว 36 บาท) ขณะที่เมนูยอดนิยมอื่นอย่างซูชิกุนคัน (Gunkan Sushi) ข้าวโพด ราคาเพียง 5 หยวน (ราว 23 บาท)
.
รายงานผลการดำเนินงานครึ่งปีล่าสุดที่บริษัทแม่ของซูชิโร่ FOOD & LIFE Companies ประกาศในเดือนพฤษภาคม 2025 ระบุว่า ตลาดต่างประเทศรวมถึงจีนแผ่นดินใหญ่ มียอดขายสุทธิสูงถึง 5.88 หมื่นล้านเยน (ราว 1.16 หมื่นล้านบาท) เพิ่มขึ้น 41.5% เมื่อเทียบกับปีก่อน ขณะที่กำไรพุ่งขึ้นเกือบเท่าตัวแตะ 6.37 พันล้านเยน (ราว 1.26 พันล้านบาท)
.
ซูชิโร่วางแผนขยายสาขาในจีนแผ่นดินใหญ่ ฮ่องกง และไต้หวันอย่างต่อเนื่อง โดยตั้งเป้าเพิ่มจำนวนร้านเป็น 157-161 แห่ง ในปีงบประมาณ 2025 และขยายต่อเป็น 190-193 แห่ง ในปีงบประมาณ 2026
.
ไม่เพียงซูชิโร่เท่านั้นที่เติบโตอย่างโดดเด่นในตลาดจีน ฮามะซูชิก็เร่งขยายสาขาเช่นกัน ผู้บริโภคในเซี่ยงไฮ้รายหนึ่งให้ความเห็นว่า ระยะหลังมานี้ฮามะซูชิเปิดร้านใหม่ในย่านการค้าหลายแห่ง จากเดิมที่ต้องนั่งรถไฟใต้ดินเกือบครึ่งชั่วโมงและแทบไม่เคยต้องรอคิว ปัจจุบันกลับมีร้านใกล้บ้านเพิ่มขึ้น และแม้แต่ในช่วงเย็นวันธรรมดาก็ยังต้องต่อคิว
.
รายงานของสื่อระบุว่า ณ สิ้นไตรมาสที่สามของปี 2024 ฮามะซูชิมีจำนวนสาขาในจีนแผ่นดินใหญ่เพิ่มจาก 62 แห่ง ในปีก่อนหน้า เป็น 87 แห่ง
.
การขยายตัวอย่างรวดเร็วของร้านซูชิราคาประหยัด สะท้อนแรงขับเคลื่อนจากความคุ้มค่าอย่างชัดเจน สำหรับซูชิโร่ ข้อมูลจากแพลตฟอร์มรีวิวร้านอาหารระบุว่า ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนไม่เกิน 100 หยวน (ราว 450 บาท) และผู้บริโภคจำนวนมากยังแชร์โปรโมชันและชุดเมนูราคาประหยัดบนโซเชียลมีเดียอย่างต่อเนื่อง
.
อย่างไรก็ตาม นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมชี้ว่า ภายใต้ภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน ผู้บริโภคมีแนวโน้มใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น ทั้งด้านความตั้งใจซื้อ กำลังซื้อที่แท้จริง และความเชื่อมั่นในการบริโภค
.
รายงาน 2026 Global Consumer Outlook Press Release ของ AlixPartners ระบุว่า 31% ของผู้บริโภคทั่วโลกมองว่า การรับประทานอาหารนอกบ้านไม่คุ้มกับเงินที่จ่าย และความตั้งใจในการใช้จ่ายไปกับกับการกินอาหารนอกบ้านลดลงราว 21 จุด
.
■ ทำไม Kura sushi สู้ไม่ไหว
.
Kura sushi เป็นแบรนด์ที่พบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น และเป็นเครือซูชิสายพานรายใหญ่อันดับ 3 ของประเทศ รองจากซูชิโร่และฮามะซูชิ โดยในญี่ปุ่น ความแตกต่างระหว่างแต่ละแบรนด์ไม่ได้ชัดเจนมากนัก ผู้บริโภคมักเลือกกินร้านที่อยู่ใกล้บ้านเป็นหลัก
.
ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารชี้ว่า Kura Sushi เริ่มต้นในตลาดจีนได้ไม่ราบรื่น หนึ่งในสาเหตุสำคัญคือการนำโมเดลธุรกิจจากญี่ปุ่นมาใช้แทบทั้งหมด โดยไม่ปรับให้สอดคล้องกับสภาพตลาดจีน ทั้งราคาที่สูงกว่าคู่แข่ง และความหลากหลายของเมนูที่น้อยกว่า ซึ่งกลายเป็นจุดอ่อนหลักของแบรนด์
.
ก่อนหน้านี้ Kura Sushi เคยถูกวิจารณ์อย่างหนัก เนื่องจากราคาต่อจานในสาขาเซี่ยงไฮ้สูงกว่าราคาในญี่ปุ่นมากกว่าสองเท่า แม้ภายหลังจะพยายามแก้ไขด้วยการลดราคาลงเหลือ 10 หยวน (ราว 45 บาท) ต่อจาน ในเดือนสิงหาคม 2023 และปรับลดอีกครั้งเหลือ 8 หยวน (ราว 36 บาท) ต่อจาน ในเดือนตุลาคม 2024 แต่ภาพลักษณ์ด้านราคายังคงเป็นอุปสรรคต่อการดึงดูดผู้บริโภค
.
นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารมองว่า ปัญหาของ Kura Sushi ในจีนอาจมีสาเหตุหลักมาจากการวางตำแหน่งแบรนด์ที่คลาดเคลื่อน ผู้บริโภคจีนจำนวนมากรับรู้แบรนด์นี้อย่างชัดเจน และมองว่าใช้มาตรฐานสองแบบ เมื่อเกิดการรับรู้ว่าแบรนด์กำลังเอาเปรียบผู้บริโภค ย่อมกระทบต่อความเชื่อมั่นและรากฐานของแบรนด์ในระยะยาว
.
ข้อมูลจากงบการเงินของ Asia Kura Sushi ระบุว่า บริษัทย่อยในเซี่ยงไฮ้ขาดทุน 29.17 ล้านหยวน ( ราว 131 ล้านบาท) ในปี 2023 ขาดทุนเพิ่มเป็น 37.83 ล้านหยวน (ราว 170 ล้านบาท) ในปี 2024 และในไตรมาสแรกของปี 2025 ยังขาดทุนอีก 14.9 ล้านหยวน (ราว 67 ล้านบาท) ส่งผลให้ยอดขาดทุนสะสมตลอดสองปีอยู่ที่กว่า 81.9 ล้านหยวน (ราว 369 ล้านบาท)
.
ผู้บริหารของ Kura Sushi ระบุว่า บริษัทยังคงติดตามสถานการณ์เศรษฐกิจและสภาพแวดล้อมทางธุรกิจในจีนอย่างใกล้ชิด เพื่อประเมินทิศทางในอนาคต ขณะที่ประธานบริษัท ทานากะ คุนิฮิโกะ (Tanaka Kunihiko) เคยแสดงจุดยืนว่า บริษัทหวังจะเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ผ่านมา และไม่ปิดโอกาสในการกลับมาเปิดร้านในจีนอีกครั้ง หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย
.
■ ความท้าทายด้านการปรับตัวเข้ากับท้องถิ่น
.
ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวรายหนึ่งยอมรับว่า ช่วงที่ผ่านมาเขาไปต่อคิวกินซูชิโร่และฮามะซูชิหลายครั้ง ทั้งที่ปกติไม่ได้ชื่นชอบซูชิเป็นพิเศษ กระแสบนโซเชียลมีเดียและข่าวการต่อคิวยาวมีอิทธิพลอย่างมาก เพราะช่วยเพิ่มความน่าสนใจและภาพลักษณ์ของความรู้สึกว่า “ต้องรีบ ไม่งั้นจะพลาด”
.
ปัจจุบัน ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวในจีนมีทางเลือกและความต้องการที่หลากหลายมากขึ้น แนวคิดการบริโภคมีความรอบด้าน เปิดรับประสบการณ์ใหม่ และพร้อมทดลองสิ่งแปลกใหม่ ส่งผลให้หลายธุรกิจได้รับอานิสงส์จากกระแสการลองของใหม่
.
ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า นอกจากจุดขายด้านความคุ้มค่าแล้ว ซูชิโร่ได้เปรียบจากความหลากหลายของเมนู และการเพิ่มอาหารสไตล์จีนเข้ามา เพื่อตอบโจทย์รสนิยมผู้บริโภคในประเทศ
.
ในด้านการปรับเมนูให้เข้ากับตลาดท้องถิ่น ซูชิโร่ลดสัดส่วนเมนูปลาดิบลงอย่างชัดเจน และเพิ่มอาหารปรุงสุกมากขึ้น รายงานระบุว่า ในญี่ปุ่น เมนูปลาดิบคิดเป็นราว 40% ของเมนูทั้งหมด แต่ในจีน ลดลงเหลือเพียงราว 20% ขณะที่ Kura Sushi ยังคงมีสัดส่วนปลาดิบมากกว่า 25% ใกล้เคียงกับรูปแบบในญี่ปุ่น
.
นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารมองว่า การแข่งขันที่ทวีความรุนแรงในตลาดจีน สะท้อนการยกระดับมาตรฐานการแข่งขันทั้งระบบ เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงนี้ คือแรงกดดันจากผู้บริโภคที่ผลักดันให้ธุรกิจต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากยุคที่มีอะไรกินก็พอ สู่ยุคที่เริ่มเปรียบเทียบคุณภาพและประสบการณ์กับมาตรฐานสากล โดยเฉพาะหลังผู้บริโภคจำนวนมากได้เดินทางไปต่างประเทศและสัมผัสอาหารต้นตำรับ
.
ที่ปรึกษาด้านธุรกิจรายหนึ่งให้ความเห็นว่า จีนยังคงเป็นตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่ระดับโลก หากไม่จำเป็นจริง ไม่มีบริษัทใดอยากถอนตัว แต่ในขณะเดียวกัน ความซับซ้อนและการแข่งขันที่ดุเดือด ก็ทำให้หลายบริษัทต่างชาติปรับตัวได้ยาก การหาพันธมิตรท้องถิ่นหรือร่วมมือกับผู้เล่นในประเทศจึงกลายเป็นหนึ่งในทางเลือกสำคัญ
.
แม้การแข่งขันจะเข้มข้นขึ้น แต่ศักยภาพของตลาดจีนยังคงมีอยู่ ข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งชาติจีนระบุว่า ปี 2024 รายได้รวมของอุตสาหกรรมร้านอาหารทั่วประเทศอยู่ที่ 5.57 ล้านล้านหยวน (ราว 25.06 ล้านล้านบาท) เติบโต 5.3% สูงกว่ายอดค้าปลีกโดยรวม สะท้อนถึงความยืดหยุ่นของตลาด
.
นักวิเคราะห์ยังเน้นย้ำว่า ปัจจัยชี้ขาดของความอยู่รอด คือความแข็งแกร่งของห่วงโซ่อุปทาน ความสม่ำเสมอของคุณภาพสินค้า และมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเป็นประเด็นที่ผู้บริโภคจีนให้ความสำคัญสูงสุด โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและซูชิที่ถูกจับตามองอย่างเข้มงวดเป็นพิเศษ
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#เศรษฐกิจจีน #Sushiro #ร้านอาหารญี่ปุ่น #ซูชิ #ตลาดจีน #แบรนด์ญี่ปุ่น
https://www.facebook.com/share/p/1ADuYAgZV7/
🍣 ยักษ์ใหญ่ซูชิญี่ปุ่นบอกลาตลาดจีน แต่แบรนด์ราคาประหยัดพุ่งแรง คิวยาววันละ 3,000 โต๊ะ
.
ปี 2025 ที่ผ่านมา ซูชิโร่ (Sushiro) กลายเป็นแบรนด์ร้านอาหารที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในจีน ชาวเน็ตปักกิ่งรายหนึ่งโพสต์ว่า ในวันสุดท้ายของปี 2025 เขาและเพื่อนต้องต่อคิวยาวกว่า 3,000 โต๊ะ ที่ร้านซูชิโร่ สาขา Joy City ย่าน Xidan รอตั้งแต่ช่วงเย็นราวห้าโมงครึ่งจนเกือบห้าทุ่มจึงได้กินอาหาร
.
