คืนวันเสาร์ พี่สาวจากอยุธยาก็ส่งข้อความมาถามว่า วันอาทิตย์อยู่บ้านไหม พี่สาวและครอบครัวจะเข้ากรุงเทพไปทำธุระก่อน แล้วแวะมาหาที่บ้านชวนกันไปกินกลางวันข้างนอก ก่อนนอนคืนนั้นแม่เปปเลยมีการบ้านให้คิดว่าจะต้องทำขนมให้หลานๆครอบครัวอยุธยา แต่จะทำอะไรดี เพราะมีเวลาคิดแค่คืนนี้ รุ่งเช้าต้องรีบทำให้เสร็จก่อนพี่สาวแวะมา แล้วจะมากี่โมงก็ยังไม่รู้
แล้วก่อนจะนอนหลับอย่างไม่มีอะไรค้างคาใจ ก็สรุปว่า ทำเค้กเนยสดละกัน หลานๆบ้านอยุธยาชอบสุดๆ กินได้ไม่มีเบื่อ พวกเขากินกันอย่างอร่อยจริงใจสุดๆ จะค่อยๆกัดเล็มใส่ปาก เคยถามว่าทำไมกินแบบนั้น เขาบอก มันไม่ฝืดคอ ละลายในปากได้จริงๆ กินแบบนี้ให้ความอร่อยละลายหายในปากช้าๆ 55
เนื่องจากเร่งด่วนจี๋ แม่เปปไม่มีเวลาถ่ายภาพละเอียด ตอนเตรียมของก็เตรียมไป ผสมไปแข่งกับเวลา มือเปื้อน ไข่ เนย นม แป้ง สารพัด แถมแต่ละขั้นตอนการตีเนย ไข่ แป้งอะไรๆก่อนอบ ก็ต้องคอยสังเกตุส่วนผสมอยู่ตลอดเวลาว่าใช้ได้หรือยัง ไม่สะดวกเก็บภาพจริงๆ
สูตรบัตเตอร์เค้กที่แม่เปปทำ จะใช้สูตรที่พี่สาว(พี่สาวพ่อบ้าน)ทำให้ดูและบอกว่าเป็นต้นตำรับ Butter Cake ที่ใครๆ (คนอังกฤษ)ก็ทำกัน คือ แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล ปริมาณเท่ากัน (แม่เปป ลองกินแล้วอร่อยแบบฝรั่งกิน รสหวานนำไป นุ่มสำหรับฝรั่งแต่ไม่นุ่มเหมือนที่คนไทยชอบ) แม่เปปเลยจับมาพลิกแพลง โดยการลดน้ำตาลลง +นมสด +วิปครีม (ลองเองนอกกรอบ ผิด-ถูก จนได้ออกมาลงตัวแบบที่ต้องการค่ะ)ถือว่าเป็นสูตรลูกครึ่งที่พิสดารหน่อย 55
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 225 กรัม (ร่อน 2-3 รอบนะคะ เพื่อความเบาของเค้ก)
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง (สูตรพี่สาว ไข่ 3 ฟอง +ไข่แดง 3 ฟอง)
3. เนยสดเค็ม 225 กรัม
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ความหวาน ระดับแม่เปปชอบ ใครจะเพิ่ม-ลด ปรับได้เลย)
5. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม....ควรร่อนไอซิ่งนะคะ อย่าใส่ลงไปทั้งก้อนเล็ก-ใหญ่ มีผลให้เนื้อเค้กไม่เนียน
6. นมสด 1/2 ถ้วย +วิปครีม 1/4ถ้วย (ถ้าไม่ใส่วิปครีม ก็นมสดอย่างเดียวได้ ...แต่ใส่วิปครีมเนื้อนุ่มเด้งดี..ขึ้นอยู่กับความชอบละกัน)
7. เกลือ 1/4 ชช
8. วานิลลา 1+1/2 ชช
9. SP 12 กรัม (ใส่ช่วยให้เนื้อเค้กเนียน...ถ้าไม่ใส่ตามต้นตำรับพี่สาวก็ได้ค่ะ)
