แบ่งปันเมนู "ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูสับ" เมนูวันอาทิตย์ ประหยัดกับการไปกินนอกบ้านไปได้เยอะ

วันนี้จะเป็นเมนู "ก๋วยเตี๋ยวน้ำหมูสับ" เมนูที่ผมทำกินในวันหยุดสุดสัปดาห์  จริงๆ จะทำกินทั้งวันเสาร์หรืออาทิตย์ทั้งสองวันก็ยังได้ งบประมาณไม่เยอะมาก เทียบกับการไปกินนอกบ้านกัน 4 คนพ่อแม่ลูก ถ้าทำกินเองก็ได้ทั้งกลางวันเย็น  ควบได้เลย   วันนี้ผมจะซื้อลูกชิ้นแคะมาเพิ่มเติมนิดหน่อย กับเตรียมน้ำซุปกับหมูสับไว้ล่วงหน้าตอนเย็นวันเสาร์
วันนี้จะยาวนะครับ ไล่เรียงกันไปเรื่อยๆ






ถึงแม้จะทำกินกันเองในบ้าน ส่วนตัวของผมเอง กระเทียมเจียว และน้ำซุปคือสิ่งสำคัญมาก ผมให้ความสำคัญเพราะก๋วยเตี๋ยวน้ำซุปคือสิ่งสำคัญ กระเทียมเจียวเพิ่มความหอม และเครื่องต่างๆ ถ้ามีเวลาก็จะทำเอง บางทีก็ซื้อสำเร็จเอา เอาที่สะดวกไป  จะมีภาพรายละเอียดไล่กันไปเรื่อยๆ ตั้งแต่ต้นจบจบออกมากินได้  ทำอาหารไม่มีอะไรมากมายแค่ใส่ใจกับสิ่งเล็กๆน้อยๆ แค่นั้น







น้ำซุปก็จะมี คาตั้งและเอี้ยวเล้ง และอะไรที่คุณชอบก็ใส่ได้เลย ผมต้มเย็นวันเสาร์ เช้าวันอาทิตย์ก็มาต้มต่ออีกสัก 2 ชม ไฟอ่อนๆ ไป ชอบเค็มก็เติมเกลือ ค่อยๆ ต้มช้อนฟองออกเรื่อยๆ  ก่อนต้มก็ล้างด้วยเกลือให้สะอาดๆ







หมูสับวันนี้จะเป็นแบบมีมันน้อยหน่อย ก็จะทำให้ตัวรสสัมผัสแบบหมูเนื้อๆ  วันนี้ทำเป็นแบบหมูเด้ง ทำแล้วแช่ค้างคืนไว้ 1 คืน
ส่วนผสมก็ตามชอบ แต่ใส่เบอกิ้งโซดาเพิ่มเติมสักนิดหน่อย แล้วนวดให้เหนียว ตอนนวดก็เย็นๆ หน่อย  ก่อนเข้าตู้เย็นก็เอาน้ำมันทาเคลือบผิวไว้นิดนึง





วันนี้จะมีต้มยำด้วย ลูกชายอยากกิน ก็ถั่วผมหาซื้อเอาที่ไว้ใจได้หน่อย แล้วก็เอามาคั่วอีกรอบ แล้วบดพอหยาบพอละเอียด





แน่นอนว่ากากหมูเจียว กับกระเทียมเจียว คือสิ่งพื้นฐานในการทำก๋วยเตี่ยวกินที่บ้านเลย ทำสดใหม่ทุกครั้งที่จะมีการทำก๋วยเตี๋ยวกิน  มันแข็งก็แค่ 20 บาทเหลือเฟือ








วันนี้ซื้อบะหมี่กับใบเกี๊ยวเอา ไม่ได้ทำเอง   พอดีมาแมคโครพอดี  ปรกติใบเกี๋ยวกับบะหมี่จะซื้อจากตลาดเจ้าประจำ แต่ไหนๆ ก็ลองใช้ของที่นี่ดู  ใบเกี๋ยวของเจ้านี้ใช้ไข่เป็ดด้วย ปรกติแทบไม่ค่อยเห็นเท่าไหร่  ลองสังเกตุดูนะครับ ใบเกี๋ยวหรือบะหมี่ด้านหลังฉลาก ส่วนใหญ่ไข่ไก่  แต่ใบเกี๋ยวลองใช้แล้วออกหนานิดนึงไม่บางเท่าไหร่





เช้าวันอาทิตย์ก็แวะซื้อเส้นที่ต้องการ ถั่วงอกนิดหน่อย 5 บาท  แวะซ์้อเผือกเส้นกับลูกชิ้นแคะมาเสริมหน่อย ลูกละ 6 บาท เส้นเผือกก็ 70 บาท แล้วก็หั่นเอามาทอดกิน เผือกทอดแบบนี้กินกับก๋วยเตี๋ยวอร่อยมากๆนะครับ
ถั่วงอกก็เอามาล้างน้ำยาแช่ผักก่อน เพื่อความชัวร์ แล้วก็ใส่น้ำเย็นๆ แล้วแช่เย็นไว้อีกทีนึงก่อนใช้งาน







เครื่องปรุงเตรียมให้พร้อม พริก น้ำปลา มะนาว พริกเผา   เครื่องเยอะหน่อย  กุ้งแห้งตัวเล็กๆ ถ้าล้างน้ำก่อนทานก็จะดี อาจจะนิ่มแต่ชัวร์  ส่วนพวกพริกป่น ถ้าหาร้านที่ชอบและไว้ใจก็ซื้อมาเก็บไว้ใส่กระปุกให้เรียบร้อย  และแน่นอน ตังฉ่าย ไม่ใส่ก็เหมือนขาดอะไร  ไม่เชื่อลองกินก๋วยเตี๋ยวแบบไม่มีตังฉ่าย มันเหมือนขาดรสอะไรบางอย่างไป สำคัญนะครับ ตังฉ่าย









ทำหมูบะช่อแบบหมูเด้ง ทำเป็นแพๆ ลวกทิ้งไว้ในน้ำได้เลย



เสร็จแล้วยกเสิร์ฟได้เลย อยากได้แบบแห้ง น้ำ ต้มยำ ตามสะดวก ใส่กล่องให้ญาติ