การต่อคิวยาวเช่นนี้ไม่ได้เกิดครั้งแรก แต่เป็นภาพคุ้นตาของซูชิโร่มาอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นช่วงข้ามปี หรือทุกครั้งที่เปิดสาขาแรกในเมืองใหม่ ย้อนกลับไปเมื่อวันที่ 21 ส.ค. 2024 วันที่ซูชิโร่เปิดสาขาแรกในปักกิ่ง คิวหน้าร้านพุ่งสูงถึง 1,500 คิว และบางช่วงต้องรอนานกว่า 10 ชั่วโมง
.
ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารมองว่า คือหนึ่งในแบรนด์ที่เติบโตเร็วที่สุดในรอบสองปี โดยแรงขับสำคัญมาจาก ราคาที่เข้าถึงได้ง่าย จูรุ่ยซื่อ ผู้อำนวยการฝ่ายที่ปรึกษาของ King Bird (胜利鸟咨询总监) ระบุว่า ซูชิโร่เป็นแบรนด์ที่สร้างปรากฏการณ์ในอุตสาหกรรม และหากจะสรุปความสำเร็จด้วยคำเดียวคำนั้นคือ “ความคุ้มค่า”
.
ในขณะที่ซูชิโร่ รวมถึงแบรนด์ซูชิราคาประหยัดอย่าง ฮามะซูชิ (Hamasushi) และ คินโชซูชิ (Kinshosushi) เร่งขยายสาขาในจีนอย่างต่อเนื่อง ภาพตรงกันข้ามกลับเกิดขึ้นกับ Kura sushi แบรนด์ซูชิชื่อดังจากญี่ปุ่น ที่ต้องทยอยปิดร้านและถอนตัวออกจากตลาดจีนแผ่นดินใหญ่
.
Kura sushi เคยประกาศแผนเปิดร้าน 100 แห่งในจีนภายใน 10 ปี แต่หลังเปิดสาขาแรกในเดือนมิถุนายน 2023 จนถึงปัจจุบัน กลับเปิดได้เพียง 3 สาขาในเซี่ยงไฮ้ เท่านั้น เดือนมิถุนายน 2025 บริษัทได้ประกาศยุติการดำเนินงานร้านทั้งหมด เท่ากับเป็นการยืนยันการบอกลาตลาดจีน
.
งบการเงินปี 2024 ของ Asia Kura Sushi (สิ้นสุด ณ เดือนกันยายน 2024) ระบุว่า บริษัทมีกำไรสุทธิหลังหักภาษี 108 ล้านหยวน (ราว 486 ล้านบาท) ลดลงถึง 49% จากปีก่อน โดยบริษัทชี้ชัดว่าผลประกอบการที่อ่อนแอในตลาดจีนแผ่นดินใหญ่เป็นปัจจัยฉุดหลัก
.
■ ปรากฏการณ์ต่อคิวร้านซูชิราคาประหยัด
.
วันที่ 6 ธ.ค. 2025 ซูชิโร่เปิดสาขาใหม่พร้อมกันถึงสองแห่งในเซี่ยงไฮ้ เปิดร้านเวลา 10 โมง แต่ภายในเที่ยงวัน บัตรคิวทั้งหมดถูกแจกหมด ลูกค้าบางรายต้องรอถึงช่วงเย็นจึงจะได้กินซูชิราคา 10 หยวน (ราว 45 บาท) ต่อจาน
.
ก่อนหน้านั้น สาขาหางโจวที่เปิดในเดือนเมษายน 2025 ก็ได้รับความนิยมสูง จนคิวจองยาวไปถึงเดือนมิถุนายน
.
ผู้บริโภคหลายรายยอมรับว่า อาหารมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา แต่การต่อคิวยาวไม่ได้เกิดจากรสชาติอย่างเดียว หากเป็นผลจากหลายปัจจัย ทั้งความแปลกใหม่ ประสบการณ์ในร้าน กระแสโซเชียล และพฤติกรรมอุปทานหมู่ อย่างไรก็ดี ผู้บริโภคบางรายก็ระบุว่า อาหารมีคุณภาพเหมาะสมกับราคา แต่ไม่ได้อร่อยถึงขั้นต้องรอ 3-5 ชั่วโมง
.
