"ข้าวตอกอัด" (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน เมนูเด็ด ‘1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น’ จังหวัดกำแพงเพชร
🥮
ข้าวตอกอัด (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน จังหวัดกำแพงเพชร
🇹🇭
เป็นขนมไทยโบราณที่ขึ้นชื่อของจังหวัดกำแพงเพชร โดยเฉพาะจากพื้นที่ข้างวัดเสด็จ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ขนมชนิดนี้เป็นที่รู้จักในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน และยังได้รับรางวัล "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ซึ่งตอกย้ำถึงคุณค่าและความสำคัญของขนมนี้
วัตถุดิบหลักคือข้าวตอกที่ได้จากการนำข้าวเปลือกข้าวเหนียวมาคั่วจนพองตัว จากนั้นนำมาบดหรือตำให้ละเอียดหรือหยาบ
ข้าวตอกที่เตรียมไว้จะถูกนำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เคี่ยวจากน้ำกะทิและน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ ซึ่งให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อมและช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม
หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว จะนำมาอัดลงในแม่พิมพ์ให้เป็นรูปทรงต่างๆ ที่สวยงาม ซึ่งมักจะเป็นทรงเจดีย์หรือทรงดอกพิกุล
การอบควันเทียน เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ข้าวตอกอัดมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน การอบควันเทียนจะทำในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมอบอวลติดทนนาน
ข้าวตอกอัดมีรสชาติหวานละมุน ไม่หวานจัดจนเกินไป และมีกลิ่นหอมจากควันเทียน เนื้อสัมผัสจะมีความนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน
ข้าวตอกอัดเป็นสัญลักษณ์ของภูมิปัญญาการถนอมอาหารและการทำขนมของชาวกำแพงเพชร มักจะทำขึ้นในช่วงหลังฤดูเก็บเกี่ยวข้าว หรือใช้ในงานบุญและโอกาสพิเศษต่างๆ
ปัจจุบันมีการอนุรักษ์สูตรดั้งเดิมไว้ และยังมีการพัฒนาต่อยอดโดยการเพิ่มส่วนผสมหรือรสชาติใหม่ๆ เช่น ข้าวตอกอัดสอดไส้กล้วยไข่ (ซึ่งเป็นผลไม้ขึ้นชื่อของจังหวัด) หรือรสธัญพืช เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ
ข้าวตอกอัด (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน จึงไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนานของจังหวัดกำแพงเพชร ที่ยังคงความอร่อยและเสน่ห์ไว้ได้อย่างครบถ้วน
The Earth
"ข้าวตอกอัด" (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน เมนูเด็ด ‘1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น’ จังหวัดกำแพงเพชร 🥮
🥮
ข้าวตอกอัด (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน จังหวัดกำแพงเพชร
🇹🇭
เป็นขนมไทยโบราณที่ขึ้นชื่อของจังหวัดกำแพงเพชร โดยเฉพาะจากพื้นที่ข้างวัดเสด็จ ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ ขนมชนิดนี้เป็นที่รู้จักในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน และยังได้รับรางวัล "1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น" ซึ่งตอกย้ำถึงคุณค่าและความสำคัญของขนมนี้
วัตถุดิบหลักคือข้าวตอกที่ได้จากการนำข้าวเปลือกข้าวเหนียวมาคั่วจนพองตัว จากนั้นนำมาบดหรือตำให้ละเอียดหรือหยาบ
ข้าวตอกที่เตรียมไว้จะถูกนำมาคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เคี่ยวจากน้ำกะทิและน้ำตาลมะพร้าวหรือน้ำตาลปี๊บ ซึ่งให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อมและช่วยให้เนื้อสัมผัสมีความเหนียวนุ่ม
หลังจากคลุกเคล้าส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว จะนำมาอัดลงในแม่พิมพ์ให้เป็นรูปทรงต่างๆ ที่สวยงาม ซึ่งมักจะเป็นทรงเจดีย์หรือทรงดอกพิกุล
การอบควันเทียน เป็นหัวใจสำคัญที่ทำให้ข้าวตอกอัดมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทาน การอบควันเทียนจะทำในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมอบอวลติดทนนาน
ข้าวตอกอัดมีรสชาติหวานละมุน ไม่หวานจัดจนเกินไป และมีกลิ่นหอมจากควันเทียน เนื้อสัมผัสจะมีความนุ่มหนึบ เคี้ยวเพลิน
ข้าวตอกอัดเป็นสัญลักษณ์ของภูมิปัญญาการถนอมอาหารและการทำขนมของชาวกำแพงเพชร มักจะทำขึ้นในช่วงหลังฤดูเก็บเกี่ยวข้าว หรือใช้ในงานบุญและโอกาสพิเศษต่างๆ
ปัจจุบันมีการอนุรักษ์สูตรดั้งเดิมไว้ และยังมีการพัฒนาต่อยอดโดยการเพิ่มส่วนผสมหรือรสชาติใหม่ๆ เช่น ข้าวตอกอัดสอดไส้กล้วยไข่ (ซึ่งเป็นผลไม้ขึ้นชื่อของจังหวัด) หรือรสธัญพืช เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคยุคใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ
ข้าวตอกอัด (ข้างวัดเสด็จ) อบควันเทียน จึงไม่ได้เป็นเพียงขนมธรรมดา แต่เป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนานของจังหวัดกำแพงเพชร ที่ยังคงความอร่อยและเสน่ห์ไว้ได้อย่างครบถ้วน
The Earth