วิธีทำ ไก่ย่างแดง ในตำนานสูตรนี้รับรองความอร่อยครบเครื่องแน่นอน!!!😆

กระทู้สนทนา

เคล็ดลับก้นครัว สูตรอาหาร เมนูย่าง เมนูอาหาร อาหารคาว

สวัสดีทุกคนน😆 หลินเองง วันนี้เรามีวิธีทำไก่ย่างแดงในตำนานอร่อยสู้ร้านดังได้แน่นอนบอกเลยนี่แหละไก่ย่างแดงในอุดมคติของใครหลายๆคน จะทำกินเองที่บ้านหรือจะทำขายก็สุดยอดด ทำยังไงมาดูกันนน!!!!

วัตถุดิบ ไก่ย่างแดง

-เนื้อไก่สะโพก 5 กิโลกรัม

-ปีกปลายไก่ 3 กิโลกรัม

-สามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย) 200 กรัม

-ซีอิ๊วขาว 300 มิลลิลิตร

-ซอสหอยนางรม 250 มิลลิลิตร

-น้ำตาลปี๊บ 260 กรัม

-เกลือป่น 2 ช้อนชา

-น้ำตาลทราย 240 กรัม

-กะทิ 350 มิลลิลิตร

-สีผสมอาหาร ส้มแดง 1-2 ซอง (ตามความชอบ)

-ไม้เสียบลูกชิ้น 8 นิ้ว แช่น้ำ

วัตถุดิบ ข้าวเหนียว

-ข้าวเหนียวเขี้ยวงู (แช่น้ำข้ามคืน) 5 กิโลกรัม

วิธีทำ ข้าวเหนียวไก่ย่างแดง

STEP 1 : เตรียมปีกปลายไก่และเนื้อสะโพกไก่

ล้างทำความสะอาดไก่พร้อมหั่นเนื้อสะโพกไก่ให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเต๋าขนาดพอดีคำ เตรียมไว้นะะ

STEP 2 : ผสมน้ำหมักสูตรเด็ด

เตรียมอ่างผสม ใส่เครื่องปรุงน้ำหมักลงไป ได้แก่ สามเกลอ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช สีผสมอาหารส้มแดง และกะทิ แล้วคนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายดีเลยนะะะ

STEP 3 : หมักไก่

นำเนื้อไก่และปีกปลายไก่ใส่ใน เครื่องหมักสูญญากาศ ตามด้วยเทน้ำหมักลงไป ใช้เวลาหมักประมาณ 40 นาทีเท่านั้นน!!

⭐TIPS⭐ ใช้เครื่องหมักสูญญากาศประหยัดเวลาจริงหรอ?

การใช้ เครื่องหมักสูญญากาศ เป็นการดึงอากาศออกจากเนื้อสัตว์แล้วแทนที่ด้วยน้ำซอสหมักทำให้ร่นระยะเวลาการหมักเนื้อไก่แล้วยังทำให้เนื้อไก่นุ่มสีสวยขึ้นอีกด้วยยย😍

STEP 4 : เสียบไม้ไก่ย่างแดง

เมื่อครบเวลา ก็จะได้ไก่ที่หมักเข้าเนื้อ นุ่ม หลังจากหมักเสร็จแล้วนำชิ้นไก่มาเสียบไม้ทีละชิ้นจนหมดนะ ส่วนของปีกปลายไก่ก็เสียบไม้เหมือนกันนะ ก่อนนำไปย่างง

STEP 5 : ปิ้งไก่แดง

นำไก่ทีเสียบไม้ไว้มายปิ้งบน เตาย่างอินฟาเรด พลิกกลับด้านไปมา ทุกๆ 3 นาที ใช้ไม้แหลมคอยจิ้มลงไปให้ทั่วเนื้อไก่ด้วยนะะะ

⭐TIPS⭐ ทำไมต้องใช้ไม้แหลมจิ้มระหว่างปิ้ง?

ใช้ไม้แหลมจิ้มไก่ระหว่างปิ้งเพื่อให้ความร้อนจากเตาเข้าไปด้านในเนื้อไก่ทำให้ไก่สุกไวขึ้นและสุกเท่ากันทั่วทั้งชิ้น เพราะส่วนของเนื้อสะโพกและปีกปลายไก่มีความหนากว่าเนื้อหมูที่เอาไปทำหมูปิ้งนั่นเอง🤩

STEP 6 : ไก่ย่างแดงในตำนานพร้อมเสิร์ฟแล้วว

เมื่อย่างจนสุกหอมได้ที่แล้ว จัดเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวร้อน ๆ บอกเลยบรรเทาความหิวได้เป็นอย่างดี😋

STEP 7 : เตรียมข้าวเหนียวพร้อมหุง

เตรียมหม้อ เทข้าวเหนียวเขียวงูซาวน้ำ 2–3 รอบจนสะอาด แล้วแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืน พอครบเวลาเทน้ำที่แช่ออก เติมน้ำใหม่ลงไปให้ถึงขีดที่ก้นหม้อ หยอดผ้าขาวบางชุบน้ำลงในหม้อ แล้วใส่ข้าวเหนียวลงไปนะะ