ทำความรู้จัก "เซอะบลัก" หรือสุกี้อินโด เมนูฮิตโซเชียลไทย

เซอะบลัก (Seblak) เป็นเมนูยอดฮิตของโซเชียลไทยในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวจาการ์ตาและชาวจังหวัดชวาตะวันตก (โดยเฉพาะบันดุง) กล่าวกันว่ามีความคล้ายกับสุกี้ของไทยแต่มีความเป็นเอกลักษณ์แตกต่างมาก

ส่วนประกอบหลักของเซอะบลักคือ ข้าวเกรียบ (Kurupuk) หรือจริงๆ มันก็คือกือโปะของทางชายแดนใต้นั้นแหละครับ หรือจะเป็นข้าวเกรียบแบบไทยๆ ก็ได้เพราะเป็นญาติกัน จะให้อร่อยสุดๆ ต้องเป็นข้าวเกรียบกุ้ง จากนั้นส่วนผสมที่ตามมาได้แก่ เปราะหอม (ญาติขิง-ข่า เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด), หอมแดง, กระเทียม, พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู (สำหรับเป็นเครื่องปรุง) นอกจากนี้ยังมีการใส่ซีอิ๊วหวาน และส่วนประกอบอื่นๆ ตามใจชอบ เช่น บักโซ (ลูกชิ้น) ไส้กรอก รวมถึงเส้นหมี่หรือเส้นพาสต้า

สำหรับ จขกท. รสชาติคล้ายๆ ราดหน้าผสมสุกี้ ไม่แปลกใจที่คนไทยจะชอบครับ

ส่วนประกอบที่สำคัญ

- ข้าวเกรียบ ประมาณ 100 กรัม แนะนำกือโปะจากชายแดนใต้จะดีมาก หรือข้าวเกรียวไทยก็ได้

- เส้นมาม่า บะหมี่ พาสต้า หรือเส้นอื่นๆ ตามใจชอบ (เช่น วุ้นเส้น)

- ผักกวางตุ้ง/ผักกาดขาว หรือจะผักคะน้าก็ได้ ประมาณ 7 ใบ หรือตามใจชอบ

- ลูกชิ้น ไส้กรอก โอเด้ง ตามใจชอบ แต่ถ้าจะกินตามคนอินโด แนะนำลูกชิ้นเนื้อ

- ไข่ 1 ใบ สำหรับตอกใส่ แนะนำให้ตีไข่ก่อนใส่เพื่อไม่ให้คาว (เพื่อเพิ่มความนัวมันของซุป)

- น้ำเปล่า พร้อมน้ำตาลและเกลือ ตามใจชอบ

ส่วนผสมเครื่องเทศ

- เปราะหอม 2 หัว

- หอมแดง 2 หัว

- กระเทียม 1 หัว

- พริกขี้หนู 5 เม็ด

- พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเกรียบประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นให้เตรียมผัก ลูกชิ้น เครื่องเคียงตามใจชอบ

2. ตำส่วนผสมเครื่องเทศจนละเอียด จากนั้นลงผัดและใส่น้ำลงไป หรือหากใส่เป็นซุปให้ใส่ลงหม้อและเพิ่มน้ำลงไป

3. ใส่ไข่ที่ตีเข้ากันแล้วลงในซุป

4. ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไปจนกระทั่งสุก เสิร์ฟร้อนๆ

นอกจากนี้ หากรู้สึกว่าขี้เกียจทำ หรือเสียเวลาหาวัตถุดิบ ตอนนี้ในเว็บต่างๆ ก็มีขาย Seblak แบบสำเร็จรูปกันแล้วครับ

ขอบคุณเจ้าของสูตรจากอินโด https://cookpad.com/id/resep/1448546