ทำทอดมันปลาออกมาแต่ละครั้ง ความได้ความเหนียวไม่เท่ากัน จะใข้วิธีอะไรวัดค่าควสมเหนียวออกมาได้ โดยไม่ต้องรอทำเสร็จ

กระทู้คำถาม

ทำอาหาร เคล็ดลับก้นครัว อาหารไทย เทคโนโลยี เคมี

ปลาที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการทำทอดมัน แต่ละวันที่ได้ปลามา และปลาแต่ละชนิด เนื้อปลาจะ เหลวหรือแห้ง ไม่สม่ำเสมอ ในแต่ละวัน เมื่อนำมาผสมรวมกัน เป็นทอดมันแล้ว ก็จะได้เนื้อทอดมันที่ เหนียวน้อยหรือเหนียวมาก หรือเหลวไปเลย ตามลักษณะเนื้อปลาที่ได้ คงจะรู้วิธีวัดค่า ความ เหนียวหรือเหลว ได้อย่างไร เพื่อจะได้ เอามาเป็นค่ามาตรฐาน ว่าทำแต่ละครั้ง ต้องได้ความเหลวหรือความเหนียว เท่านี้