อบขนมปังยากยีสต์ธรรมชาติก้อนแรก แบบนี้ถือว่าโอเคไหมคะ? (ใช้หม้ออบลมร้อน)

รีวิวการ อบขนมปัง สไตล์ ฝรั่งเศส ด้วยหม้อทอดลมร้อน คือ มีแค่ แป้ง น้ำ กะยีส หลังพักก้อนแป้ง 3ชม ก็เอามาปั้น ทิ้งให้ขึ้นฟูในหม้อ ก่อนอบ แค่เทน้ำ2ช้อนโต๊ะ ไว้ก้นหม้อ พ่นน้ำเกลือนิดนึง เปิดไฟแรงสุด อบข้า

ไม่เคยคิดว่าตัวเองจะมาทำขนมอะไรแบบนี้ คือ ไม่ใช่คนที่มีเสน่ห์ปลายจวักอะไรนัก แค่อาศัยความอยากลอง อยากทำเป็น แค่นั้นค่ะ ซึ่งขนมที่เราเลือกทำจะต้องทำง่าย วัตถุดิบราคาไม่สูง กรรมวิธีไม่ซับซ้อน เช่น โดนัท

มีใครทราบช่องทางสอนเต็มๆ เกี่ยวกับการทำวุ้นกรอบโดยใช้หม้ออบลมร้อนแบบนี้ไหมคะ อยากทำมากๆ เลย

ขนมปังเนยสด สูตร วิธีทำ ขนมปังเนื้อนุ่ม หอมเนย นวดมือได้ ทำขายกำไรดี วัตถุดิบขนมปังเนยสด (ตัดแป้ง 50 กรัม ทำได้ 8 ก้อน)   แป้งขนมปัง 135 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล

เมื่อเราทำยีสต์จากการหมักผลไม้ได้แล้วก็มาทำขนมปังนุ่มๆ กันเถอะค่ะ ไม่ยาก ไม่ต้องเหนื่อยในการนวด แต่ใช้เวลานิดหน่อย สูตรทำขนมปังหวาน นุ่ม นุ๊มนุ่ม จากยีสต์ธรรมชาติ Poolish น้ำยีสต์ จากผลไม้ 100 ml แป

เอาแป้งทอดกรอบโรยบนเต้าหู้ไข่ที่หั่นไว้ โรยบาง ๆ ให้ทั่ว ๆ เลย ใช้ไฟกลางตอนทอด ค่อย ๆ ตักลงทอดทีละชิ้น ด้านนอกกรอบ ด้านในเนื้อเป็นครีม ๆ นุ่ม ๆ ทีแรกว่าจะทำผัดพริกเกลือ แต่คุณภรรยาบอกว่ากินกรอ

วันนี้จะเป็นเมนู "ขนมปังเกลือแครกเกอร์" หรือ Craquelin shio pan เป็นขนมปัง Homemade ของแท้ที่รูปทรงไม่ได้สวยงามแบบที่ขายทั่วๆไป แต่เป็นขนมปังที่ผมทำกินเองกันในครอบครัว ทำในแบบรสชาติที่ต้องกา