สวัสดีครับ....วันนี้จะมาพาทำ แจ่วด้าน หรือ แจ่วเอือดด้าน
น้ำพริกสุดอร่อย ของชาวไทยทรงดำ หรือ ลาวโซ่ง กันครับ
แจ่วด้าน เป็นอาหารประเภทเครื่องจิ้มอย่างหนึ่ง จัดเป็นน้ำพริกพื้นเมือง สูตรเฉพาะของชาวไทยทรงดำครับ
ลักษณะจะเป็นน้ำพริกแบบขลุกขลิก รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม โดดเด่นด้วยกลิ่นของมะแข่น หรือ มะแขว่น หรือพริกพราน
ถ้าไม่ใส่มะแข่น ก็จะไม่ใช่แจ่วด้านครับ 😋
ส่วนผสมไม่เยอะ วิธีทำง่ายๆ ไม่มีอะไรซับซ้อนเลยครับ
ส่วนผสมแจ่วด้าน
**เป็นสูตรที่ที่บ้านทำกินนะครับ บ้านอื่นอาจจะแตกต่างจากนี้ได้**
1.พริกแห้ง
2.หอมแดง
3.กระเทียม
4.มะแข่นแห้ง
5.มะขามเปียกง
6.น้ำปลา
7.น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1.นำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม(บางคนไม่ชอบกระเทียม ไม่ใส่ก็ได้ครับ)
มะแข่นแห้งไปคั่วในกระทะ ให้หอม
2.นำของที่คั่วลงครก โขลกๆรวมกัน ให้ได้ความละเอียดปานกลาง ไม่หยาบเกินไป
3.ผสมมะขามเปียกกับน้ำปลา แล้วใส่ลงไปในครก คนๆส่วนผสมให้เข้ากัน
4.ชิมรสให้ถูกปาก ถ้าเค็มไปก็ตัดรสด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อยครับ
แค่นี้เราก็จะได้ แจ่วด้าน เครื่องจิ้มไว้กินกับผักสด ผักลวก คลุกข้าวกินกับไข่เจียวก็อร่อย
แต่สิ่งที่ผมคุ้นเคยตั้งแต่เด็กๆ ของกินที่เข้ากับแจ่วด้านที่สุดก็คือ หอมขมต้มกับปลาช่อนเผา ครับ
กินคู่กับแจ่วด้าน อร่อยเปลืองข้าว สุดๆ
ภาษาลาวโซ่ง วันละคำ
มะเอือด แปลว่า พริก
พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง มะแข่นแห้ง คั่วในกระทะให้หอม
แล้วใส่ลงครก
โขลกส่วนผสมให้เข้ากันพอได้เนื้อหยาบปานกลาง
ประมาณนี้ครับ ใช้ได้แล้ว
ผสมมะขามเปียกกับน้ำปลา แล้วใส่ลงไปในครก คนๆ ส่วนผสมที่โขลกไว้ให้เข้ากัน
ชิมรสให้ถูกปาก เผ็ด เปรี้ยว เค็ม
แค่นี้ก็จะได้ แจ่วด้าน น้ำพริกสูตรเฉพาะของไทยทรงดำ อร่อยๆ ไว้กินแล้วครับ
ลักษณะเฉพาะของแจ่วด้าน จะเป็นน้ำพริกที่ไม่เหลวเกินไป มีกลิ่นมะแข่นเป็นเอกลักษณ์
รสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม
พร้อมตั้งสำรับแล้วครับ
กับข้าววันนี้ ฉู่ฉี่แห้งปลาแขยง ปลาแขยงทอด แคบหมู และแจ่วด้าน
แจ่วด้านคลุกข้าวสวยร้อนๆ หอมกลิ่นมะแข่น พาเจริญอาหาร
กินคู่กับปลาแขยงทอดกรอบๆ
โหววว ไม่รู้จะบรรยายคำนี้ที่เคี้ยวอยู่ในปากยังไงเลยครับ
มันอร่อยมากกกกกกกกกกก
ฉู่ฉี่แห้งปลาแขยง รสชาติหวาน เผ็ด ก็อร่อยเช่นกัน
แคบหมูจิ้มแจ่วด้านก็อร่อยครับ
เป็นน้ำพริกที่พาให้เปลืองข้าวสุดๆ
จานเดียวแต่ลุกไปตักข้าวหลายครั้งเลยครับ ฮ่าๆ
ขอบคุณผู้คนที่คิดค้น แจ่วด้าน อีกหนึ่งน้ำพริกที่อร่อย
มีเอกลักษณ์และทำให้เปลืองข้าวสุดๆ
กราบขอบพระคุณมากๆครับ จากหัวใจ💙💚❤️💛
ขอบคุณที่เข้ามาเยี่ยมชมนะครับ
@@ แ จ่ ว ด้ า น....น้ำพริกสุดอร่อย ของชาวไทยทรงดำ ^^ @@