สวัสดีค่ะ วันนี้ จขกท. ไปเดินตลาด เจอปลานิลสดๆ ตัวใหญ่มากกกก มาตัวหนึ่งค่ะ ความจริงอยากจะนึ่งทั้งตัวเลย แต่ติดที่ซึ้งที่บ้าน ขนาดไม่อำนวย แถมกลัวจะทานกันไม่หมดด้วย เลยต้องแบ่งครึ่งทำค่ะ
​
คุณสามี รีเควสว่า อยากทานส่วน 'ครึ่งหัว' นึ่งซีอิ๊วค่ะ ซึ่งปลาช่วงหน้าหนาว จะมีมันเยอะ ทำให้ช่วงส่วนหัว ส่วนท้อง จะอร่อยเป็นพิเศษกว่าฤดูอื่น

"ปลานิลนึ่งซีอิ๊ว"  ร้อนๆ เสิร์ฟคู่กับเต้าหู้ไข่นุ่มๆ โรยด้วยขิงซอยกับต้นหอมเน้นๆ ปลาสดๆ เนื้อหวานๆ ทานแล้วฟินมากกกก




มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

🛒 วัตถุดิบ

1. ปลานิล: (วันนี้ใช้แค่ครึ่งตัวบนค่ะ)

2. ขิงซอย (ใส่เยอะๆ หอมดีค่ะ)

3. ต้นหอมหั่นท่อน และซอยเป็นเส้นเล็กๆ

4. พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้นเล็ก เพื่อเพิ่มสีสัน

5. ซีอิ๊วขาว

6. น้ำมันหอย

7. น้ำตาลทรายนิดหน่อย

8. น้ำมันงา (ใส่แล้วจะหอมมากค่ะ)






👩‍🍳 ขั้นตอนการทำ:

1. ล้างปลาให้สะอาด ดับคาวด้วยเกลือ แล้วบั้งเพื่อให้ความร้อนเข้าถึงง่าย วางลงในจานที่จะนึ่ง

*** มีเต้าหู้ไข่ เหลือในตู้เย็นอยู่ จขกท. เลยเอามานึ่งผสมไปด้วย อร่อยดีค่ะ ***




2. โรยต้นหอม หั่นท่อน และของซอย บนตัวปลา ให้ทั่ว



3. ผสมน้ำปรุง ด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำมันงา ปรุงรสให้ได้ตามชอบ แล้วราดลงไปบนตัวปลาให้ชุ่ม



4. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือดจัด นำปลาที่เตรียมไว้ลงไปนึ่งประมาณ 15- 20 นาที (ขึ้นกับขนาดปลา)




5. พอปลาสุกดีแล้ว โรยต้นหอมซอยและพริกชี้ฟ้าแดงปิดท้าย ปิดฝาอบต่ออีกแป๊บเดียวให้ผักสลบ ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ!




สูตรนี้ : จะได้เนื้อปลานิลหวานนุ่ม ไม่คาวเลยค่ะ ยิ่งได้ขิงซอยเยอะๆ กับเต้าหู้ไข่ที่ดูดซับน้ำซีอิ๊วเข้าไป บอกเลยว่ามื้อนี้เกลี้ยงจาน! เพื่อนๆ ลองไปทำตามกันดูนะคะ เป็นเมนูที่ทำไม่ยาก แถมดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ




💡 เคล็ดลับ :  นึ่งปลาอย่างไรให้ "ไม่คาว"

🐟 ล้างคาวปลาด้วยเกลือ หรือน้ำส้มสายชู

1. ใช้เกลือป่น ขัดตัวปลาและในพุงปลาให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด ถ้าใครมี น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว ผสมน้ำล้างอีกรอบ จะช่วยให้เมือกหลุดออกหมด เนื้อปลาจะขาวใส และไม่มีกลิ่นคาวเลยค่ะ

2. นึ่งตอนน้ำเดือดจัดเท่านั้น!
ห้ามวางจานปลาลงในซึ้งขณะที่น้ำยังไม่เดือดนะคะ เพราะจะทำให้ปลามีกลิ่นคาวและเนื้อแฉะ รอให้ น้ำเดือดพล่าน จนไอน้ำพุ่งแรงๆ แล้วค่อยวางปลาลงไปค่ะ