*** สูตรนี้พี่สาว ไม่ใส่ผงฟู ถ้าตีเนยและไข่ให้ได้ที่เค้กที่ได้จะเพิ่มปริมาณฟูเอง... แต่ใครจะใส่เพิ่มก็ได้นะ
วิธีทำ *** (แม่เปป พยายามถ่ายทอด เทคนิคและเคล็ดลับ การทำบัตเตอร์เค้ก อย่างละเอียดมากๆ เลยค่อนข้างยาว)
1. เนยสด(นิ่มแต่ไม่เหลวนะคะ) ใส่โถตีพอเนยกระจายตัวสักเล็กน้อย (1-2 นาที) **ใช้ความเร็ว กลาง(แต่ละเครื่อง กำลังไม่เท่ากันนะ)
2. ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปในโถเนย (ก่อนตีต่อ ให้ปาดเนยก้นโถ รอบโถด้วย) แล้วตีให้เนยน้ำตาลเข้ากัน ฟู เบา ประมาณ 3 นาที ** น้ำตาลและเนยจะสีซีดลงไม่เหลืองเช่นเดิม ดูเบา ฟูกว่าเดิม
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปในโถตี (ก่อนใส่ใช้พายยางปาดเนยรอบโถ ก้นโถทั่วๆ) ตีต่อไป สัก 2 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ แล้วใส่ SP ลงไปตีต่อ 3 นาที ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟู เบา เนียน สีอ่อนลงค่อนไปทางขาว(ต้องสังเกตุสีด้วย)
5. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ
6. นำไข่ไก่+นมสด+วิปครีม+เกลือ+วานิลลา ผสมรวมกันในถ้วยปากนก(ถ้วยที่มีปากขอบถ้วย) ตีด้วยส้อมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
7. เปิดเครื่อง ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวจากปากถ้วยเป็นสายลงในส่วนผสมครีมเนยน้ำตาล ตีไปและเทไปช้าๆจนหมด
8. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ เพื่อตรวจดูว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีหรือยัง(ถ้าเข้ากันดี เนื้อส่วนผสมจะเป็นครีมข้นเงา) ถ้ายังมีส่วนของเหลวอยู่บางส่วนคือยังมีความไม่เข้ากัน ให้ตีต่อเพิ่ม
9. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ แล้วแบ่งแป้งใส่ 2-3 ครั้ง (ไม่ควรใส่หมดครั้งเดียว) ** ตีต่อความเร็วต่ำ (เมื่อใส่แป้งลงไปแต่ละครั้ง ใช้พายยางช่วยผสมแป้งเข้ากับส่วนผสมในโถสักเล็กน้อยก็ได้ ช่วยให้ผสมง่ายขึ้น แป้งไม่ฟุ้งกระจาย)
10. เมื่อใส่แป้งหมด ให้หยุดเครื่อง ปาดรอบโถ ก้นโถ เพื่อตรวจดูว่ายังมีแป้งขาวๆ หลงเหลือไม่เข้ากันไหม
11. เปิดเครื่อง ตีต่อ ** ใช้ความเร็วกลาง ตีส่วนผสมในโถทั้งหมด ต่อไปจนส่วนผสมมีปริมาณฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สีจะขาวมากขึ้น เนื้อครีมจะมีความข้นเนียนเข้ากันดี ดูเบา มีความเงาอย่างเห็นได้ชัด (ประมาณ 3-4 นาที โดยประมาณ)