เมนูซิกเนเจอร์อย่างซูชิฟัวกราส์ของซูชิโร่ มีราคาจำหน่ายเพียง 8 หยวน (ราว 36 บาท) ขณะที่เมนูยอดนิยมอื่นอย่างซูชิกุนคัน (Gunkan Sushi) ข้าวโพด ราคาเพียง 5 หยวน (ราว 23 บาท)
.
รายงานผลการดำเนินงานครึ่งปีล่าสุดที่บริษัทแม่ของซูชิโร่ FOOD & LIFE Companies ประกาศในเดือนพฤษภาคม 2025 ระบุว่า ตลาดต่างประเทศรวมถึงจีนแผ่นดินใหญ่ มียอดขายสุทธิสูงถึง 5.88 หมื่นล้านเยน (ราว 1.16 หมื่นล้านบาท) เพิ่มขึ้น 41.5% เมื่อเทียบกับปีก่อน ขณะที่กำไรพุ่งขึ้นเกือบเท่าตัวแตะ 6.37 พันล้านเยน (ราว 1.26 พันล้านบาท)
.
ซูชิโร่วางแผนขยายสาขาในจีนแผ่นดินใหญ่ ฮ่องกง และไต้หวันอย่างต่อเนื่อง โดยตั้งเป้าเพิ่มจำนวนร้านเป็น 157-161 แห่ง ในปีงบประมาณ 2025 และขยายต่อเป็น 190-193 แห่ง ในปีงบประมาณ 2026
.
ไม่เพียงซูชิโร่เท่านั้นที่เติบโตอย่างโดดเด่นในตลาดจีน ฮามะซูชิก็เร่งขยายสาขาเช่นกัน ผู้บริโภคในเซี่ยงไฮ้รายหนึ่งให้ความเห็นว่า ระยะหลังมานี้ฮามะซูชิเปิดร้านใหม่ในย่านการค้าหลายแห่ง จากเดิมที่ต้องนั่งรถไฟใต้ดินเกือบครึ่งชั่วโมงและแทบไม่เคยต้องรอคิว ปัจจุบันกลับมีร้านใกล้บ้านเพิ่มขึ้น และแม้แต่ในช่วงเย็นวันธรรมดาก็ยังต้องต่อคิว
.
รายงานของสื่อระบุว่า ณ สิ้นไตรมาสที่สามของปี 2024 ฮามะซูชิมีจำนวนสาขาในจีนแผ่นดินใหญ่เพิ่มจาก 62 แห่ง ในปีก่อนหน้า เป็น 87 แห่ง
.
การขยายตัวอย่างรวดเร็วของร้านซูชิราคาประหยัด สะท้อนแรงขับเคลื่อนจากความคุ้มค่าอย่างชัดเจน สำหรับซูชิโร่ ข้อมูลจากแพลตฟอร์มรีวิวร้านอาหารระบุว่า ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยต่อคนไม่เกิน 100 หยวน (ราว 450 บาท) และผู้บริโภคจำนวนมากยังแชร์โปรโมชันและชุดเมนูราคาประหยัดบนโซเชียลมีเดียอย่างต่อเนื่อง
.
อย่างไรก็ตาม นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมชี้ว่า ภายใต้ภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน ผู้บริโภคมีแนวโน้มใช้จ่ายอย่างระมัดระวังมากขึ้น ทั้งด้านความตั้งใจซื้อ กำลังซื้อที่แท้จริง และความเชื่อมั่นในการบริโภค
.
รายงาน 2026 Global Consumer Outlook Press Release ของ AlixPartners ระบุว่า 31% ของผู้บริโภคทั่วโลกมองว่า การรับประทานอาหารนอกบ้านไม่คุ้มกับเงินที่จ่าย และความตั้งใจในการใช้จ่ายไปกับกับการกินอาหารนอกบ้านลดลงราว 21 จุด
.
■ ทำไม Kura sushi สู้ไม่ไหว
.
