🐟🥬🌶️ แกงส้มปลากดดอกแคใส่ผักแขยง หอมเปรี้ยวเผ็ด!! ครบรส 😋😋

จขกท.ขอมาแชร์ “วิธีทำแกงส้มปลากดใส่ดอกแคและผักแขยง” เมนูอาหารไทยบ้านๆ ที่หลายคนชอบ แต่ปัญหาที่เจอบ่อยคือ 👉 ปลาคาว น้ำแกงไม่กลมกล่อม และดอกแคขมเกินไป

โพสต์นี้เลยรวบรวมทั้ง
✔️ วิธีทำแกงส้มปลากดแบบละเอียด
✔️ เคล็ดลับทำปลาไม่คาว
✔️ เทคนิคทำดอกแคไม่ขม
✔️ วิธีปรุงน้ำแกงให้รสกลมกล่อม อร่อยถูกปาก
ใครกำลังหาสูตร แกงส้มปลากด หรืออยากทำให้อร่อยขึ้น ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ 🍲

สวัสดีค่ะทุกท่าน 😁
ช่วงหน้าฝน จขกท.จะชอบไปเที่ยวแถวเขื่อนระบำ อุทัยธานีค่ะ เพราะมีปลาสดๆ จากเขื่อนมาขายในราคาไม่แพง รวมไปถึงผักสดจากชาวบ้าน ที่ปลูกเอง ขายเอง ยิ่งช่วงนี้ เห็ดโคนก็กำลังออก เลยซื้อติดมือมานิดหน่อยค่ะ







💯 จากนั้นก็ไปตลาดนัด ได้ปลากดสดๆ เนื้อแน่นๆ ในราคาที่ถูกเวอร์ ในกะละมังนี้ราคา 50 บาท



ผักทุกอย่างกำละ 10 บาท รวมในกะละมังนี้ ราคา 30 บาท คือทั้งสดและถูก ชอบจัง!!



เลยจับวัตถุดิบทั้งหมดนี้มาเจอกันที่ครัวค่ะ … "แกงส้มปลากดใส่ดอกแคและผักแขยง" เมนูง่าย ๆ แต่ได้รสชาติแบบบ้าน ๆ เต็มหม้อ 🍲

มาเริ่มทำกันเลยค่ะ

วัตถุดิบ

1. ปลากด 1 กก.

2.พริกแกงส้ม

3.น้ำมะขามเปียก

4.น้ำปลา

5.น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย (ช่วยให้กลมกล่อม)

6.น้ำปลาร้า

7.ปลาร้าสับละเอียด และ กะปิเล็กน้อย

8.กระชาย

9.มะนาว

10.ดอกแค 1 ถ้วย (เด็ดเอาเกสรออก ล้างให้สะอาด ถ้าไม่เด็ดเกสรออก ดอกแคจะขม)





11.ผักแขยง 1 กำ

🔹 วิธีทำ แกงส้มปลากดให้อร่อย แบบบ้านๆ
เมนูนี้ขั้นตอนไม่ยาก แต่มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยให้แกงออกมาอร่อยขึ้น ทั้งเรื่องกลิ่นปลา ความขมของดอกแค และรสชาติของน้ำแกงค่ะ


1. ต้มน้ำให้เดือด นำปลากดตัวใหญ่ 1 ตัวลงไปต้มให้สุก จากนั้นนำพริกแกงส้ม มาตำใส่กระชายเพิ่ม และตามด้วยกะปิเล็กน้อย ตำให้เข้ากัน





2. นำปลาร้าแบบตัวมาสับละเอียด นำลงไปละลายในน้ำเดือด (น้ำที่ต้มปลา) คนให้พอละลาย นำพริกแกงส้มที่ตำไว้ลงไป คนให้ละลายอีกครั้ง





3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำปลาร้า และน้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รส เปรี้ยวนำเผ็ดตาม (ถ้าชอบเผ็ดตำพริกขี้หนูสดใส่เพิ่มลงไปได้ค่ะ)





3. รอให้น้ำเดือด ใส่ปลากดลงไป ที่หั่นชิ้น ลงไปต้มจนสุก ระหว่างนี้ อย่าคน เพื่อไม่ให้เหม็นคาว



4. พอปลาเริ่มสุก ตามด้วยดอกแค และผักต่างๆที่ล้างทำความสะอาดไว้ต้มแป๊บเดียวให้พอสลด




5. ปิดท้ายด้วยผักแขยง โรยลงไปแล้วปิดไฟทันที เพื่อเก็บกลิ่นหอม ๆ เอาไว้ และบีบมะนาวลงไปสัก 1-2 ซีก เพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้น



เป็นอันเสร็จพิธี ตักเสิร์ฟได้ค่ะ



ความหวานของเนื้อปลากด มาตัดกับรสเปรี้ยวเผ็ดของพริกแกงส้ม ดอกแคช่วยเพิ่มความขมปลายลิ้นแบบพอดี ๆ ให้แกงไม่เลี่ยน พอใส่ผักแขยงลงไปทีหลัง กลิ่นหอมสมุนไพรลอยขึ้นมาเลย กินคู่กับไข่เจียวและข้าวสวยร้อน ๆ บอกเลยสวรรค์ดีๆ นี่เอง!! 555+ 😋😋


💡 สรุปเคล็ดลับแกงส้มปลากดให้อร่อย

- ห้าม!! คนปลาระหว่างต้ม จะช่วยลดกลิ่นคาว
- ดอกแคต้องเด็ดเกสรออกก่อน เพื่อไม่ให้ขม
- ปรุงรสเปรี้ยวนำ เผ็ดตาม จะได้รสกลมกล่อม
- ใส่ผักแขยงตอนท้าย เพื่อให้กลิ่นหอมยังคงอยู่

เมนูนี้เป็นอาหารบ้านๆ ที่ใช้วัตถุดิบไม่แพง แต่รสชาติอร่อยเกินราคาเลยค่ะ 😋
ใครได้ลองทำแล้วเป็นยังไง มาแชร์กันได้นะคะ