12. ตีต่ออีก 1 นาทีโดยประมาณ ** ความเร็วระดับต่ำสุดของเครื่อง เพื่อตัดอากาศในส่วนผสม และทำให้เนื้อครีมเนียนขึ้นด้วย
13. ปิดเครื่อง ใช้พายยางหรืออุปกรณ์ตามถนัด คนส่วนผสมในโถทั่วๆ สัก 3-4 ครั้ง
14. ตักใส่พิมพ์ค่ะ ใช้ชั่งน้ำหนักจะได้เท่ากันทุกพิมพ์ ใช้ไม้แหลมยาว จิ้มลงในเนื้อขนมแล้ววนๆ รอบพิมพ์ กลางพิมพ์ เพื่อไล่ฟองอากาศออก จะทำให้ขนมเนื้อเนียนไม่เป็นโพรง ใช้กระดาษรองอบใส่ในพิมพ์ก่อนตักส่วนผสมใส่ เพื่ออบเสร็จจะได้ยกขนมออกจากพิมพ์ง่าย และช่วยให้ขนมไม่ติดพิมพ์ด้วย
15. เวลาอบ ใช้กระดาษเอนกประสงค์ในครัว วางในถาดใส่น้ำให้ชุ่มกระดาษ แล้ววางพิมพ์ลงบนกระดาษชุ่มน้ำนั่นแหละ
16. ใช้ไฟ 150-160 องศา/40 นาที ....แล้วลดไฟลงที่ 140 องศา/20 นาที ....แล้วเปิดเตาอบ ยกถาดขนมออกมา นำกระดาษที่รองน้ำออกทิ้งไป นำเข้าอบต่อ 140 องศา/ 10 นาที (เพื่อไล่ความชื้นจากก้นขนมเมื่อตอนวางบนกระดาษชุ่มน้ำ)
17. ครบเวลา (หรือเช็คขนมโดยใช้ไม้แหลมจิ้มในเนื้อขนมว่าแห้งดี) นำขนมออกมาวางบนตะแกรง สัก 5-10 นาที ก็ใช้เนยละลายโดยจุ่มแปรงเบาๆ ทาทั่วๆเนื้อขนมด้านบน จะทำให้เนื้อขนมชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง(ทาแบบพอดีๆ ไม่เยอะไป น้อยไปนะคะ) แล้วก็พักขนมไว้อีก 5-10 นาที บนตะแกรง แล้วจึงค่อยยกขนมออกจากพิมพ์ โดยจับที่กระดาษรองอบขึ้นมา แล้ววางบนตะแกรง ค่อยๆพลิกขนมเพื่อดึงกระดาษออกมา แล้ววางขนมบนตะแกรงพักให้เขาเย็นสนิท
18. แม่เปป จะใช้แรปพลาสติกนั่นละ พันเขารอบๆ แล้วนำแช่ตู้เย็นค้างคืนไปเลย รุ่งเช้าค่อยนำมาตัดกิน เนื่อเขาจะแน่นอร่อยขึ้น แต่บางคนก็ชอบกินโดยไม่แช่ตู้เย็น เช่น พี่สาวแม่เปปบางคน จะชอบกินเวลาอบเสร็จใหม่ๆ อุ่นๆ เขาบอกชอบกินแบบนี้ จะหอมๆ นุ่มๆ อุ่นๆ กินแล้วเพลินมาก
********************************
*** แม่เปป พยายามถ่ายทอด เทคนิคและเคล็ดลับ การทำบัตเตอร์เค้ก อย่างละเอียดมากๆ เหมือนจับมือทำ เลยค่อนข้างยาว จะมีใครบ่นไหมเนี่ย 55
*** ข้อแนะนำของแม่เปปในการทำ คือ 1. หมั่นปาดโถบ่อยๆ 2. หมั่นสังเกตุสีของส่วนผสมที่เปลี่ยนไปในแต่ละขั้นตอน 3. อย่าใจร้อน
4. ระดับความเร็วของเครื่องตี มีผลต่อเนื้อขนม 5. ใช้วัตถุดิบดีๆ ขนมจะอร่อยมากขึ้นเยอะเลย
*** ถ้าทำครั้งแรก อาจยังไม่ได้ผลสำเร็จดังใจ ก็ให้จำความผิดพลาดแล้วแก้ไขครั้งต่อไปค่ะ
*** ในประสบการณ์ของแม่เปป บัตเตอร์เค้ก ทำอร่อยได้ทุกคน แค่ต้องใช้เวลากับเขามากหน่อย
ภาพนี้คือ ส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์พร้อมใส่พิมพ์ ในครัวแดดส่องเข้ามาสลัวมาก ถ่ายภาพออกมาไม่ค่อยสดใสเลย
