เห็นรีวิวร้านนี้วันก่อน เป็นอาหารอีสาน รสชาติ ทางอุบล
เค้าว่าคนอุบลกิน รส แบบนัวๆ ไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดแซ่บจัด แต่ถ้าต้องการแซ่บสั่งได้
เป็น ร้านบ้านๆ แต่เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ เจ้าของร้านศรณ์ ร้าน มิชลิน 3 ดาว ร้านเดียวของไทย ยังเคยแวะมาชิม
ส่วนเชฟ 3 ดาวระดับโลกที่มาทานไม่ใช่ เชฟธรรมดา แต่คือเชฟระดับ ตำนาน โลก Macro Pieere White
คนนี้ เป็นเชฟชาวอังกฤษ ที่ด้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ตอนอายุน้อยสุดของโลก ในปี ค.ศ. 1995 ตอนที่เขามีอายุเพียง 33 ปี จากร้านอาหารชื่อ The Restaurant Marco Pierre White ที่อยู่ในโรงแรม Hyde Park Hotel (ปัจจุบันคือ Mandarin Oriental Hyde Park)
เค้าเป็นเชฟสายโหด อารมณ์ร้อน เป็น อาจารย์ของเชฟชื่อดังระดับโลกหลายคน ซึ่งรวมถึง กอร์ดอน แรมซีย์ (Gordon Ramsay) และ เคอร์ติส สโตน (Curtis Stone) (มีเรื่องเล่าว่าเขาสามารถทำให้กอร์ดอน แรมซีย์ ร้องไห้ได้)
เค้าตัดสินใจ เกษียณตัวเอง: ในปี ค.ศ. 1999 ขณะอายุเพียง 38 ปี โดย ประกาศยุติบทบาทการทำอาหารในครัว และตัดสินใจ คืนดาวมิชลินทั้งหมด ที่เขาได้รับมา
เขาให้เหตุผลว่า เมื่อได้ 3 ดาวมิชลินแล้ว ชีวิตก็กลายเป็นเครื่องจักรที่ต้องทำงานซ้ำ ๆ ทุกวันด้วยความสม่ำเสมออย่างมาก เพื่อรักษาดาวเอาไว้
เขาไม่มีอิสระในการเปลี่ยนแปลงเมนูและไม่ต้องการเป็น "นักโทษ" ของโลกการทำอาหารอีกต่อไป เลยขอคืนดาว และเลิกเข้าครัว
หลังจากเกษียณจากครัว เขาก็ผันตัวเป็นเจ้าของร้านอาหาร นักเขียน และพิธีกรรายการโทรทัศน์ เช่น รายการ Hell's Kitchen UK และ MasterChef Australia ผลงานเขียนดังของเค้าคือ “White Heat
กลับมาที่อุบลแจ่วฮ้อน ต่อ
ร้านนี้ไม่มีดาว แต่ได้ User Choice ของ line mane
ร้านอยู่ใต้ทางด่วนริมถนนพระราม6 ในซอยศาสนา
เมนูดังของเค้าคือ แจ่วฮ้อน วันนี้สั่งหมูล้วน ชุดละ 300
ถ้าสายเนื้อกับ ซีฟูดก้อมีชุดเนื้อล้วน และผสม ให้เลือก
น้ำซุปอร่อยนัวร์เข้มขนเลือกความเผ็ดได้
เอาจริงมาสองคนกินชุดนี้ชุดเดียวก้อจะอิ่ม แล้ว
