สวัสดีค่ะ หมดเทศกาล ชีวิตก็เข้าสู่โหมดปกติ ร้านค้าก็เริ่มกลับมาคึกคัก หลังจากหยุดพักกันไปหลายวัน 😁😁
จขกท. เลยไปเดินเที่ยวตลาดนัด ที่นี่มีของมาขายเยอะดีค่ะ
ปกติตลาดนี้จะไม่ค่อยมีปลาสดๆจากเขื่อนมาขายบ่อยนัก แต่วันนี้โชคดี มีแผงปลาที่ชาวบ้านจับมาขายเอง ปลาสวายตัวใหญ่ๆ สดๆ จากเขื่อนกระเสียว ราคากิโลละ 30 บาทเท่านั้น เห็นแล้วอดใจไม่ไหวต้องซื้อกลับบ้านเลยค่ะ
ได้ปลามาแล้ว คุณสามีบอกอยากทาน "แกงส้ม" ก็ต้องหาผักมาใส่ เพิ่มสักหน่อย ซึ่งก็ได้ผักสดๆ มาทั้งผักกาดเขียวปลี และหัวไชเท้า เป็นผักสดๆ ที่ชาวบ้านนำมาขายเอง ในราคากำละ 10 บาท 3 กำ 25 บาท
ผัดสดมากกก จขกท.เห็นแล้วก็อยากจะซื้อเยอะๆเลยค่ะ แต่กลัวทานไม่หมด 555+
ได้ผักได้ปลามาแล้ววันนี้เลยอยากมาแชร์สูตรและเคล็ดลับทำน้ำแกงให้เข้มข้นนัว และเตรียมปลาอย่างไรไม่ให้คาวค่ะ
🐟🌶️🫚 วัตถุดิบหลัก
1. ปลาสวาย : หั่นแว่น ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ หรือน้ำส้มให้หมดเมือก จะได้ไม่คาว
2. หัวไชเท้า, ผักกาดเขียวปลี ล้างทำความสะอาดหั่นให้พอดีคำ
3. พริกแกงส้ม
4. กระชาย
5. หอมแดง 3-4 หัว
6. พริกขี้หนูแห้ง 5-7 เม็ด (เพิ่มสีสัน และเพิ่มความเผ็ดนิดหน่อย)
7. เครื่องปรุง : น้ำมะขามเปียก, น้ำปลาร้า, กะปิ, และน้ำตาลทราย เล็กน้อย
🧑🍳🍲 วิธีทำ
สูตรนี้ จขกท. จะเน้นให้น้ำแกงข้นและหอมกลิ่นกระชายค่ะ
1. เริ่มจากโขลกหอมแดง พริกขี้หนูแห้ง กระชายซอย และกะปิเล็กน้อย (กระชายใส่เยอะหน่อยช่วยดับคาวปลาได้ดีมาก) ให้ละเอียด
2. แบ่งเนื้อปลาสวายบางส่วนไปต้มให้สุก แล้วนำมาโขลกรวมกับพริกแกง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนเนื้อปลาฟู วิธีนี้จะทำให้น้ำแกงเข้มข้น นัวมากขึ้นค่ะ
3. ตั้งน้ำให้เดือด (ใช้น้ำที่ต้มปลาก่อนหน้าก็ได้ค่ะ) ละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อตัดรส ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มก่อนจนเริ่มสุก
4. ขั้นตอนสำคัญ (ใส่ปลา):
เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัดๆ แล้วค่อยใส่ชิ้นปลาสวายลงไป พอปลาเริ่มสุก ใส่ผักกาดเขียวปลีลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ค่ะ
💥เตือนตัวโตๆ: ห้ามคนเด็ดขาด! จนกว่าปลาจะสุก เพื่อป้องกันกลิ่นคาว
เสร็จเรียบร้อยค่ะ "แกงส้มปลาสวายใส่ผักกาดเขียวปลี" หม้อใหญ่ๆ จากวัตถุดิบในตลาดนัด น้ำแกงสีสวย เข้มข้นกำลังดี รสชาติกลมกล่อม ซดคล่องคอมาก ปลาสด เนื้อหวานมัน และไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ
สรุปรายจ่าย:
ปลาสวาย35 บาท
ผักกาดเขียวปลี และหัวไชเท้า: 3 มัดใหญ่ๆ 25 บาท
พริกแกงและกระชาย 15 บาท
เครื่องปรุงต่างๆ : มีติดบ้านอยู่แล้ว รวมจ่ายไป 75 บาท แต่ได้แกงหม้อใหญ่!! กินได้ 3วันเลย 5555+
