หลายคนที่ใส่ใจสุขภาพมักหลีกเลี่ยง "มันหมู"เพราะเชื่อว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย แต่ข้อมูลล่าสุดจาก BBC Future สื่อระดับโลกด้านวิทยาศาสตร์และสุขภาพ กลับพลิกความเชื่อเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในรายงานการจัดอันดับ “100 อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” ซึ่งประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญจากหลายประเทศ พบว่า มันหมู ไม่เพียงติดอันดับ แต่ยังพุ่งทะยานขึ้นสู่ อันดับที่ 8ด้วยคะแนนรวม 73 คะแนน แซงหน้าทั้งปลาค็อด, ผักเซเลอรี, ส้ม, หอยเชลล์ และบรอกโคลี ซึ่งเป็น อาหารที่เคยถูกมองว่า “เพื่อสุขภาพ” มาโดยตลอด
ในรายงานการจัดอันดับ “100 อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” ซึ่งประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญจากหลายประเทศ พบว่า มันหมู ไม่เพียงติดอันดับ แต่ยังพุ่งทะยานขึ้นสู่ อันดับที่ 8ด้วยคะแนนรวม 73 คะแนน แซงหน้าทั้งปลาค็อด, ผักเซเลอรี, ส้ม, หอยเชลล์ และบรอกโคลี ซึ่งเป็น อาหารที่เคยถูกมองว่า “เพื่อสุขภาพ” มาโดยตลอด
ทำไมมันหมูถึงติดอันดับ?
รายงานวิจัยฉบับนี้ใช้เวลาศึกษาหลายปี โดยทีมงานผู้เชี่ยวชาญได้วิเคราะห์อาหารกว่า 1,000 ชนิดทั่วโลก ทั้งด้านวิตามิน แร่ธาตุ โครงสร้างไขมัน และผลกระทบต่อสุขภาพ
เนื่องจากมีการวิจัยพบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประหลาดใจ มี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) สูง ซึ่งดีต่อสุขภาพกว่าไขมันสัตว์อื่นบางชนิด และเป็นแหล่งของ วิตามินบี วิตามินดี และแร่ธาตุ ที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันหมูยังคงมีไขมันและให้พลังงานสูง
เหตุผลที่มันหมูติดอันดับ
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: มีกรดโอเลอิค (Oleic acid) ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ ช่วยบำรุงผิว และปรับสมดุลฮอร์โมน
วิตามินและแร่ธาตุ: เป็นแหล่งของวิตามินบีและวิตามินดีตามธรรมชาติ ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย
จุดเดือดสูง: สามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้ดีที่อุณหภูมิสูงถึงประมาณ 170∘C
ทำให้ลดโอกาสการเกิดสารก่อมะเร็งจากการเผาไหม้เมื่อใช้ทอดหรือผัด
ข้อควรระวัง
แม้จะมีประโยชน์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมันหมูมีแคลอรี่และไขมันสูง การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะไขมันในเส้นเลือดได้
CR
https://www.sanook.com/news/9856446/?utm_campaign=swipe-readpage&utm_medium=swipe&utm_source=swipe
หลายคนที่ใส่ใจสุขภาพมักหลีกเลี่ยง “มันหมู”เพราะเชื่อว่าเป็นไขมันที่ไม่ดีต่อร่างกาย
ในรายงานการจัดอันดับ “100 อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” ซึ่งประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญจากหลายประเทศ พบว่า มันหมู ไม่เพียงติดอันดับ แต่ยังพุ่งทะยานขึ้นสู่ อันดับที่ 8ด้วยคะแนนรวม 73 คะแนน แซงหน้าทั้งปลาค็อด, ผักเซเลอรี, ส้ม, หอยเชลล์ และบรอกโคลี ซึ่งเป็น อาหารที่เคยถูกมองว่า “เพื่อสุขภาพ” มาโดยตลอด
ในรายงานการจัดอันดับ “100 อาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในโลก” ซึ่งประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญจากหลายประเทศ พบว่า มันหมู ไม่เพียงติดอันดับ แต่ยังพุ่งทะยานขึ้นสู่ อันดับที่ 8ด้วยคะแนนรวม 73 คะแนน แซงหน้าทั้งปลาค็อด, ผักเซเลอรี, ส้ม, หอยเชลล์ และบรอกโคลี ซึ่งเป็น อาหารที่เคยถูกมองว่า “เพื่อสุขภาพ” มาโดยตลอด
ทำไมมันหมูถึงติดอันดับ?
รายงานวิจัยฉบับนี้ใช้เวลาศึกษาหลายปี โดยทีมงานผู้เชี่ยวชาญได้วิเคราะห์อาหารกว่า 1,000 ชนิดทั่วโลก ทั้งด้านวิตามิน แร่ธาตุ โครงสร้างไขมัน และผลกระทบต่อสุขภาพ
เนื่องจากมีการวิจัยพบว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่น่าประหลาดใจ มี ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fat) สูง ซึ่งดีต่อสุขภาพกว่าไขมันสัตว์อื่นบางชนิด และเป็นแหล่งของ วิตามินบี วิตามินดี และแร่ธาตุ ที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเป็นสิ่งสำคัญ เพราะมันหมูยังคงมีไขมันและให้พลังงานสูง
เหตุผลที่มันหมูติดอันดับ
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว: มีกรดโอเลอิค (Oleic acid) ซึ่งเป็นไขมันที่ดีต่อหัวใจ ช่วยบำรุงผิว และปรับสมดุลฮอร์โมน
วิตามินและแร่ธาตุ: เป็นแหล่งของวิตามินบีและวิตามินดีตามธรรมชาติ ซึ่งมีบทบาทสำคัญต่อร่างกาย
จุดเดือดสูง: สามารถใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารได้ดีที่อุณหภูมิสูงถึงประมาณ 170∘C
ทำให้ลดโอกาสการเกิดสารก่อมะเร็งจากการเผาไหม้เมื่อใช้ทอดหรือผัด
ข้อควรระวัง
แม้จะมีประโยชน์ แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ เนื่องจากมันหมูมีแคลอรี่และไขมันสูง การบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาวะไขมันในเส้นเลือดได้
CR https://www.sanook.com/news/9856446/?utm_campaign=swipe-readpage&utm_medium=swipe&utm_source=swipe