พ่อแม่ชื่อสเตอร์เจี้ยน ไข่ออกมาเรียกไข่(ปลา)คาเวียร์รสอร่อย ปลาดึกดำบรรพ์มีบรรพบุรุษย้อนไปอย่างน้อย 150 ล้านปี

กระทู้สนทนา

ชีววิทยา เมนูอาหาร ประวัติศาสตร์ วงจรชีวิตสัตว์โลก

ใครเคยกินบ้างยกมือขึ้น รสชาติเป็นอย่างไร

...................................

พ่อแม่ชื่อสเตอร์เจี้ยน ไข่ออกมาเเรียกไข่(ปลา)คาเวียร์ ปลาดึกดำบรรพ์มีบรรพบุรุษย้อนไปอย่างน้อย 150 ล้านปี

"ปลาสเตอร์เจียน" หนึ่งในปลาที่เก่าแก่ที่สุดในโลก มีประวัติย้อนหลังไปไกลถึง ยุคไดโนเสาร์ หรือประมาณ 100 ล้านปีที่แล้ว

เป็นปลาที่น่าสนใจและมีประวัติศาสตร์ยาวนาน โดยถือเป็นหนึ่งในสายพันธุ์ปลาดึกดำบรรพ์ที่ยังมีชีวิตอยู่ (มีบรรพบุรุษย้อนไปอย่างน้อย 150 ล้านปี)

ลักษณะเด่น

อยู่ในวงศ์ Acipenseridae จัดเป็นปลากระดูกแข็งที่มีขนาดใหญ่มากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยบางชนิดสามารถยาวได้ถึงหลายเมตรและมีน้ำหนักหลายร้อยกิโลกรัม (เช่น ปลาสเตอร์เจียนขาว หรือ เบลูก้า)

แทนที่จะมีเกล็ดเหมือนปลาทั่วไป สเตอร์เจียนมีผิวหนังที่หยาบ และมี "Scutes" หรือ แผ่นกระดูกแข็ง เรียงเป็นแถวตามยาว 5 แถวบนลำตัว

มีจมูกที่แหลมยาว และมี หนวดสัมผัส (Barbels) สี่เส้นอยู่ด้านล่างของปากที่ไม่มีฟัน ใช้สำหรับลากไปตามพื้นและดูดซับอาหารขนาดเล็กจากก้นน้ำ (เช่น สัตว์ไม่มีกระดูกสันหลัง หอย หรือตัวอ่อนแมลง)

ครีบหางมีลักษณะแบบ Heterocercal คือ ส่วนบน (Lobe) จะยาวกว่าส่วนล่าง คล้ายกับหางของปลาฉลาม

เป็นปลาที่มีอายุยืนยาวมาก บางสายพันธุ์สามารถมีอายุได้ถึง 50-100 ปี หรือบางตัวอาจอยู่ได้นานถึง 150 ปี และจะเข้าสู่วัยเจริญพันธุ์ค่อนข้างช้ามาก (หลายปีจนถึงสิบกว่าปี)

พบในซีกโลกเหนือในแถบน้ำที่มีอุณหภูมิปานกลาง ส่วนใหญ่อยู่ในแม่น้ำ ทะเลสาบ และทะเลน้ำกร่อย,น้ำเค็ม (บริเวณชายฝั่งหรือปากแม่น้ำ)

ปลาสเตอร์เจียนหลายชนิดเป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน้ำเค็มเป็นส่วนใหญ่ แต่จะว่ายอพยพกลับไปยังแหล่งน้ำจืด(แม่น้ำที่เกิด) เพื่อวางไข่ ซึ่งเป็นพฤติกรรมที่คล้ายกับปลาแซลมอน

ในประเทศไทย มีการทดลองนำเข้าปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์ ไซบีเรีย (Siberian Sturgeon - Acipenser baerii) มาเพาะเลี้ยงในโครงการพระราชดำริและสถานีวิจัยประมงบนพื้นที่สูงทางภาคเหนือ (เช่น ดอยอินทนนท์ และดอยคำ จ.เชียงใหม่) เนื่องจากเป็นปลาที่ชอบน้ำเย็น

ปลาสเตอร์เจียนมีชื่อเสียงระดับโลกในฐานะแหล่งกำเนิดของ ไข่ปลาคาเวียร์ (Caviar) ซึ่งเป็นอาหารหรูหราที่มีราคาสูง โดยไข่ปลาคาเวียร์ที่ดีที่สุดส่วนใหญ่มาจากปลาสเตอร์เจียนบางชนิด (เช่น ปลาสเตอร์เจียนขาว,เบลูก้า) นอกจากนี้ เนื้อปลาสเตอร์เจียนก็สามารถนำมาบริโภคได้เช่นกัน