[CR] ข้าวต้มปลาใส่ใบโหระพา ปะทะข้าวต้มเหลืองใส่ผงกระหรี่ เปิดโลกการกินมากๆ

วันก่อนมีธุระให้ไปทำที่จังหวัดปราณบุรี    ขากลับหิวข้าวตอนแรกว่าจะกลับมากินที่บ้าน  แต่กลัวว่าจะไม่ได้กินเพราะเลย
เที่ยงคืนก็จะเข้าวันโกน  ซึ่งตัวเองต้องงดเนื้อสัตว์  และก็ไม่อยากกินอะไรให้หนักท้อง  เพราะต้องขับรถอีกไกล  เลยตัดสินใจ
แวะร้านอาหารข้างทาง  สั่งข้าวต้มปลา  เมื่อคนขายยกมา   มันคือข้าวต้มปลา  
ที่ไม่เหมือนข้าวต้มปลาที่เคยกิน




ร้านใช้เนื้อปลาโอ  มาสับๆเหมือนหมูสับ  มีหัวไชโป้วหั่นเต๋าใส่ลงมาด้วย   แทนที่จะใบคี่นช่าย  ก็เป็นใบโหระพา  ถ้าถามว่าอร่อยไหม  อร่อยค่ะ
เป็นข้าวต้มปลาที่เปิดต่อมรับรส  และเปิดโลกของการกินข้าวต้มเครื่อง  มาหาข้อมูลเพิ่มเติม  เลยทราบว่าร้านข้าวต้มกับ  หรือร้านข้าวต้มเครื่อง
แถวปากน้ำปราณ  เขาจะนิยมกินข้าวต้มปลาใส่ใบโหระพา  บางร้านจะเป็นปลาทู  ใช้ปลาทูแล่แบบฟิเลย์  หรืออาจจะมีเป็นชิ้น
ไม่มีหัวปลาทู  ใส่ขิง  ใส่ถั่วงอก  แต่ต้องมีใบโหรพาใส่ทุกร้าน

และบางร้านอาจเป็นเนื้อปลาอินทรี  ตีให้เหมือนลูกชิ้น   แล้วก็ใส่ในชาม  อาจจะมีกากหมู  กระเทียมเจียว  ก็ว่ากันไปแล้วแต่สูตรของ
แต่ละร้าน  แต่สิ่งสำคัญต้องมีใบโหระพาแน่นอน

หลังจากกินข้าวต้มปลาที่ปากน้ำปราณ  ทำให้กัมบอลนึกขึ้นได้  ว่าตัวเองก็เคยกินข้าวต้มเหลือง  หรือข้าวต้มหมูสับผัดด้วยผงกระหรี่
แล้วใส่ลงในชามข้าวต้ม  มีเครื่องโรยหน้าเป็นเกี๊ยวกรอบหั่นฝอย




ข้าวต้มเหลืองคือข้าวต้มธรรมดา แต่มีเครื่องเป็นหมูสับผัดผงกะหรี่หอมๆ มีเครื่องกรอบซึ่งมักประกอบไปด้วยหอมเจียวและเกี๊ยวทอด
(บางร้านมีกากหมูเพิ่มด้วยก็จะยิ่งอร่อย)  และมีผักชีฝรั่งซอยกับพริกไทยขาวป่นไว้โรยหน้าบนสุดเพื่อเพิ่มความหอมชวนน้ำลายสอ
เสิร์ฟร้อนๆ ในเช้าที่อากาศหนาว ใครล่ะจะไม่หลงรัก

กัมบอลไม่เคยเห็นข้าวต้มตำรับนี้ที่ไหนมาก่อน ทั้งการใช้ผงกะหรี่และเครื่องกรอบ ข้าวต้มเหลืองเมืองตากจึงเป็นข้าวต้มที่น่าประทับใจและไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวงหากได้ไปเยือนเมืองตากสักหน ขีดเส้นใต้ว่าควรจะไปกินตอนเช้าตรู   ถ้าสายแล้วอาจไม่เจอค่ะ
และที่น่าประทับใจเป็นพิเศษไม่แพ้รสชาติ ก็คือราคาซึ่งมักอยู่ที่10 - 30 บาทเท่านั้น

ตากได้ชื่อว่าเป็นจังหวัดที่มีพื้นที่กว้าง แต่มีประชากรไม่มาก อาหารการกินส่วนหนึ่งจึงเป็นเอกลักษณะเฉพาะถิ่นจริงๆ
เพราะการแปลกเปลี่ยนวัฒนธรรมอาจไม่รวดเร็วและชัดเจนเท่ากับที่อื่น  

อย่างหนึ่งที่พอจะเดาได้ก็คือ คนเมืองตากคุ้นเคยกับรสของผงกะหรี่อยู่เป็นทุนเดิม เนื่องจากใกล้ชิดกับเมียนมา และคงเปิดเป็นการจับเล็กผสมน้อย
จนออกมาเป็นตำรับใหม่เฉพาะตัวอย่างข้าวต้มเหลือง ก่อนที่จะได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นและแพร่หลายกลายเป็นเมนูท้องถิ่น
และถ้าเเรากินเกี๊ยวทอดคู่กับก๋วยเตี๋ยวหรือเกาเหลากันอยู่แล้ว การกินเกี๊ยวทอดกรอบกับข้าวต้มบ้างก็คงไม่แปลก
ถูกใจคนชอบกินเกี๊ยวแบบกัมบอล  ถึงขั้นไปตามหาซื้อแผ่นเกี๊ยวในงานโอทอป  ไม่ใช่ทุกตลาดจะมีแผ่นเกี๊ยวเหมือนๆกันค่ะ

เกี๊ยวเองก็ไม่ต่างจากเส้นอื่นๆ  ที่ประกอบขึ้นมาเป็นบะหมี่  เกี๊ยวบางโรงงานเหมาะแก่การทำเกี๊ยวต้ม  บางโรงงานทำเกี๊ยวทอดได้ดี
ทอดแล้วพองตัว  ว้า  พาออกทะเลไปเรื่องแป้งแผ่นเกี๊ยว  

แล้วถ้าให้เลือกได้  พี่ๆ  น้าๆ เพื่อนๆ  ชาวพันทิป  เลือกจะกินข้าวต้มอะไรค่ะ  อยู่ทีมไหนดี  ส่วนกัมบอลเก็บไว้ทั้งสองเมนู
ระหว่างข้าวต้มปลาใส่ใบโหระพา  หรือข้าวต้มเหลืองใส่ผงกระหรี่ในหมูสับ  นำไปผัดก่อนแล้วมีเครื่องโรยหน้า  เกี๊ยวกรอบ  
ผักชีฝรั่งหั่นฝอย  กระเทียมเจียว  หรือหอมเจียว  บางร้านอาจมีกากหมูให้ด้วย  ตามมาติดๆกับพริกไทยป่น

ว่าจะทำกินเองมั่ง  พอตั้งกระทู้แล้ว  เกิดความอยากกินเลยแหละ
แต่ต้องถามแนวร่วมไอ้น้องตัวดีก่อน  สนใจกินไหม  มีแผ่นเกี๊ยวอยู่ในช่องแช่แข็ง  

โลกของอาหารมีอะไรให้เราเรียนรู้ไม่มีที่สิ้นสุด  ทั้งสองเมนู  หากินได้ตามที่พิมพ์ไว้เลยค่ะ

ขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมชมกระทู้ค่ะ