เมนูเหงือกวัว หรือบางคนเรียก แก้มวัวหรือปากหนามแดดเดียวทอด เป็นเมนูแปลกหลายคนไม่คุ้นเคย เป็นส่วนกระพุ้งแก้มที่มีหนามยื่นออกมาช่วนเคี้ยวบดหญ้า เวลาเอามทอดเกรียมกรอบกิยเล่นจะหอมมันกรอบๆเหนียวนิดๆ หลับตานึก มันคือกลิ่น และรสชาติของปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกย่างๆ แห้งๆนั่นเลย
ไก่ย่างเค้าว่าอร่อยเลยสั่งมาทั้งไก่ตัว และปีกไก่ อย่างละจาน อร่อย
ที่ชอบ อีกอันคือคอหมูย่าง เนื้อและมันสัดส่วนกำลังดีนุ่มอร่อย
จระเข้ฟาดหาง เป็น เมนูที่เห็นแปลกเลยสั่งมาลอง ใช้เนื้อส่วนที่เรียกว่าจระเข้ (เนื้อแดงส่วนนึงของสะโพก ) ถ้าเป็นเนื้อสเต็คก้อคือ พิคานย่า (Piacanhaหรือ Sirloin cap) ผสมกับเครื่องในและเลือด แต่ใจไม่ถึงสั่งสุกหน่อย ออกมาดำๆ รสชาตินัวๆขมเล็กน้อยไม่จัด อร่อยดี
ยำเล็บมือนางโอเคร อร่อย
ไส้อ่อนย่างหอมสะอาด อร่อยหนึบมัน ใครชอบไส้ควรสั่ง
อีกเมนูที่สั่งมาเป็นกระเพราเนื้อน่องลาย จานนี้ เนื้อเหนียวไปนิด และกระเพราไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไร
ส้มตำวันนี้กินตำข้างโพดไข่เค็ม อร่อย
วันนี้ เห็นเมนูมันกระจุกกระจิกเลยสั่งมาเยอะ ตกสิบเมนูเยอะหน่อย ทานไม่หมด แต่อร่อย เกือบทั้งหมด
ร้านนี้ถ้าขับรถผ่านก้อคงเห็นเป็นร้านบ้านๆ แต่ พอมีสตอรี่ แล้ว มันเพิ่มรสชาติขึ้น 555555
[CR] ==อาหารอีสาน ตามรอยเชฟ มิชชลิน 3 ดาว ไทย และ เชฟระดับโลก ==
เค้าว่าคนอุบลกิน รส แบบนัวๆ ไม่เปรี้ยวไม่เผ็ดแซ่บจัด แต่ถ้าต้องการแซ่บสั่งได้
เป็น ร้านบ้านๆ แต่เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ เจ้าของร้านศรณ์ ร้าน มิชลิน 3 ดาว ร้านเดียวของไทย ยังเคยแวะมาชิม
ส่วนเชฟ 3 ดาวระดับโลกที่มาทานไม่ใช่ เชฟธรรมดา แต่คือเชฟระดับ ตำนาน โลก Macro Pieere White
คนนี้ เป็นเชฟชาวอังกฤษ ที่ด้รับรางวัล 3 ดาวมิชลิน ตอนอายุน้อยสุดของโลก ในปี ค.ศ. 1995 ตอนที่เขามีอายุเพียง 33 ปี จากร้านอาหารชื่อ The Restaurant Marco Pierre White ที่อยู่ในโรงแรม Hyde Park Hotel (ปัจจุบันคือ Mandarin Oriental Hyde Park)
เค้าเป็นเชฟสายโหด อารมณ์ร้อน เป็น อาจารย์ของเชฟชื่อดังระดับโลกหลายคน ซึ่งรวมถึง กอร์ดอน แรมซีย์ (Gordon Ramsay) และ เคอร์ติส สโตน (Curtis Stone) (มีเรื่องเล่าว่าเขาสามารถทำให้กอร์ดอน แรมซีย์ ร้องไห้ได้)
เค้าตัดสินใจ เกษียณตัวเอง: ในปี ค.ศ. 1999 ขณะอายุเพียง 38 ปี โดย ประกาศยุติบทบาทการทำอาหารในครัว และตัดสินใจ คืนดาวมิชลินทั้งหมด ที่เขาได้รับมา
