ทำความรู้จัก "เซอะบลัก" หรือสุกี้อินโด เมนูฮิตโซเชียลไทย

เซอะบลัก (Seblak) เป็นเมนูยอดฮิตของโซเชียลไทยในช่วงไม่กี่เดือนที่ผ่านมา เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวจาการ์ตาและชาวจังหวัดชวาตะวันตก (โดยเฉพาะบันดุง) กล่าวกันว่ามีความคล้ายกับสุกี้ของไทยแต่มีความเป็นเอกลักษณ์แตกต่างมาก

ส่วนประกอบหลักของเซอะบลักคือ ข้าวเกรียบ (Kurupuk) หรือจริงๆ มันก็คือกือโปะของทางชายแดนใต้นั้นแหละครับ หรือจะเป็นข้าวเกรียบแบบไทยๆ ก็ได้เพราะเป็นญาติกัน จะให้อร่อยสุดๆ ต้องเป็นข้าวเกรียบกุ้ง จากนั้นส่วนผสมที่ตามมาได้แก่ เปราะหอม (ญาติขิง-ข่า เป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด), หอมแดง, กระเทียม, พริกชี้ฟ้า และพริกขี้หนู (สำหรับเป็นเครื่องปรุง) นอกจากนี้ยังมีการใส่ซีอิ๊วหวาน และส่วนประกอบอื่นๆ ตามใจชอบ เช่น บักโซ (ลูกชิ้น) ไส้กรอก รวมถึงเส้นหมี่หรือเส้นพาสต้า

สำหรับ จขกท. รสชาติคล้ายๆ ราดหน้าผสมสุกี้ ไม่แปลกใจที่คนไทยจะชอบครับ

ส่วนประกอบที่สำคัญ

- ข้าวเกรียบ ประมาณ 100 กรัม แนะนำกือโปะจากชายแดนใต้จะดีมาก หรือข้าวเกรียบไทยก็ได้

- เส้นมาม่า บะหมี่ พาสต้า หรือเส้นอื่นๆ ตามใจชอบ (เช่น วุ้นเส้น)

- ผักกวางตุ้ง/ผักกาดขาว หรือจะผักคะน้าก็ได้ ประมาณ 7 ใบ หรือตามใจชอบ

- ลูกชิ้น ไส้กรอก โอเด้ง ตามใจชอบ แต่ถ้าจะกินตามคนอินโด แนะนำลูกชิ้นเนื้อ

- ไข่ 1 ใบ สำหรับตอกใส่ แนะนำให้ตีไข่ก่อนใส่เพื่อไม่ให้คาว (เพื่อเพิ่มความนัวมันของซุป)

- น้ำเปล่า พร้อมน้ำตาลและเกลือ ตามใจชอบ

ส่วนผสมเครื่องเทศ

- เปราะหอม 2 หัว (บางสูตรบอกให้ใช้ข่าผสมพริกไทยก็ได้ แต่จะไม่หอมเท่าเปราะหอม)

- หอมแดง 2 หัว

- กระเทียม 1 หัว

- พริกขี้หนู 5 เม็ด

- พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด

- ซีอิ๊วหวาน ตามใจชอบ (ต้นทางไม่ได้บอก แต่แนะนำให้ใส่เพื่อความหวานมัน แนะนำให้ใช้ซีอิ๊วตรา ABC จะได้รสแบบอินโดมาก)

วิธีทำ

1. แช่ข้าวเกรียบประมาณ 30 นาที ระหว่างนั้นให้เตรียมผัก ลูกชิ้น เครื่องเคียงตามใจชอบ

2. ตำส่วนผสมเครื่องเทศจนละเอียด จากนั้นลงผัดและใส่น้ำลงไป หรือหากใส่เป็นซุปให้ใส่ลงหม้อและเพิ่มน้ำลงไป

3. ใส่ไข่ที่ตีเข้ากันแล้วลงในซุป

4. ใส่วัตถุดิบที่เหลือลงไปจนกระทั่งสุก เสิร์ฟร้อนๆ

นอกจากนี้ หากรู้สึกว่าขี้เกียจทำ หรือเสียเวลาหาวัตถุดิบ ตอนนี้ในเว็บต่างๆ ก็มีขาย Seblak แบบสำเร็จรูปกันแล้วครับ

ขอบคุณเจ้าของสูตรจากอินโด https://cookpad.com/id/resep/1448546