โจ๊กสามย่าน จุฬาฯ 11 ขายได้วันละ 100,000!

โจ๊กสามย่าน จุฬาฯ 11 วันละแสน!  70 ปีส่งต่อรุ่น 4 ยังขายดี แม้เศรษฐกิจซบ

    ใครเป็นสายโจ๊ก ต้องรู้จักชื่อ “โจ๊กสามย่าน” แน่นอน  ร้านเก่าแก่ที่เปิดมาตั้งแต่ปี 2498 ผ่านมากว่า 70 ปี ปัจจุบันยังขายดีแบบถล่มทลาย

     ล่าสุด “เฮียตี๋” ทายาทรุ่นที่ 3 ออกมาเล่าว่า ตอนนี้ได้ส่งต่อธุรกิจให้ลูกชายรุ่นที่ 4 มาบริหารแล้ว แต่สาขาแม่ที่ซอย จุฬาฯ 11 ยังแน่นเหมือนเดิม

📌 ตัวเลขที่น่าสนใจ
  -  วันธรรมดา (จ.-ศ.) ขายได้เฉลี่ย 60,000 บาท/วัน
  -  วันหยุด (ส.-อา.) ยอดพุ่งถึง 100,000 บาท/วัน
  -  ยอดขายเฉลี่ยรวม ๆ วันละ แสนบาท ยืนระยะมาหลายปีแล้ว
  -  ตอนนี้มีสาขาแฟรนไชส์กว่า 40 แห่ง ทั่วกรุงเทพฯ

🔑 สูตรเด็ดที่ทำให้ร้านยืนระยะได้
  -  เนื้อหมูที่ใช้ ส่วนหัวไหล่ → ทำให้โจ๊กมีรสชาติไม่เหมือนใคร
  -  ลูกค้าเก่าเยอะ รากฐานแข็งแรงตั้งแต่รุ่นอากง
  -  ไม่วิ่งขยายแบบหวือหวา แต่เน้นรักษาคุณภาพให้ได้มาตรฐาน

📖 เกร็ดเล็กน้อย
  -  สมัยอากงเริ่มขาย อยู่ตรงข้ามที่ตั้งปัจจุบัน (ตอนนี้คือจามจุรีสแควร์)
  -  ย้ายมาซอยจุฬาฯ 11 ตั้งแต่นั้นถึงวันนี้
  -  คำว่า “โจ๊กสามย่าน” เพิ่งมีเมื่อราว 40 ปีก่อน รุ่นก่อน ๆ ไม่อยากตั้งชื่อเพราะกลัวเรื่องภาษี 😂

   💬 เฮียตี๋บอกว่า ตอนนี้ค่อย ๆ วางมือแล้ว ปล่อยให้ลูกชายดูแลแทน โดยมองว่าความท้าทายหลักคือ รักษามาตรฐาน มากกว่าการขยายสาขาเพิ่ม

ที่มา #กรุงเทพธุรกิจ