แบ่งใส่พิมพ์ พร้อมอบเตาแรก และก็ทำการผสมเตา 2 อีกครั้ง ทำให้หลานๆได้กินกันเต็มที่ไปเลยค่ะ
หน้าเนียน ไม่เนียน แม่เปปก็บอกตัวเอง ว่าต้องไม่ไปสนใจละค่ะ แต่ความอร่อยนี่ใส่เต็มพิมพ์ทุกชิ้น 55
นำออกจากพิมพ์แล้วก็มาวางบนตะแกรงค่ะ มีหน้าแตกแถมให้อีกด้วย 55
แต่ก้นเขานี่เนียนกริบ ต่างกับหน้าคนทำเลย 55
ฝีมือแม่เปป ไม่ได้เป็นเลิศอะไรนะคะ แค่พอทำให้คนในครอบครัวกินกันได้แค่นั้นเอง แต่เลือกใช้เนยสดแท้ๆหอมๆ ยี่ห้อดีๆหน่อย แล้วก็หวานน้อยๆ
พิมพ์นี้ หน้าพอสวยอยู่ โชว์ได้ 55
พอเขาเย็นตัวลง อุ่นๆ ก็นำมาตัดชิ้นๆ แถมทำเขากระแทกด้านข้างยุบบุบไปเลย แต่เป็นแค่พิมพ์เดียว ต้องโทษความรีบร้อนละค่ะ 55
แล้วก็แพ็คใส่ถุงละชิ้น เพื่อสะดวกในการเก็บใส่ตู้เย็นและหยิบกิน เสร็จทันเวลาก่อนครอบครัวพี่สาวจะมาถึง
หลานๆ ก็มากับพ่อแม่ด้วยค่ะ เอาของมาฝากน้าด้วย แต่เซอร์ไพรส์กลับจากน้าทำหลานๆ อ้าปากค้างเหมือนกัน ตอนเห็นขนมกองอยู่เต็มโต๊ะ เพราะแม่เปปไม่ได้บอกใครๆ ในครอบครัวนี้ไว้ก่อนเลย
พี่สาวพี่เขยบอกขอบคุณที่ทำให้หลาน ส่วนหลานๆ เข้ามากอดน้ากันใหญ่แล้วรีบคว้าใส่ถุงกันเกลี้ยง แล้วก็ชวนกันออกไปกินกลางวันข้างนอก โดยโทรไปชวนพี่สาวที่อยู่ปทุมธานีมาด้วย เจ้าภาพมื้อนี้จะเป็นใครไม่ได้ ก็บ้านอยุธยานั่นละค่ะ
Butter Cake เค้กเนยสด ฉบับรีบด่วน
คืนวันเสาร์ พี่สาวจากอยุธยาก็ส่งข้อความมาถามว่า วันอาทิตย์อยู่บ้านไหม พี่สาวและครอบครัวจะเข้ากรุงเทพไปทำธุระก่อน แล้วแวะมาหาที่บ้านชวนกันไปกินกลางวันข้างนอก ก่อนนอนคืนนั้นแม่เปปเลยมีการบ้านให้คิดว่าจะต้องทำขนมให้หลานๆครอบครัวอยุธยา แต่จะทำอะไรดี เพราะมีเวลาคิดแค่คืนนี้ รุ่งเช้าต้องรีบทำให้เสร็จก่อนพี่สาวแวะมา แล้วจะมากี่โมงก็ยังไม่รู้
แล้วก่อนจะนอนหลับอย่างไม่มีอะไรค้างคาใจ ก็สรุปว่า ทำเค้กเนยสดละกัน หลานๆบ้านอยุธยาชอบสุดๆ กินได้ไม่มีเบื่อ พวกเขากินกันอย่างอร่อยจริงใจสุดๆ จะค่อยๆกัดเล็มใส่ปาก เคยถามว่าทำไมกินแบบนั้น เขาบอก มันไม่ฝืดคอ ละลายในปากได้จริงๆ กินแบบนี้ให้ความอร่อยละลายหายในปากช้าๆ 55
เนื่องจากเร่งด่วนจี๋ แม่เปปไม่มีเวลาถ่ายภาพละเอียด ตอนเตรียมของก็เตรียมไป ผสมไปแข่งกับเวลา มือเปื้อน ไข่ เนย นม แป้ง สารพัด แถมแต่ละขั้นตอนการตีเนย ไข่ แป้งอะไรๆก่อนอบ ก็ต้องคอยสังเกตุส่วนผสมอยู่ตลอดเวลาว่าใช้ได้หรือยัง ไม่สะดวกเก็บภาพจริงๆ
