"ไข่เจียว" เมนูที่เรียบง่าย แต่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและพบได้ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก 🍳
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้"ไข่เจียว" เมนูที่เรียบง่าย แต่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและพบได้ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก
🍳
🇨🇳จีน
มีการสันนิษฐานว่าชาวจีนเป็นชนชาติแรกๆ ที่ทำไข่เจียว โดยพบหลักฐานในวรรณกรรมจีนโบราณตั้งแต่ศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล
🇮🇷เปอร์เซีย (อิหร่าน)
บางแหล่งข้อมูลระบุว่าไข่เจียวมีต้นกำเนิดจากอิหร่านโบราณ
🇬🇷โรมันและกรีก
ไข่เจียวแพร่กระจายไปยังยุโรปโดยชาวโรมันและชาวกรีก โดยในสมัยโรมันมีการนำไข่มาผสมกับน้ำผึ้งและทำเป็นของหวาน เรียกว่า "ovemele" ซึ่งเชื่อว่าเป็นต้นกำเนิดของคำว่า "omelet" ในปัจจุบัน
🇫🇷ฝรั่งเศส
ไข่เจียวเป็นที่รู้จักกันดีในฝรั่งเศส โดย "omelette" ของฝรั่งเศสจะมีลักษณะที่นุ่มฟูและไม่ทอดจนเกรียม
สำหรับประเทศไทย ยังไม่มีหลักฐานแน่ชัดว่ารับวัฒนธรรมการทำไข่เจียวมาจากที่ใด แต่ก็มีข้อมูลทางประวัติศาสตร์ที่แสดงให้เห็นว่าไข่เจียวเป็นที่รู้จักและนิยมมานานแล้ว
🇹🇭สมัยรัตนโกสินทร์ตอนต้น
มีการกล่าวถึงไข่เจียวใน "จดหมายเหตุความทรงจำกรมหลวงนรินทรเทวี" ตั้งแต่ในสมัยรัชกาลที่ 1 โดยระบุว่าไข่เจียวเป็นอาหารในสำรับของพระราชพิธีสมโภชพระแก้วมรกตและฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ซึ่งแสดงให้เห็นว่าไข่เจียวเคยเป็นอาหารของชนชั้นสูงในราชสำนักมาก่อนที่จะกลายเป็นเมนูสามัญอย่างทุกวันนี้
🇹🇭สมัยรัชกาลที่ 5 ใน "ตำรับอาหารสายเยาวภา" ซึ่งจัดทำขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 ได้มีการอธิบายวิธีการทำไข่เจียวไว้อย่างชัดเจนว่าให้ตีไข่ให้ขึ้นฟูก่อนแล้วจึงนำไปเจียว โดยใช้จวักแซะข้างกระทะเพื่อให้ไข่ที่ยังไม่สุกไหลออก และทอดจนเหลืองแล้วจึงพับครึ่ง
🇹🇭ไข่เจียวโบราณ สูตรไข่เจียวในสมัยก่อนจะแตกต่างจากปัจจุบันเล็กน้อย โดยมักจะใช้ ไข่เป็ด เป็นหลัก และปรุงรสด้วย น้ำปลา และใส่ หอมแดง ซอย ทำให้มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
การทำไข่เจียวที่ใช้เทคนิค "เจียว" ซึ่งคือการทำอาหารให้สุกด้วยน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่มากเท่าการทอด) มีรากศัพท์มาจากภาษาจีนคำว่า "เจียว" (焦) ซึ่งหมายถึงการทำให้สุกจนเกรียมหรือเป็นสีเหลืองทอง
ไข่เจียวจึงเป็นเมนูที่สะท้อนให้เห็นถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมการทำอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากหลายๆ ชาติ
ปัจจุบันไข่เจียวได้กลายเป็นเมนูยอดนิยมที่พบได้ทั่วโลก แต่ละประเทศก็มีวิธีการทำและส่วนผสมที่แตกต่างกันออกไป เช่น
🇹🇭ไข่เจียวแบบไทย เน้นการทอดให้กรอบฟูและปรุงรสด้วยน้ำปลา
🇫🇷ไข่เจียวแบบฝรั่งเศส เน้นความนุ่ม ไม่พลิกกลับด้าน และมักมีไส้ต่างๆ เช่น ชีสหรือแฮม
🇯🇵ไข่เจียวแบบญี่ปุ่น (โอโคโนมิยากิ) เป็นแพนเค้กไข่ที่ผสมกับผักและเนื้อสัตว์
แม้จะมีที่มาที่หลากหลาย แต่ไข่เจียวก็ยังคงเป็นเมนูง่ายๆ ที่สามารถทำได้สะดวกและอร่อยสำหรับคนทุกเพศทุกวัย
The Earth
"ไข่เจียว" เมนูที่เรียบง่าย แต่มีประวัติศาสตร์ยาวนานและพบได้ในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก 🍳