เพิ่มอุณหภูมิในร่างกายด้วยเมนู “อุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็ดเกาหลี” ที่ผสมผสานความแซ่บ จัดจ้านของซุปคัมจาทัง หรือเล้งเผ็ดเกาหลี
และเส้นอุด้งญี่ปุ่น เหนียวนุ่ม จนเกิดเป็นความอร่อยที่ลงตัวระหว่างสองสัญชาติ
ซึ่งในบทความนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับเรื่องราวน่ารู้ต่างๆ รวมถึงวิธีการทำเมนูนี้ให้มากขึ้น รับรองว่าไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ
1.ทำความรู้จักเมนูอุด้งเล้งเผ็ด
“อุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็ดเกาหลี” เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างเส้นอุด้งญี่ปุ่นที่มีความเหนียวนุ่ม และซุปคัมจาทัง
หรือเล้งเผ็ดเกาหลี ที่ต้มด้วยกระดูกหมู ทำให้ได้รสชาติน้ำซุปที่มีความเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นงาขี้ม่อน และพริกเกาหลี
ซึ่งเมนูนี้ยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และวัตถุดิบ เพื่อให้เข้ากับความชอบของผู้รับประทานได้อีกด้วยค่ะ
เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ฟิวชั่นที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของทั้งสองวัฒนธรรม จนกลายมาเป็นเมนู ที่รสชาติถูกใจหลายๆ คนทีเดียวค่ะ
นอกจากนี้ “เส้นญี่ปุ่น” ยังมีอีกหลากหลายรูปแบบ เพื่อนๆ สามารถเข้าไปอ่านเพิ่มเติมได้ที่ลิงก์ด้านล่างนี้เลยค่ะ
2.ส่วนผสมอุด้งเล้งเผ็ด
1. น้ำเปล่า 1 ลิตร
2. ซอสเล้งเผ็ด 327 กรัม
3. หมูสามชั้น 100 กรัม
4. สาหร่ายวากาเมะ 10 กรัม
5. นารูโตะ 10 กรัม
6. เส้นอุด้ง 100 กรัม
7. ไข่ 1 ฟอง
3.วิธีทำอุด้งเล้งเผ็ด
1.ต้มน้ำเปล่าให้เดือด แล้วนำเส้นอุด้งลงไปต้ม ให้สุกพอดี แล้วจึงนำขึ้นใส่ในตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำเปล่าลงไปต้มให้เดือด แล้วนำซอสเล้งเผ็ดที่เตรียมไว้ลงไปต้ม รอให้มีกลิ่นหอม หรือซอสเดือดเข้ากันดี
3. ใส่สาหร่ายวากาเมะ และลูกชิ้นนารูโตะลงไป รอให้สาหร่าย
และลูกชิ้นนารูโตะสุก มีสีสวยงาม ก็ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไปได้ตามชอบ รอจนสุกทุกอย่าง
4. เมื่อทุกอย่างสุกเข้ากันดีแล้ว ก็นำน้ำซุปมาเทใส่เส้นอุด้งที่ต้มสุกพักไว้ตอนแรก
จัดจานให้สวยงามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หรือเพิ่มท๊อปปิ้งไข่ได้ตามชอบ
5. เสร็จเรียบร้อยกับเมนู อุด้งเล้งเผ็ด พร้อมเสิร์ฟ
4.เทคนิคการต้มเส้นอุด้งให้อร่อย
ความอร่อยของเมนู “อุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็ดเกาหลี” นอกจากน้ำซุปแล้ว การต้มเส้นให้อร่อยก็ถือเป็นเรื่องที่สำคัญค่ะ
เราจึงมีเทคนิคการต้มเส้นอุด้งให้อร่อยมาฝากเพื่อนๆ ดังนี้ค่ะ
1.การเลือกเส้นอุด้งที่เหมาะสม
อันดับแรก การเลือกเส้นอุด้งคุณภาพดีก็สำคัญ เส้นอุด้งสดจะใ่ห้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หนึบกว่าเส้นอุด้งแห้ง
หากใช้เส้นแบบแห้งควรนำไปแช่น้ำก่อน เพื่อให้ได้เส้นที่นุ่มขึ้นค่ะ เคล็ดลับสำคัญจะต้องเลือกเส้นอุด้งที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพดี
และไม่ใส่สารเติมแต่งมากเกินไป จะช่วยให้ได้เส้นที่รสชาติ และเนื้อสัมผัสดียิ่งขึ้นค่ะ
2.การต้มเส้นอุด้ง
การต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ ใช้น้ำมากเพื่อให้เส้นสุกสม่ำเสมอ และไม่ติดกัน ใส่เส้นอุด้งลงในน้ำเดือดอย่างเบาๆ และค่อยๆ คน
เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ต้มจนได้ความนุ่มกรอบ สำหรับเส้นสด ต้มประมาณ 8 – 10 นาที สำหรับเส้นแห้งให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ซึ่งมักจะใช้เวลาประมาณ 10 – 12 นาที เส้นจะนุ่มแต่ยังคงความหนึบอยู่ทดสอบรสชาติ ลองชิมเส้นก่อนเวลาต้มที่แนะนำประมาณ 1 – 2 นาที
เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นไม่สุกจนเกินไป
3. การล้างเส้นอุด้ง
เมื่อเส้นสุกตามที่ต้องการแล้ว แล้วจึงนำมาล้างเส้น ระบายเส้น เทเส้นอุด้งในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
ล้างด้วยน้ำเย็น ล้างเส้นอุด้งในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น และความหนึบของเส้น ใช้มือค่อยๆคนเส้นเพื่อให้เส้นเย็นลงช้าๆ
5.การปรุงรสให้ได้แบบต้นตำรับเกาหลี
การทำเมนู
“อุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็ดเกาหลี” ให้ได้รสชาติต้นตำรับ นอกจากการต้มเส้นแล้ว
การปรุงรสน้ำซุปก็ถือเป็นเรื่องสำคํญ ควรเลือกเครื่องปรุงที่ดี มีคุณภาพเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
และรสชาติที่ออริจินอลค่ะ โดยเทคนิคการเลือกเครื่องปรุงมีดังนี้
1.ซอสเกาหลี
หากใช้ซอสสำเร็จรูปในการทำน้ำซุป ควรเลือกซอสที่มีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ รสชาติเข้มข้น
และไม่มีสารเติมแต่ง จะทำให้ได้เรารสชาติกลมแบบดั้งเดิมจากเกาหลีค่ะ
2.พริกป่นเกาหลี
เลือกพริกป่นที่มีสีแดงสด และเนื้อเนียนละเอียด เพราะจะทำให้ได้รสชาติเผ็ดแบบพอดี และเพิ่มสีสันที่สวยให้กับน้ำซุปอีกด้วยค่ะ
3.ซอสถั่วเหลือง
ทำหรับปรุงรสชาติ ควรเลือกซอสถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองที่หมักแบบดั้งเดิม
ไม่ใส่สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย เพราะสารเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปเสียรสชาติได้ค่ะ
6.การตกแต่งจานก่อนเสิร์ฟ
ในการจัดจ้านต้องมีหลักการหลายอย่างหนึ่งในนั้นการที่จะมีจานอาหารในเมนูต่างๆให้น่าทานแล้วก็ต้องมีองค์ประกอบของการจัดจานด้วย จะมีอะไรบ้าง มาอ่านไปด้วยกันเลยนะคะ
1.อาหาร (Food)
เนื่องจากเราต้องใช้อาหารเป็นหลักในการจัดอาหาร เราจะต้องดูว่าอาหารที่เราจะนำมาจัดนั้นเหมาะที่จะวางไว้ส่วนไหนของจาน
ควรจะวางมาก หรือน้อย ปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะดูดี น่ารับประทาน เช่นสเต๊ก ควรวางไว้ในจานโดยที่ไม่มีอะไรมากั้นจะทำให้ดูน่าทานมากค่ะ
2. สี (Color)
การบาลานซ์สีในจานอาหารก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญ เพราะจะสามารถดึงดูดความสนใจของผู้รับประทานได้
เช่น สีเขียว เห็นแล้วรู้สึกเย็นหรือสุขภาพดี สีแดงให้เห็นถึงความเผ็ดร้อน
3. การตกแต่ง (Garnishes)
การตกแต่งจาน เช่น ผักชี, พริกไทย, หรือซอสต่างๆ สามารถช่วยตกแต่งให้จานอาหารน่าทานและอาจช่วยเสริมรสชาติได้อีกด้วย
แต่ก็ต้องดูองค์ประกอบด้วยนะคะ
7.สรุป
- อุด้งเล้งเผ็ดเป็นเมนูผสมผสานระหว่างเกาหลีและญี่ปุ่น รสชาติกลมกล่อม และเผ็ดจัดจ้าน ทำได้ไม่ยาก ใช้เวลาไม่นาน
- ส่วนสำคัญในการทำอุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็เกาหลี คือเส้นอุด้ง และน้ำซุป ควรต้มเส้นให้สุกพอดี และเคี่ยวน้ำซุปจนได้รสกลมกล่อม
- ในการที่จะปรุงรสให้ได้รสชาติแบบต้นตำรับ ก็ต้องอาศัยการใช้เครื่องปรุง การเลือกใช้ต่างๆ อย่างละเอียด
- การตกแต่งจานก็มีส่วนทำให้อุด้งเล้งเผ็ดสมบูรณ์ และน่าทานเพิ่มขึ้นไปอีกค่ะ
