แบ่งปันเมนู "ก๋วยเตี๋ยวแห้ง ปีกไก่ หัวไช้เท้า ซอสเย็นตาโฟโบราณ" เมนูมื้อเย็น

วันนี้จะเป็นเมนูแบบกระทันหัน เด็กสองคนที่บ้านปิดเทอม ปิดเทอมเร็วกว่าคนอื่น เพราะมีกีฬาสาธิต ก็จะเป็นแบบนี้   วันนี้เลยทำเป็นก๋วยเตี๋ยว กินง่ายดี ซื้อเส้นมากิโลนึง ก็กินได้พอดีมื้อเลย  จะมีซอสเย็นตาโฟเพิ่มเติม แต่เป็นซอสเย็นตาโฟแบบโบราณดั้งเดิม แต่เพิ่มเติมซอสมะเขือเทศหน่อย






เครื่องปรุง
1. เส้นใหญ่ เส้นเล็ก
2. ผงสามเกลอ ของง่วนสูน อันนี้มีติดไว้ ก็สะดวกมากๆ ไม่ได้แพ้พวกสามเกลอโขลก  ควรมีติดไว้
3. กระเทียมเจียว
4. ไช้เท้า
5. ปีกไก่  
6. หมูเด้ง  
7. กระเทียมดอง
8. ซีอิ๊วขาวใส่น้ำซุป
9. เกลือใส่น้ำซุป
10. น้ำกระเทียมดองใส่น้ำซุป
11.ผักโรย

ซอสเย็นตาโฟ
1. เต้าหู้ยี้
2. น้ำกระเทียมดอง
3. น้าตาล
4. ซอสมะเขือเทศ
5. น้ำอุ่นเจือจาง

เตรียมหั่นหัวไช้เท้า ปีกไก่หัวกระเทียมดอง ต้มในน้ำซุป ใส่เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำกระเทียมดอง ผงสามเกลอ ปรุงรสตามชอบใจ  ทำน้ำซุปนี้ก่อน เพราะใช้เวลาสัก 1 ชม ต้มให้ไช้เท้านิ่ม ไฟรุมๆ ไปเรื่อยๆ  หมูเด้งใส่สุดท้าย  ไม่ได้ใส่พริกไทยเลย ถ้าจะใส่ก็ได้




ผงสามเกลอ สำคัญมาก และสะดวกมาก ควรมีติดบ้าน




ระหว่างรอน้ำซุป ก็กลับมาเจียวกระเทียม และซอสเย็นตาโฟ  ซอสเย็นตาโฟเป็นแบบโบราณดั้งเดิมแต่ผมใส่ซอสมะเขือเทศลงไปเล็กน้อย






ขั้นตอนแค่นี้ จากนั้นก็ลวกเส้น ใส่เครื่องตามชอบ จะแห้ง จะน้ำได้หมด