สูตรบัตเตอร์เค้กที่แม่เปปทำ จะใช้สูตรที่พี่สาว(พี่สาวพ่อบ้าน)ทำให้ดูและบอกว่าเป็นต้นตำรับ Butter Cake ที่ใครๆ (คนอังกฤษ)ก็ทำกัน คือ แป้ง เนย ไข่ น้ำตาล ปริมาณเท่ากัน (แม่เปป ลองกินแล้วอร่อยแบบฝรั่งกิน รสหวานนำไป นุ่มสำหรับฝรั่งแต่ไม่นุ่มเหมือนที่คนไทยชอบ) แม่เปปเลยจับมาพลิกแพลง โดยการลดน้ำตาลลง +นมสด +วิปครีม (ลองเองนอกกรอบ ผิด-ถูก จนได้ออกมาลงตัวแบบที่ต้องการค่ะ)ถือว่าเป็นสูตรลูกครึ่งที่พิสดารหน่อย 55
ส่วนผสม
1. แป้งเค้ก 225 กรัม (ร่อน 2-3 รอบนะคะ เพื่อความเบาของเค้ก)
2. ไข่ไก่ 3 ฟอง (สูตรพี่สาว ไข่ 3 ฟอง +ไข่แดง 3 ฟอง)
3. เนยสดเค็ม 225 กรัม
4. น้ำตาลทราย 80 กรัม (ความหวาน ระดับแม่เปปชอบ ใครจะเพิ่ม-ลด ปรับได้เลย)
5. น้ำตาลไอซิ่ง 90 กรัม....ควรร่อนไอซิ่งนะคะ อย่าใส่ลงไปทั้งก้อนเล็ก-ใหญ่ มีผลให้เนื้อเค้กไม่เนียน
6. นมสด 1/2 ถ้วย +วิปครีม 1/4ถ้วย (ถ้าไม่ใส่วิปครีม ก็นมสดอย่างเดียวได้ ...แต่ใส่วิปครีมเนื้อนุ่มเด้งดี..ขึ้นอยู่กับความชอบละกัน)
7. เกลือ 1/4 ชช
8. วานิลลา 1+1/2 ชช
9. SP 12 กรัม (ใส่ช่วยให้เนื้อเค้กเนียน...ถ้าไม่ใส่ตามต้นตำรับพี่สาวก็ได้ค่ะ)
*** สูตรนี้พี่สาว ไม่ใส่ผงฟู ถ้าตีเนยและไข่ให้ได้ที่เค้กที่ได้จะเพิ่มปริมาณฟูเอง... แต่ใครจะใส่เพิ่มก็ได้นะ
วิธีทำ *** (แม่เปป พยายามถ่ายทอด เทคนิคและเคล็ดลับ การทำบัตเตอร์เค้ก อย่างละเอียดมากๆ เลยค่อนข้างยาว)
1. เนยสด(นิ่มแต่ไม่เหลวนะคะ) ใส่โถตีพอเนยกระจายตัวสักเล็กน้อย (1-2 นาที) **ใช้ความเร็ว กลาง(แต่ละเครื่อง กำลังไม่เท่ากันนะ)
2. ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมดลงไปในโถเนย (ก่อนตีต่อ ให้ปาดเนยก้นโถ รอบโถด้วย) แล้วตีให้เนยน้ำตาลเข้ากัน ฟู เบา ประมาณ 3 นาที ** น้ำตาลและเนยจะสีซีดลงไม่เหลืองเช่นเดิม ดูเบา ฟูกว่าเดิม
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปในโถตี (ก่อนใส่ใช้พายยางปาดเนยรอบโถ ก้นโถทั่วๆ) ตีต่อไป สัก 2 นาที ให้ส่วนผสมเข้ากัน
4. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ แล้วใส่ SP ลงไปตีต่อ 3 นาที ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมขึ้นฟู เบา เนียน สีอ่อนลงค่อนไปทางขาว(ต้องสังเกตุสีด้วย)
5. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ
6. นำไข่ไก่+นมสด+วิปครีม+เกลือ+วานิลลา ผสมรวมกันในถ้วยปากนก(ถ้วยที่มีปากขอบถ้วย) ตีด้วยส้อมให้ส่วนผสมเข้ากันก่อน