Kura sushi เป็นแบรนด์ที่พบเห็นได้ทั่วไปในญี่ปุ่น และเป็นเครือซูชิสายพานรายใหญ่อันดับ 3 ของประเทศ รองจากซูชิโร่และฮามะซูชิ โดยในญี่ปุ่น ความแตกต่างระหว่างแต่ละแบรนด์ไม่ได้ชัดเจนมากนัก ผู้บริโภคมักเลือกกินร้านที่อยู่ใกล้บ้านเป็นหลัก
.
ผู้เชี่ยวชาญด้านธุรกิจร้านอาหารชี้ว่า Kura Sushi เริ่มต้นในตลาดจีนได้ไม่ราบรื่น หนึ่งในสาเหตุสำคัญคือการนำโมเดลธุรกิจจากญี่ปุ่นมาใช้แทบทั้งหมด โดยไม่ปรับให้สอดคล้องกับสภาพตลาดจีน ทั้งราคาที่สูงกว่าคู่แข่ง และความหลากหลายของเมนูที่น้อยกว่า ซึ่งกลายเป็นจุดอ่อนหลักของแบรนด์
.
ก่อนหน้านี้ Kura Sushi เคยถูกวิจารณ์อย่างหนัก เนื่องจากราคาต่อจานในสาขาเซี่ยงไฮ้สูงกว่าราคาในญี่ปุ่นมากกว่าสองเท่า แม้ภายหลังจะพยายามแก้ไขด้วยการลดราคาลงเหลือ 10 หยวน (ราว 45 บาท) ต่อจาน ในเดือนสิงหาคม 2023 และปรับลดอีกครั้งเหลือ 8 หยวน (ราว 36 บาท) ต่อจาน ในเดือนตุลาคม 2024 แต่ภาพลักษณ์ด้านราคายังคงเป็นอุปสรรคต่อการดึงดูดผู้บริโภค
.
นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารมองว่า ปัญหาของ Kura Sushi ในจีนอาจมีสาเหตุหลักมาจากการวางตำแหน่งแบรนด์ที่คลาดเคลื่อน ผู้บริโภคจีนจำนวนมากรับรู้แบรนด์นี้อย่างชัดเจน และมองว่าใช้มาตรฐานสองแบบ เมื่อเกิดการรับรู้ว่าแบรนด์กำลังเอาเปรียบผู้บริโภค ย่อมกระทบต่อความเชื่อมั่นและรากฐานของแบรนด์ในระยะยาว
.
ข้อมูลจากงบการเงินของ Asia Kura Sushi ระบุว่า บริษัทย่อยในเซี่ยงไฮ้ขาดทุน 29.17 ล้านหยวน ( ราว 131 ล้านบาท) ในปี 2023 ขาดทุนเพิ่มเป็น 37.83 ล้านหยวน (ราว 170 ล้านบาท) ในปี 2024 และในไตรมาสแรกของปี 2025 ยังขาดทุนอีก 14.9 ล้านหยวน (ราว 67 ล้านบาท) ส่งผลให้ยอดขาดทุนสะสมตลอดสองปีอยู่ที่กว่า 81.9 ล้านหยวน (ราว 369 ล้านบาท)
.
ผู้บริหารของ Kura Sushi ระบุว่า บริษัทยังคงติดตามสถานการณ์เศรษฐกิจและสภาพแวดล้อมทางธุรกิจในจีนอย่างใกล้ชิด เพื่อประเมินทิศทางในอนาคต ขณะที่ประธานบริษัท ทานากะ คุนิฮิโกะ (Tanaka Kunihiko) เคยแสดงจุดยืนว่า บริษัทหวังจะเรียนรู้จากประสบการณ์ที่ผ่านมา และไม่ปิดโอกาสในการกลับมาเปิดร้านในจีนอีกครั้ง หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย
.
■ ความท้าทายด้านการปรับตัวเข้ากับท้องถิ่น
.
ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวรายหนึ่งยอมรับว่า ช่วงที่ผ่านมาเขาไปต่อคิวกินซูชิโร่และฮามะซูชิหลายครั้ง ทั้งที่ปกติไม่ได้ชื่นชอบซูชิเป็นพิเศษ กระแสบนโซเชียลมีเดียและข่าวการต่อคิวยาวมีอิทธิพลอย่างมาก เพราะช่วยเพิ่มความน่าสนใจและภาพลักษณ์ของความรู้สึกว่า “ต้องรีบ ไม่งั้นจะพลาด”
.
