ปลาไม่ได้มีเนื้อสีขาวหรือชมพูเสมอไป เพราะนี้คือปลา "Blue Lingcod" ที่มีเนื้อสีฟ้า
🐠
ปลา Blue Lingcod (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ophiodon elongatus) เป็นปลาทะเลที่น่าสนใจมากชนิดหนึ่งครับ แม้ชื่อจะคล้ายปลาค็อด แต่จริง ๆ แล้วมันอยู่ในตระกูล Greenling ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับปลาค็อดเลย
🐠เป็นปลาที่มีลำตัวยาวเรียว มีปากกว้างและฟันแหลมคมเหมือนเขี้ยว เป็นนักล่าที่ดุดัน
🐠สีของปลา Lingcod จะมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่สีเทาเข้ม น้ำตาลเขียว ไปจนถึงสีน้ำเงินหรือเขียวอมน้ำเงิน ทำให้มันพรางตัวได้ดีในแหล่งที่อยู่ที่เป็นโขดหินใต้น้ำ
พบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ ตั้งแต่อะแลสกาไปจนถึงเม็กซิโก อาศัยอยู่ตามแนวปะการังหินและก้นทะเลที่เป็นโคลนหรือทราย
⁉️เนื้อสีฟ้าเกิดขึ้นได้อย่างไร
นี่คือสิ่งที่ทำให้ปลาชนิดนี้โดดเด่น เนื้อปลา Lingcod ประมาณ 20% ของทั้งหมดจะมีสีฟ้าสดใสไปจนถึงสีเขียวอมน้ำเงิน ปรากฏการณ์นี้เกิดจากเม็ดสีธรรมชาติที่เรียกว่า biliverdin ซึ่งเป็นสารเดียวกับที่ทำให้สัตว์บางชนิดมีเม็ดสีฟ้าอมเขียว
นักวิทยาศาสตร์ยังคงค้นหาสาเหตุที่แน่ชัดว่าทำไมปลาบางตัวจึงมีเม็ดสีนี้ในปริมาณมาก แต่จากการวิจัยพบว่าปลา Lingcod ตัวเมียที่อาศัยอยู่ในน้ำตื้นและมีขนาดเล็กมักจะมีเนื้อสีฟ้ามากกว่าตัวผู้หรือปลาที่อยู่ใต้น้ำลึก
⁉️สีจะเปลี่ยนไปเมื่อปรุงอาหารหรือไม่
ไม่ต้องกังวลว่ากินแล้วลิ้นจะกลายเป็นสีฟ้า เมื่อเนื้อปลา Blue Lingcod โดนความร้อน ไม่ว่าจะเป็นการย่าง, ทอด, หรือนึ่ง สีฟ้าจะค่อย ๆ จางลงและเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเหมือนเนื้อปลาทั่วไป เนื้อปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่นและเป็นชั้นคล้ายกับปลาค็อดหรือปลาฮาลิบัท จึงเป็นที่นิยมสำหรับนำมาทำอาหาร
The Earth
#ปลาทะเล #ปลา
ปลาไม่ได้มีเนื้อสีขาวหรือชมพูเสมอไป เพราะนี้คือปลา "Blue Lingcod" ที่มีเนื้อสีฟ้า 🐟🐟
🐠
ปลา Blue Lingcod (ชื่อวิทยาศาสตร์: Ophiodon elongatus) เป็นปลาทะเลที่น่าสนใจมากชนิดหนึ่งครับ แม้ชื่อจะคล้ายปลาค็อด แต่จริง ๆ แล้วมันอยู่ในตระกูล Greenling ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับปลาค็อดเลย
🐠เป็นปลาที่มีลำตัวยาวเรียว มีปากกว้างและฟันแหลมคมเหมือนเขี้ยว เป็นนักล่าที่ดุดัน
🐠สีของปลา Lingcod จะมีความหลากหลายมาก ตั้งแต่สีเทาเข้ม น้ำตาลเขียว ไปจนถึงสีน้ำเงินหรือเขียวอมน้ำเงิน ทำให้มันพรางตัวได้ดีในแหล่งที่อยู่ที่เป็นโขดหินใต้น้ำ
พบได้เฉพาะในมหาสมุทรแปซิฟิกฝั่งตะวันตกของอเมริกาเหนือ ตั้งแต่อะแลสกาไปจนถึงเม็กซิโก อาศัยอยู่ตามแนวปะการังหินและก้นทะเลที่เป็นโคลนหรือทราย
⁉️เนื้อสีฟ้าเกิดขึ้นได้อย่างไร
นี่คือสิ่งที่ทำให้ปลาชนิดนี้โดดเด่น เนื้อปลา Lingcod ประมาณ 20% ของทั้งหมดจะมีสีฟ้าสดใสไปจนถึงสีเขียวอมน้ำเงิน ปรากฏการณ์นี้เกิดจากเม็ดสีธรรมชาติที่เรียกว่า biliverdin ซึ่งเป็นสารเดียวกับที่ทำให้สัตว์บางชนิดมีเม็ดสีฟ้าอมเขียว
นักวิทยาศาสตร์ยังคงค้นหาสาเหตุที่แน่ชัดว่าทำไมปลาบางตัวจึงมีเม็ดสีนี้ในปริมาณมาก แต่จากการวิจัยพบว่าปลา Lingcod ตัวเมียที่อาศัยอยู่ในน้ำตื้นและมีขนาดเล็กมักจะมีเนื้อสีฟ้ามากกว่าตัวผู้หรือปลาที่อยู่ใต้น้ำลึก
⁉️สีจะเปลี่ยนไปเมื่อปรุงอาหารหรือไม่
ไม่ต้องกังวลว่ากินแล้วลิ้นจะกลายเป็นสีฟ้า เมื่อเนื้อปลา Blue Lingcod โดนความร้อน ไม่ว่าจะเป็นการย่าง, ทอด, หรือนึ่ง สีฟ้าจะค่อย ๆ จางลงและเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นเหมือนเนื้อปลาทั่วไป เนื้อปลาชนิดนี้มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่นและเป็นชั้นคล้ายกับปลาค็อดหรือปลาฮาลิบัท จึงเป็นที่นิยมสำหรับนำมาทำอาหาร
The Earth
#ปลาทะเล #ปลา