SSSG คืออะไร? ทำไมตัวเลขนี้สำคัญกับธุรกิจร้านอาหาร | กรณี สุกี้ตี๋น้อย

หลายคนอาจเห็นโพสต์ของเพจ สุกี้ตี๋น้อย แล้วงงกับตัวเลขหนึ่ง คือยอดขายโตแรงมาก แต่ SSSG กลับติดลบ

ยอดขาย สุกี้ตี๋น้อย
  - ปี 2567 = 7,022 ล้านบาท
  - ปี 2568 = 9,147 ล้านบาท
  - 👉 โตขึ้น 30.3%
  - 👉 แต่ SSSG = -3.9%

คำถามคือ SSSG คืออะไร? แล้วติดลบแบบนี้แปลว่าแย่ไหม?

🔍 SSSG คืออะไร?
  - SSSG ย่อมาจาก Same Store Sales Growth
  - หรือแปลไทยง่าย ๆ คือ 👉 อัตราการเติบโตของยอดขาย “สาขาเดิม”
คือการดูว่า
  - ร้านที่เปิดอยู่ก่อนแล้ว
  - ไม่รวมสาขาใหม่ที่เพิ่งเปิด
  - ยังขายดีขึ้นหรือแย่ลง เมื่อเทียบกับช่วงเวลาก่อนหน้า.

สรุปสั้น ๆ
✅ SSSG เป็นบวก = สาขาเดิมขายดีขึ้น
❌ SSSG เป็นลบ = สาขาเดิมขายลดลง

🤔 แล้ว SSSG สำคัญยังไงกับธุรกิจร้านอาหาร?
  - ในมุมของนักลงทุนหรือคนทำธุรกิจ SSSG สำคัญไม่แพ้ยอดขายรวมเลย

🔹 การโตจาก “เปิดสาขาใหม่”
  - ทำให้ยอดขายรวมโตเร็ว
  - แต่ใช้เงินลงทุนสูง
  - เช่น ค่าก่อสร้าง ค่าเช่า ค่าอุปกรณ์ พนักงาน

🔹 การโตจาก “สาขาเดิม (SSSG บวก)”
  - ใช้เงินน้อยกว่า
  - เพราะต้นทุนใหญ่จ่ายไปแล้ว
  - แปลว่าร้านเดิมยังแข็งแรง ลูกค้ายังแน่น

ดังนั้น  บริษัทที่ SSSG โต = คุณภาพการเติบโตดี ไม่ได้โตแค่เพราะขยายสาขา

❓ แล้วทำไม SSSG ถึงติดลบได้? (กรณี -3.9%) โดยทั่วไป SSSG ติดลบ มักเกิดจาก 2–3 สาเหตุหลัก

1. เปิดสาขาใหม่ใกล้กันเกินไป (Cannibalization)
    - ลูกค้าเดิม จากสาขาเก่า ย้ายไปใช้สาขาใหม่ที่ใกล้กว่า / คิวน้อยกว่า
    👉 ยอดขาย “รวม” ยังโต
    👉 แต่ยอดขาย “สาขาเดิม” ถูกเฉลี่ยลง

2. อัดโปรโมชัน ลดราคา
    - บางช่วงบริษัท อาจลดราคาทำโปรแรง เพื่อดึงคน

ผลคือ จำนวนลูกค้าอาจเท่าเดิมหรือมากขึ้น แต่ ยอดขายต่อหัวลดลง
   ตัวอย่าง
         - เดิมเฉลี่ย 276 บาท/หัว
         - ลดเหลือ 266 บาท/หัว
         - ถ้ามีลูกค้า 30 ล้านคนเท่าเดิม
         - 👉 รายได้หายไปถึง 300 ล้านบาท

3. การแข่งขันรุนแรงขึ้น
   - ร้านอาหารเปิดใหม่เยอะ
   - ลูกค้ามีตัวเลือกมากขึ้น
ทำให้ลูกค้าบางส่วน หายไปจากร้านเดิม → SSSG ลด

🏢 แล้วกรณี “สุกี้ตี๋น้อย” แปลว่าอะไร?
   BNN Restaurant คือเจ้าของแบรนด์  สุกี้ตี๋น้อย  Teenoi BBQ  Teenoi Gold
   ข้อมูลจำนวนสาขา
   - สิ้นปี 2567 = 78 สาขา
   - สิ้นปี 2568 = 93 สาขา
ดังนั้นแม้  SSSG = -3.9% (สาขาเดิมขายลดลงเล็กน้อย)  แต่เปิดสาขาใหม่จำนวนมาก
👉 ทำให้ ยอดขายรวมยังโตถึง 30.3%

🧠 สรุปให้เข้าใจง่าย
   - SSSG คือสุขภาพของ “ร้านเดิม”
   - SSSG ติดลบ ≠ ธุรกิจแย่เสมอไป
แต่เป็นสัญญาณที่ต้องจับตา  กรณีสุกี้ตี๋น้อย
   - ยอดขายโตเพราะ “ขยายสาขา”
   - ไม่ใช่เพราะ “ร้านเดิมขายดีขึ้น”

ที่มา BrandCase