สงสัยเกี่ยวกับ บุคคลธรรมดา จด vat ขายอาหารครับ

สวัสดีครับ ขอสอบถามครับ
เป็นบุคคลธรรมดา จด vat
เป็นร้านอาหาร
1. ต้องบันทึกรายงานเงินสด รับจ่าย ไหมครับ
2. ถ้าต้องบันทึก ช่องรายรับ รายจ่าย ใส่มูลค่า รวม หรือไม่รวม vat ครับ
3. ไม่ต้องทำสต็อก แต่จะต้องทำการตรวจนับสินค้าคงเหลือ ณ วันที่ 30 มิถุนายน ของปี และวันที่ 31 ธันวาคมของปี แค่ปีละ 2 ครั้งใช่ไหมครับ
รบกวนด้วยครับ ขอบคุณครับ