🍲🐟🌶️ "แกงส้มปลาสวายใส่ผักกาดเขียวปลี" หม้อใหญ่เบิ้มม!! ในงบแค่ไม่เกิน 100 บาท!! 💯😋😋
จขกท. เลยไปเดินเที่ยวตลาดนัด ที่นี่มีของมาขายเยอะดีค่ะ
ปกติตลาดนี้จะไม่ค่อยมีปลาสดๆจากเขื่อนมาขายบ่อยนัก แต่วันนี้โชคดี มีแผงปลาที่ชาวบ้านจับมาขายเอง ปลาสวายตัวใหญ่ๆ สดๆ จากเขื่อนกระเสียว ราคากิโลละ 30 บาทเท่านั้น เห็นแล้วอดใจไม่ไหวต้องซื้อกลับบ้านเลยค่ะ
ได้ปลามาแล้ว คุณสามีบอกอยากทาน "แกงส้ม" ก็ต้องหาผักมาใส่ เพิ่มสักหน่อย ซึ่งก็ได้ผักสดๆ มาทั้งผักกาดเขียวปลี และหัวไชเท้า เป็นผักสดๆ ที่ชาวบ้านนำมาขายเอง ในราคากำละ 10 บาท 3 กำ 25 บาท
ผัดสดมากกก จขกท.เห็นแล้วก็อยากจะซื้อเยอะๆเลยค่ะ แต่กลัวทานไม่หมด 555+
ได้ผักได้ปลามาแล้ววันนี้เลยอยากมาแชร์สูตรและเคล็ดลับทำน้ำแกงให้เข้มข้นนัว และเตรียมปลาอย่างไรไม่ให้คาวค่ะ
🐟🌶️🫚 วัตถุดิบหลัก
1. ปลาสวาย : หั่นแว่น ล้างทำความสะอาดด้วยเกลือ หรือน้ำส้มให้หมดเมือก จะได้ไม่คาว
2. หัวไชเท้า, ผักกาดเขียวปลี ล้างทำความสะอาดหั่นให้พอดีคำ
3. พริกแกงส้ม
4. กระชาย
5. หอมแดง 3-4 หัว
6. พริกขี้หนูแห้ง 5-7 เม็ด (เพิ่มสีสัน และเพิ่มความเผ็ดนิดหน่อย)
7. เครื่องปรุง : น้ำมะขามเปียก, น้ำปลาร้า, กะปิ, และน้ำตาลทราย เล็กน้อย
🧑🍳🍲 วิธีทำ
สูตรนี้ จขกท. จะเน้นให้น้ำแกงข้นและหอมกลิ่นกระชายค่ะ
1. เริ่มจากโขลกหอมแดง พริกขี้หนูแห้ง กระชายซอย และกะปิเล็กน้อย (กระชายใส่เยอะหน่อยช่วยดับคาวปลาได้ดีมาก) ให้ละเอียด
2. แบ่งเนื้อปลาสวายบางส่วนไปต้มให้สุก แล้วนำมาโขลกรวมกับพริกแกง ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จนเนื้อปลาฟู วิธีนี้จะทำให้น้ำแกงเข้มข้น นัวมากขึ้นค่ะ
3. ตั้งน้ำให้เดือด (ใช้น้ำที่ต้มปลาก่อนหน้าก็ได้ค่ะ) ละลายพริกแกงที่โขลกไว้ลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลาร้า น้ำตาลทรายเล็กน้อย เพื่อตัดรส ชิมให้ได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม ใส่หัวไชเท้าลงไปต้มก่อนจนเริ่มสุก
4. ขั้นตอนสำคัญ (ใส่ปลา):
เร่งไฟให้น้ำแกงเดือดจัดๆ แล้วค่อยใส่ชิ้นปลาสวายลงไป พอปลาเริ่มสุก ใส่ผักกาดเขียวปลีลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ตักเสิร์ฟได้ค่ะ
💥เตือนตัวโตๆ: ห้ามคนเด็ดขาด! จนกว่าปลาจะสุก เพื่อป้องกันกลิ่นคาว
เสร็จเรียบร้อยค่ะ "แกงส้มปลาสวายใส่ผักกาดเขียวปลี" หม้อใหญ่ๆ จากวัตถุดิบในตลาดนัด น้ำแกงสีสวย เข้มข้นกำลังดี รสชาติกลมกล่อม ซดคล่องคอมาก ปลาสด เนื้อหวานมัน และไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ
สรุปรายจ่าย:
ปลาสวาย35 บาท
ผักกาดเขียวปลี และหัวไชเท้า: 3 มัดใหญ่ๆ 25 บาท
พริกแกงและกระชาย 15 บาท
เครื่องปรุงต่างๆ : มีติดบ้านอยู่แล้ว รวมจ่ายไป 75 บาท แต่ได้แกงหม้อใหญ่!! กินได้ 3วันเลย 5555+