ปัจจุบัน ผู้บริโภควัยหนุ่มสาวในจีนมีทางเลือกและความต้องการที่หลากหลายมากขึ้น แนวคิดการบริโภคมีความรอบด้าน เปิดรับประสบการณ์ใหม่ และพร้อมทดลองสิ่งแปลกใหม่ ส่งผลให้หลายธุรกิจได้รับอานิสงส์จากกระแสการลองของใหม่
.
ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า นอกจากจุดขายด้านความคุ้มค่าแล้ว ซูชิโร่ได้เปรียบจากความหลากหลายของเมนู และการเพิ่มอาหารสไตล์จีนเข้ามา เพื่อตอบโจทย์รสนิยมผู้บริโภคในประเทศ
.
ในด้านการปรับเมนูให้เข้ากับตลาดท้องถิ่น ซูชิโร่ลดสัดส่วนเมนูปลาดิบลงอย่างชัดเจน และเพิ่มอาหารปรุงสุกมากขึ้น รายงานระบุว่า ในญี่ปุ่น เมนูปลาดิบคิดเป็นราว 40% ของเมนูทั้งหมด แต่ในจีน ลดลงเหลือเพียงราว 20% ขณะที่ Kura Sushi ยังคงมีสัดส่วนปลาดิบมากกว่า 25% ใกล้เคียงกับรูปแบบในญี่ปุ่น
.
นักวิเคราะห์อุตสาหกรรมอาหารมองว่า การแข่งขันที่ทวีความรุนแรงในตลาดจีน สะท้อนการยกระดับมาตรฐานการแข่งขันทั้งระบบ เบื้องหลังการเปลี่ยนแปลงนี้ คือแรงกดดันจากผู้บริโภคที่ผลักดันให้ธุรกิจต้องพัฒนาอย่างต่อเนื่อง จากยุคที่มีอะไรกินก็พอ สู่ยุคที่เริ่มเปรียบเทียบคุณภาพและประสบการณ์กับมาตรฐานสากล โดยเฉพาะหลังผู้บริโภคจำนวนมากได้เดินทางไปต่างประเทศและสัมผัสอาหารต้นตำรับ
.
ที่ปรึกษาด้านธุรกิจรายหนึ่งให้ความเห็นว่า จีนยังคงเป็นตลาดผู้บริโภคขนาดใหญ่ระดับโลก หากไม่จำเป็นจริง ไม่มีบริษัทใดอยากถอนตัว แต่ในขณะเดียวกัน ความซับซ้อนและการแข่งขันที่ดุเดือด ก็ทำให้หลายบริษัทต่างชาติปรับตัวได้ยาก การหาพันธมิตรท้องถิ่นหรือร่วมมือกับผู้เล่นในประเทศจึงกลายเป็นหนึ่งในทางเลือกสำคัญ
.
แม้การแข่งขันจะเข้มข้นขึ้น แต่ศักยภาพของตลาดจีนยังคงมีอยู่ ข้อมูลจากสำนักงานสถิติแห่งชาติจีนระบุว่า ปี 2024 รายได้รวมของอุตสาหกรรมร้านอาหารทั่วประเทศอยู่ที่ 5.57 ล้านล้านหยวน (ราว 25.06 ล้านล้านบาท) เติบโต 5.3% สูงกว่ายอดค้าปลีกโดยรวม สะท้อนถึงความยืดหยุ่นของตลาด
.
นักวิเคราะห์ยังเน้นย้ำว่า ปัจจัยชี้ขาดของความอยู่รอด คือความแข็งแกร่งของห่วงโซ่อุปทาน ความสม่ำเสมอของคุณภาพสินค้า และมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหาร ซึ่งเป็นประเด็นที่ผู้บริโภคจีนให้ความสำคัญสูงสุด โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและซูชิที่ถูกจับตามองอย่างเข้มงวดเป็นพิเศษ
.
.
📧 ติดต่อเรา Email: info@jeenthainews.com
.
#เศรษฐกิจจีน #Sushiro #ร้านอาหารญี่ปุ่น #ซูชิ #ตลาดจีน #แบรนด์ญี่ปุ่น
https://www.facebook.com/share/p/1ADuYAgZV7/