สวัสดีครับทุก ๆ ท่าน
ตอนนซักสี่โมงเย็น กำลังคุยกับท่าน.ผบ อยู่ว่าเย็นนี้จะทำอะไรง่าย ๆ ราดข้าวกินกันดีกว่า
ปรากฏว่าน้องข้างบ้านเดินเอาหน่อไม้ปี๊บมาให้ถุงนึงพอดี ก็เลยเปลี่ยนใจเป็นทำแกงหน่อไม้ไก่แล้วกัน
ออกไปตลาดซื้อแค่ขนมจีนตะกร้าน้อย ๆ กับเลือดไก่ก้อนนึง
ถึงเวลาท่าน.ผบก็ลงมือทำโดยมีผมเป็นลูกมือ เริ่มจากหั่นหน่อไม้ให้เป็นเส้นหนาบางตามต้องการ แต่ไม่ควรหนามากเพราะถ้าต้มไม่ถึงมันจะแข็ง ๆ หน่อยตอนกิน จากนั้นก็ล้างหลายน้ำหน่อยแล้วนำมาต้มกับน้ำเปล่า ๆ ซักรอบเพื่อความปลอดภัยจากพิษหน่อไม้ปี๊บ
ต้มจนน้ำเดือดอีกรอบแล้วก็รอเวลาอีกพักใหญ่ ๆ ค่อยเทลงกระชอน ล้างน้ำเปล่าอีกรอบก่อนจะพักไว้
จากนั้นก็ตั้งน้ำอีกรอบ ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อที่จะลดความคาวของเลือดไก่ ... ถ้ามี ต้มจนเดือดก็ค่อยใส่เลือดไก่ที่หั่นไว้แล้วลงไปต้ม
รอจนน้ำเดือดพักนึงก็เทใส่กระชอนแล้วพักไว้
ในตู้เย็นมีแต่อกไก่ จัดการนำมาหั่นรอไว้
เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้าแดงรอไว้
เมื่อพร้อมแล้วก็ลงมือแกง เริ่มจากเทกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
กะทิแตกมันซักพักค่อยใส่พริกแกง แล้วผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากันแล้วก็รอจนมันแตกมันอีก
แตกมันแล้วก็เติมหางกะทิหรือกะทิขวดผสมน้ำนั่นแหละ แล้วก็ใช้ไฟอ่อนเหมือนเดิม รอจนแตกมันมาเรื่อย ๆ ค่อยเติมน้ำซุปเพิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
พอเดือดดีก็ค่อยเติมเนื้อไก่
ใส่น้ำซุปเพิ่มตามชอบ ระวังอย่าให้ใสเกินก็พอ
รอจนเดือดมากค่อยใส่หน่อไม้
ต้มไปจนคิดว่าหน่อไม้นิ่มพอ หรือไม่ก็ตักมาชิมเอาก็ได้ แล้วค่อยใส่เลือดลงไป
จากนั้นค่อยตามด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก
ปิดท้ายด้วยใบโหระพา
รอเดือดอีกซักพักก็เทลงหม้อ
ตักแบ่งใส่ชามไปให้เจ้าของหน่อไม้ซักหน่อย
ส่วนจานนี้ของผมเองครับ ข้าว & ขนมจีนสองจับ
ทำตั้งนาน แต่ตอนกินแค่แป๊บเดียวเอง ...... เกลี้ยง !!
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชม เข้ามทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี
น้า Low Batt :: แกงหน่อไม้ไก่
ตอนนซักสี่โมงเย็น กำลังคุยกับท่าน.ผบ อยู่ว่าเย็นนี้จะทำอะไรง่าย ๆ ราดข้าวกินกันดีกว่า
ปรากฏว่าน้องข้างบ้านเดินเอาหน่อไม้ปี๊บมาให้ถุงนึงพอดี ก็เลยเปลี่ยนใจเป็นทำแกงหน่อไม้ไก่แล้วกัน
ออกไปตลาดซื้อแค่ขนมจีนตะกร้าน้อย ๆ กับเลือดไก่ก้อนนึง
ถึงเวลาท่าน.ผบก็ลงมือทำโดยมีผมเป็นลูกมือ เริ่มจากหั่นหน่อไม้ให้เป็นเส้นหนาบางตามต้องการ แต่ไม่ควรหนามากเพราะถ้าต้มไม่ถึงมันจะแข็ง ๆ หน่อยตอนกิน จากนั้นก็ล้างหลายน้ำหน่อยแล้วนำมาต้มกับน้ำเปล่า ๆ ซักรอบเพื่อความปลอดภัยจากพิษหน่อไม้ปี๊บ
ต้มจนน้ำเดือดอีกรอบแล้วก็รอเวลาอีกพักใหญ่ ๆ ค่อยเทลงกระชอน ล้างน้ำเปล่าอีกรอบก่อนจะพักไว้
จากนั้นก็ตั้งน้ำอีกรอบ ใส่ใบเตยลงไปต้มด้วยเพื่อที่จะลดความคาวของเลือดไก่ ... ถ้ามี ต้มจนเดือดก็ค่อยใส่เลือดไก่ที่หั่นไว้แล้วลงไปต้ม
รอจนน้ำเดือดพักนึงก็เทใส่กระชอนแล้วพักไว้
ในตู้เย็นมีแต่อกไก่ จัดการนำมาหั่นรอไว้
เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้าแดงรอไว้
เมื่อพร้อมแล้วก็ลงมือแกง เริ่มจากเทกะทิลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
กะทิแตกมันซักพักค่อยใส่พริกแกง แล้วผัดให้เข้ากัน
ผัดให้เข้ากันแล้วก็รอจนมันแตกมันอีก
แตกมันแล้วก็เติมหางกะทิหรือกะทิขวดผสมน้ำนั่นแหละ แล้วก็ใช้ไฟอ่อนเหมือนเดิม รอจนแตกมันมาเรื่อย ๆ ค่อยเติมน้ำซุปเพิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและน้ำปลา
พอเดือดดีก็ค่อยเติมเนื้อไก่
ใส่น้ำซุปเพิ่มตามชอบ ระวังอย่าให้ใสเกินก็พอ
รอจนเดือดมากค่อยใส่หน่อไม้
ต้มไปจนคิดว่าหน่อไม้นิ่มพอ หรือไม่ก็ตักมาชิมเอาก็ได้ แล้วค่อยใส่เลือดลงไป
จากนั้นค่อยตามด้วยพริกชี้ฟ้า ใบมะกรูดฉีก
ปิดท้ายด้วยใบโหระพา
รอเดือดอีกซักพักก็เทลงหม้อ
ตักแบ่งใส่ชามไปให้เจ้าของหน่อไม้ซักหน่อย
ส่วนจานนี้ของผมเองครับ ข้าว & ขนมจีนสองจับ
ทำตั้งนาน แต่ตอนกินแค่แป๊บเดียวเอง ...... เกลี้ยง !!
ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะเข้ามาชม เข้ามทักทาย
พบกันใหม่โอกาสหน้าครับ สวัสดี