7. เปิดเครื่อง ความเร็วปานกลาง ค่อยๆเทส่วนผสมของเหลวจากปากถ้วยเป็นสายลงในส่วนผสมครีมเนยน้ำตาล ตีไปและเทไปช้าๆจนหมด
8. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ เพื่อตรวจดูว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีหรือยัง(ถ้าเข้ากันดี เนื้อส่วนผสมจะเป็นครีมข้นเงา) ถ้ายังมีส่วนของเหลวอยู่บางส่วนคือยังมีความไม่เข้ากัน ให้ตีต่อเพิ่ม
9. หยุดเครื่อง ปาดข้างโถ ก้นโถ แล้วแบ่งแป้งใส่ 2-3 ครั้ง (ไม่ควรใส่หมดครั้งเดียว) ** ตีต่อความเร็วต่ำ (เมื่อใส่แป้งลงไปแต่ละครั้ง ใช้พายยางช่วยผสมแป้งเข้ากับส่วนผสมในโถสักเล็กน้อยก็ได้ ช่วยให้ผสมง่ายขึ้น แป้งไม่ฟุ้งกระจาย)
10. เมื่อใส่แป้งหมด ให้หยุดเครื่อง ปาดรอบโถ ก้นโถ เพื่อตรวจดูว่ายังมีแป้งขาวๆ หลงเหลือไม่เข้ากันไหม
11. เปิดเครื่อง ตีต่อ ** ใช้ความเร็วกลาง ตีส่วนผสมในโถทั้งหมด ต่อไปจนส่วนผสมมีปริมาณฟูขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สีจะขาวมากขึ้น เนื้อครีมจะมีความข้นเนียนเข้ากันดี ดูเบา มีความเงาอย่างเห็นได้ชัด (ประมาณ 3-4 นาที โดยประมาณ)
12. ตีต่ออีก 1 นาทีโดยประมาณ ** ความเร็วระดับต่ำสุดของเครื่อง เพื่อตัดอากาศในส่วนผสม และทำให้เนื้อครีมเนียนขึ้นด้วย
13. ปิดเครื่อง ใช้พายยางหรืออุปกรณ์ตามถนัด คนส่วนผสมในโถทั่วๆ สัก 3-4 ครั้ง
14. ตักใส่พิมพ์ค่ะ ใช้ชั่งน้ำหนักจะได้เท่ากันทุกพิมพ์ ใช้ไม้แหลมยาว จิ้มลงในเนื้อขนมแล้ววนๆ รอบพิมพ์ กลางพิมพ์ เพื่อไล่ฟองอากาศออก จะทำให้ขนมเนื้อเนียนไม่เป็นโพรง ใช้กระดาษรองอบใส่ในพิมพ์ก่อนตักส่วนผสมใส่ เพื่ออบเสร็จจะได้ยกขนมออกจากพิมพ์ง่าย และช่วยให้ขนมไม่ติดพิมพ์ด้วย
15. เวลาอบ ใช้กระดาษเอนกประสงค์ในครัว วางในถาดใส่น้ำให้ชุ่มกระดาษ แล้ววางพิมพ์ลงบนกระดาษชุ่มน้ำนั่นแหละ
16. ใช้ไฟ 150-160 องศา/40 นาที ....แล้วลดไฟลงที่ 140 องศา/20 นาที ....แล้วเปิดเตาอบ ยกถาดขนมออกมา นำกระดาษที่รองน้ำออกทิ้งไป นำเข้าอบต่อ 140 องศา/ 10 นาที (เพื่อไล่ความชื้นจากก้นขนมเมื่อตอนวางบนกระดาษชุ่มน้ำ)
17. ครบเวลา (หรือเช็คขนมโดยใช้ไม้แหลมจิ้มในเนื้อขนมว่าแห้งดี) นำขนมออกมาวางบนตะแกรง สัก 5-10 นาที ก็ใช้เนยละลายโดยจุ่มแปรงเบาๆ ทาทั่วๆเนื้อขนมด้านบน จะทำให้เนื้อขนมชุ่มฉ่ำ ไม่แห้ง(ทาแบบพอดีๆ ไม่เยอะไป น้อยไปนะคะ) แล้วก็พักขนมไว้อีก 5-10 นาที บนตะแกรง แล้วจึงค่อยยกขนมออกจากพิมพ์ โดยจับที่กระดาษรองอบขึ้นมา แล้ววางบนตะแกรง ค่อยๆพลิกขนมเพื่อดึงกระดาษออกมา แล้ววางขนมบนตะแกรงพักให้เขาเย็นสนิท
