ประวัติและที่มาของ "ผัดไทย" อาหารประจำชาติไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
🍝
#ผัดไทย
(Pad Thai) เป็นอาหารประจำชาติไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
🇹🇭
มีประวัติและที่มาที่น่าสนใจ
🍝ผัดไทยมีพื้นฐานมาจากอาหารประเภทเส้นที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน โดยเริ่มแรกอาจถูกเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด"
การทำอาหารโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวและวิธีการผัดแบบใช้กระทะ (Stir-fry) เป็นเทคนิคที่เข้ามาพร้อมกับชาวจีนที่อพยพเข้ามาในประเทศไทย
🍝การที่ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" กลายมาเป็น "ผัดไทย" และเป็นที่แพร่หลายอย่างมาก เกิดขึ้นในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี (ช่วง พ.ศ. 2481-2487 และ พ.ศ. 2491-2500)
ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศไทยประสบปัญหาภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและข้าวสารมีราคาสูง
🍝 จอมพล ป. ต้องการส่งเสริมความเป็นชาตินิยม (Thai Nationalism) และกระตุ้นให้คนไทยบริโภคอาหารอื่นที่ไม่ใช่ข้าวเป็นหลัก เพื่อลดการบริโภคข้าวในประเทศ (เนื่องจากข้าวขาดแคลน)
ท่านจึงมีนโยบายสนับสนุนให้คนไทยหันมารับประทาน "ก๋วยเตี๋ยวผัด" ที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (ซึ่งผลิตจากข้าวในปริมาณที่น้อยกว่าการหุงข้าว) และใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายภายในประเทศ เช่น หัวไชโป๊ว ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถั่วลิสง และปรุงรสชาติให้มีเอกลักษณ์แบบไทย (เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด)
มีการส่งเสริมสูตรและแจกจ่ายสูตรให้แก่ประชาชนและผู้ค้า พร้อมทั้งเปลี่ยนชื่อจาก "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" หรือเรียกสั้น ๆ ว่า "ผัดไทย" เพื่อแสดงถึงความเป็นอาหารของชาติไทย
ผัดไทยจึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของ นโยบายทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ ของรัฐบาลในอดีต ที่ต้องการสร้างเอกลักษณ์และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรภายในประเทศในช่วงเวลาวิกฤต ซึ่งได้ผลักดันให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ยอมรับในที่สุดในฐานะ อาหารประจำชาติไทย จนถึงปัจจุบัน
The Earth
ประวัติและที่มาของ "ผัดไทย" อาหารประจำชาติไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก 🍝
🍝
#ผัดไทย
(Pad Thai) เป็นอาหารประจำชาติไทยที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก
🇹🇭
มีประวัติและที่มาที่น่าสนใจ
🍝ผัดไทยมีพื้นฐานมาจากอาหารประเภทเส้นที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเทศจีน โดยเริ่มแรกอาจถูกเรียกว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัด"
การทำอาหารโดยใช้เส้นก๋วยเตี๋ยวและวิธีการผัดแบบใช้กระทะ (Stir-fry) เป็นเทคนิคที่เข้ามาพร้อมกับชาวจีนที่อพยพเข้ามาในประเทศไทย
🍝การที่ "ก๋วยเตี๋ยวผัด" กลายมาเป็น "ผัดไทย" และเป็นที่แพร่หลายอย่างมาก เกิดขึ้นในสมัย จอมพล ป. พิบูลสงคราม เป็นนายกรัฐมนตรี (ช่วง พ.ศ. 2481-2487 และ พ.ศ. 2491-2500)
ช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศไทยประสบปัญหาภาวะเศรษฐกิจตกต่ำและข้าวสารมีราคาสูง
🍝 จอมพล ป. ต้องการส่งเสริมความเป็นชาตินิยม (Thai Nationalism) และกระตุ้นให้คนไทยบริโภคอาหารอื่นที่ไม่ใช่ข้าวเป็นหลัก เพื่อลดการบริโภคข้าวในประเทศ (เนื่องจากข้าวขาดแคลน)
ท่านจึงมีนโยบายสนับสนุนให้คนไทยหันมารับประทาน "ก๋วยเตี๋ยวผัด" ที่ทำจากเส้นก๋วยเตี๋ยว (ซึ่งผลิตจากข้าวในปริมาณที่น้อยกว่าการหุงข้าว) และใช้วัตถุดิบที่หาได้ง่ายภายในประเทศ เช่น หัวไชโป๊ว ถั่วงอก ใบกุยช่าย ถั่วลิสง และปรุงรสชาติให้มีเอกลักษณ์แบบไทย (เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด)
มีการส่งเสริมสูตรและแจกจ่ายสูตรให้แก่ประชาชนและผู้ค้า พร้อมทั้งเปลี่ยนชื่อจาก "ก๋วยเตี๋ยวผัด" เป็น "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย" หรือเรียกสั้น ๆ ว่า "ผัดไทย" เพื่อแสดงถึงความเป็นอาหารของชาติไทย
ผัดไทยจึงไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นส่วนหนึ่งของ นโยบายทางวัฒนธรรมและเศรษฐกิจ ของรัฐบาลในอดีต ที่ต้องการสร้างเอกลักษณ์และส่งเสริมการใช้ทรัพยากรภายในประเทศในช่วงเวลาวิกฤต ซึ่งได้ผลักดันให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วและกลายเป็นที่ยอมรับในที่สุดในฐานะ อาหารประจำชาติไทย จนถึงปัจจุบัน
The Earth