🍲👩🏻🍳 อ่านวิธีทำฉบับเต็มได้ที่นี่
เติมความแซ่บให้เมนู “อุด้งญี่ปุ่น” สุดคลาสสิกด้วยต้มเล้ง รสจัดจ้าน🍜🎌
และเส้นอุด้งญี่ปุ่น เหนียวนุ่ม จนเกิดเป็นความอร่อยที่ลงตัวระหว่างสองสัญชาติ
หรือเล้งเผ็ดเกาหลี ที่ต้มด้วยกระดูกหมู ทำให้ได้รสชาติน้ำซุปที่มีความเข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นงาขี้ม่อน และพริกเกาหลี
ซึ่งเมนูนี้ยังสามารถดัดแปลงรสชาติ และวัตถุดิบ เพื่อให้เข้ากับความชอบของผู้รับประทานได้อีกด้วยค่ะ
2. ซอสเล้งเผ็ด 327 กรัม
3. หมูสามชั้น 100 กรัม
4. สาหร่ายวากาเมะ 10 กรัม
5. นารูโตะ 10 กรัม
6. เส้นอุด้ง 100 กรัม
7. ไข่ 1 ฟอง
และลูกชิ้นนารูโตะสุก มีสีสวยงาม ก็ใส่เนื้อสัตว์ตามลงไปได้ตามชอบ รอจนสุกทุกอย่าง
จัดจานให้สวยงามด้วยเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ หรือเพิ่มท๊อปปิ้งไข่ได้ตามชอบ
เราจึงมีเทคนิคการต้มเส้นอุด้งให้อร่อยมาฝากเพื่อนๆ ดังนี้ค่ะ
อันดับแรก การเลือกเส้นอุด้งคุณภาพดีก็สำคัญ เส้นอุด้งสดจะใ่ห้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หนึบกว่าเส้นอุด้งแห้ง
หากใช้เส้นแบบแห้งควรนำไปแช่น้ำก่อน เพื่อให้ได้เส้นที่นุ่มขึ้นค่ะ เคล็ดลับสำคัญจะต้องเลือกเส้นอุด้งที่ทำจากแป้งสาลีคุณภาพดี
และไม่ใส่สารเติมแต่งมากเกินไป จะช่วยให้ได้เส้นที่รสชาติ และเนื้อสัมผัสดียิ่งขึ้นค่ะ
เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน ต้มจนได้ความนุ่มกรอบ สำหรับเส้นสด ต้มประมาณ 8 – 10 นาที สำหรับเส้นแห้งให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
ซึ่งมักจะใช้เวลาประมาณ 10 – 12 นาที เส้นจะนุ่มแต่ยังคงความหนึบอยู่ทดสอบรสชาติ ลองชิมเส้นก่อนเวลาต้มที่แนะนำประมาณ 1 – 2 นาที
เพื่อให้แน่ใจว่าเส้นไม่สุกจนเกินไป
ล้างด้วยน้ำเย็น ล้างเส้นอุด้งในน้ำเย็นเพื่อหยุดการสุกของเส้น และความหนึบของเส้น ใช้มือค่อยๆคนเส้นเพื่อให้เส้นเย็นลงช้าๆ
การทำเมนู “อุด้งญี่ปุ่น เล้งเผ็ดเกาหลี” ให้ได้รสชาติต้นตำรับ นอกจากการต้มเส้นแล้ว
การปรุงรสน้ำซุปก็ถือเป็นเรื่องสำคํญ ควรเลือกเครื่องปรุงที่ดี มีคุณภาพเพื่อให้ได้กลิ่นหอม
และรสชาติที่ออริจินอลค่ะ โดยเทคนิคการเลือกเครื่องปรุงมีดังนี้
หากใช้ซอสสำเร็จรูปในการทำน้ำซุป ควรเลือกซอสที่มีส่วนผสมจากวัตถุดิบที่ดี มีคุณภาพ รสชาติเข้มข้น
และไม่มีสารเติมแต่ง จะทำให้ได้เรารสชาติกลมแบบดั้งเดิมจากเกาหลีค่ะ
เลือกพริกป่นที่มีสีแดงสด และเนื้อเนียนละเอียด เพราะจะทำให้ได้รสชาติเผ็ดแบบพอดี และเพิ่มสีสันที่สวยให้กับน้ำซุปอีกด้วยค่ะ
ทำหรับปรุงรสชาติ ควรเลือกซอสถั่วเหลืองที่ทำจากถั่วเหลืองที่หมักแบบดั้งเดิม
ไม่ใส่สารกันบูดหรือวัตถุกันเสีย เพราะสารเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปเสียรสชาติได้ค่ะ
เนื่องจากเราต้องใช้อาหารเป็นหลักในการจัดอาหาร เราจะต้องดูว่าอาหารที่เราจะนำมาจัดนั้นเหมาะที่จะวางไว้ส่วนไหนของจาน
ควรจะวางมาก หรือน้อย ปริมาณเท่าไหร่ ถึงจะดูดี น่ารับประทาน เช่นสเต๊ก ควรวางไว้ในจานโดยที่ไม่มีอะไรมากั้นจะทำให้ดูน่าทานมากค่ะ
การบาลานซ์สีในจานอาหารก็เป็นอีกหนึ่งเรื่องสำคัญ เพราะจะสามารถดึงดูดความสนใจของผู้รับประทานได้
เช่น สีเขียว เห็นแล้วรู้สึกเย็นหรือสุขภาพดี สีแดงให้เห็นถึงความเผ็ดร้อน
การตกแต่งจาน เช่น ผักชี, พริกไทย, หรือซอสต่างๆ สามารถช่วยตกแต่งให้จานอาหารน่าทานและอาจช่วยเสริมรสชาติได้อีกด้วย
แต่ก็ต้องดูองค์ประกอบด้วยนะคะ