18. แม่เปป จะใช้แรปพลาสติกนั่นละ พันเขารอบๆ แล้วนำแช่ตู้เย็นค้างคืนไปเลย รุ่งเช้าค่อยนำมาตัดกิน เนื่อเขาจะแน่นอร่อยขึ้น แต่บางคนก็ชอบกินโดยไม่แช่ตู้เย็น เช่น พี่สาวแม่เปปบางคน จะชอบกินเวลาอบเสร็จใหม่ๆ อุ่นๆ เขาบอกชอบกินแบบนี้ จะหอมๆ นุ่มๆ อุ่นๆ กินแล้วเพลินมาก
********************************
*** แม่เปป พยายามถ่ายทอด เทคนิคและเคล็ดลับ การทำบัตเตอร์เค้ก อย่างละเอียดมากๆ เหมือนจับมือทำ เลยค่อนข้างยาว จะมีใครบ่นไหมเนี่ย 55
*** ข้อแนะนำของแม่เปปในการทำ คือ 1. หมั่นปาดโถบ่อยๆ 2. หมั่นสังเกตุสีของส่วนผสมที่เปลี่ยนไปในแต่ละขั้นตอน 3. อย่าใจร้อน
4. ระดับความเร็วของเครื่องตี มีผลต่อเนื้อขนม 5. ใช้วัตถุดิบดีๆ ขนมจะอร่อยมากขึ้นเยอะเลย
*** ถ้าทำครั้งแรก อาจยังไม่ได้ผลสำเร็จดังใจ ก็ให้จำความผิดพลาดแล้วแก้ไขครั้งต่อไปค่ะ
*** ในประสบการณ์ของแม่เปป บัตเตอร์เค้ก ทำอร่อยได้ทุกคน แค่ต้องใช้เวลากับเขามากหน่อย
ภาพนี้คือ ส่วนผสมเสร็จสมบูรณ์พร้อมใส่พิมพ์ ในครัวแดดส่องเข้ามาสลัวมาก ถ่ายภาพออกมาไม่ค่อยสดใสเลย
แบ่งใส่พิมพ์ พร้อมอบเตาแรก และก็ทำการผสมเตา 2 อีกครั้ง ทำให้หลานๆได้กินกันเต็มที่ไปเลยค่ะ
หน้าเนียน ไม่เนียน แม่เปปก็บอกตัวเอง ว่าต้องไม่ไปสนใจละค่ะ แต่ความอร่อยนี่ใส่เต็มพิมพ์ทุกชิ้น 55
นำออกจากพิมพ์แล้วก็มาวางบนตะแกรงค่ะ มีหน้าแตกแถมให้อีกด้วย 55
แต่ก้นเขานี่เนียนกริบ ต่างกับหน้าคนทำเลย 55
ฝีมือแม่เปป ไม่ได้เป็นเลิศอะไรนะคะ แค่พอทำให้คนในครอบครัวกินกันได้แค่นั้นเอง แต่เลือกใช้เนยสดแท้ๆหอมๆ ยี่ห้อดีๆหน่อย แล้วก็หวานน้อยๆ
พิมพ์นี้ หน้าพอสวยอยู่ โชว์ได้ 55
พอเขาเย็นตัวลง อุ่นๆ ก็นำมาตัดชิ้นๆ แถมทำเขากระแทกด้านข้างยุบบุบไปเลย แต่เป็นแค่พิมพ์เดียว ต้องโทษความรีบร้อนละค่ะ 55
แล้วก็แพ็คใส่ถุงละชิ้น เพื่อสะดวกในการเก็บใส่ตู้เย็นและหยิบกิน เสร็จทันเวลาก่อนครอบครัวพี่สาวจะมาถึง
หลานๆ ก็มากับพ่อแม่ด้วยค่ะ เอาของมาฝากน้าด้วย แต่เซอร์ไพรส์กลับจากน้าทำหลานๆ อ้าปากค้างเหมือนกัน ตอนเห็นขนมกองอยู่เต็มโต๊ะ เพราะแม่เปปไม่ได้บอกใครๆ ในครอบครัวนี้ไว้ก่อนเลย
พี่สาวพี่เขยบอกขอบคุณที่ทำให้หลาน ส่วนหลานๆ เข้ามากอดน้ากันใหญ่แล้วรีบคว้าใส่ถุงกันเกลี้ยง แล้วก็ชวนกันออกไปกินกลางวันข้างนอก โดยโทรไปชวนพี่สาวที่อยู่ปทุมธานีมาด้วย เจ้าภาพมื้อนี้จะเป็นใครไม่ได้ ก็บ้านอยุธยานั่นละค่ะ