เขาให้เหตุผลว่า เมื่อได้ 3 ดาวมิชลินแล้ว ชีวิตก็กลายเป็นเครื่องจักรที่ต้องทำงานซ้ำ ๆ ทุกวันด้วยความสม่ำเสมออย่างมาก เพื่อรักษาดาวเอาไว้
เขาไม่มีอิสระในการเปลี่ยนแปลงเมนูและไม่ต้องการเป็น "นักโทษ" ของโลกการทำอาหารอีกต่อไป เลยขอคืนดาว และเลิกเข้าครัว
หลังจากเกษียณจากครัว เขาก็ผันตัวเป็นเจ้าของร้านอาหาร นักเขียน และพิธีกรรายการโทรทัศน์ เช่น รายการ Hell's Kitchen UK และ MasterChef Australia ผลงานเขียนดังของเค้าคือ “White Heat
กลับมาที่อุบลแจ่วฮ้อน ต่อ
ร้านนี้ไม่มีดาว แต่ได้ User Choice ของ line mane
ร้านอยู่ใต้ทางด่วนริมถนนพระราม6 ในซอยศาสนา
เมนูดังของเค้าคือ แจ่วฮ้อน วันนี้สั่งหมูล้วน ชุดละ 300
ถ้าสายเนื้อกับ ซีฟูดก้อมีชุดเนื้อล้วน และผสม ให้เลือก
น้ำซุปอร่อยนัวร์เข้มขนเลือกความเผ็ดได้
เอาจริงมาสองคนกินชุดนี้ชุดเดียวก้อจะอิ่ม แล้ว
เมนูเหงือกวัว หรือบางคนเรียก แก้มวัวหรือปากหนามแดดเดียวทอด เป็นเมนูแปลกหลายคนไม่คุ้นเคย เป็นส่วนกระพุ้งแก้มที่มีหนามยื่นออกมาช่วนเคี้ยวบดหญ้า เวลาเอามทอดเกรียมกรอบกิยเล่นจะหอมมันกรอบๆเหนียวนิดๆ หลับตานึก มันคือกลิ่น และรสชาติของปลาหมึกหรือหนวดปลาหมึกย่างๆ แห้งๆนั่นเลย
ไก่ย่างเค้าว่าอร่อยเลยสั่งมาทั้งไก่ตัว และปีกไก่ อย่างละจาน อร่อย
ที่ชอบ อีกอันคือคอหมูย่าง เนื้อและมันสัดส่วนกำลังดีนุ่มอร่อย
จระเข้ฟาดหาง เป็น เมนูที่เห็นแปลกเลยสั่งมาลอง ใช้เนื้อส่วนที่เรียกว่าจระเข้ (เนื้อแดงส่วนนึงของสะโพก ) ถ้าเป็นเนื้อสเต็คก้อคือ พิคานย่า (Piacanhaหรือ Sirloin cap) ผสมกับเครื่องในและเลือด แต่ใจไม่ถึงสั่งสุกหน่อย ออกมาดำๆ รสชาตินัวๆขมเล็กน้อยไม่จัด อร่อยดี
ยำเล็บมือนางโอเคร อร่อย
ไส้อ่อนย่างหอมสะอาด อร่อยหนึบมัน ใครชอบไส้ควรสั่ง
อีกเมนูที่สั่งมาเป็นกระเพราเนื้อน่องลาย จานนี้ เนื้อเหนียวไปนิด และกระเพราไม่ค่อยเข้มข้นเท่าไร
ส้มตำวันนี้กินตำข้างโพดไข่เค็ม อร่อย
วันนี้ เห็นเมนูมันกระจุกกระจิกเลยสั่งมาเยอะ ตกสิบเมนูเยอะหน่อย ทานไม่หมด แต่อร่อย เกือบทั้งหมด
ร้านนี้ถ้าขับรถผ่านก้อคงเห็นเป็นร้านบ้านๆ แต่ พอมีสตอรี่ แล้ว มันเพิ่มรสชาติขึ้น 555555
CR - Consumer Review : กระทู้รีวิวนี้เป็นกระทู้ CR โดยที่เจ้าของกระทู้
ดูแผนที่ขนาดใหญ่ขึ้น