== เปิดลิสต์ 7 ร้านไข่เจียวปู ไข่ฟู ๆ เนื้อปูแน่น ๆ ==

กระทู้สนทนา

พูดถึงไข่เจียวปู ไข่ฟูด้วยกรรเชียงปูก้อนเนื้อแน่น ๆ ไปด้วยกันได้ดีกับ texture ไข่เจียวนุ่มฟูและข้าวสวยหุงร้อน ๆ ถ้าจะมีอะไรทำให้คนรักอาหารไทยอย่างเราฟินจนนิพพานได้ หนึ่งในนั้นต้องมีเมนู "ไข่เจียวปู" รวมอยู่ด้วยแน่นอน

สำหรับคนรักการกินไข่เจียวปูแล้ว เชื่อว่าทุกคนรู้ดีว่าถึงแม้นี่จะเป็นเมนูหน้าตา minimal แถมชื่อเรียกก็ฟังดูง่าย ๆ แต่จริง ๆ แล้วไข่เจียวปูที่ดีนั้นต้องน้อยแต่มาก เพราะใช้ทั้งทักษะของเชฟในการทอดให้ฟูนุ่มไม่อมน้ำมัน รวมถึงต้องใช้ความพิถีพิถันในการคัดสรรเนื้อปู

บรรดาร้านที่ลิสต์มาให้นี้ ถือเป็นหนึ่งในสุดยอดร้านอาหารที่ทำไข่เจียวปูออกมาได้ถูกต้องยืนหนึ่งตามวิถีคนชนชอบกินไข่เจียวปูแบบไม่น้อยหน้ากัน และเป็นร้านที่ไม่ใช่มีดีแค่ไข่เจียวปู แต่เมนูอื่น ๆ ก็น่าไปลิ้มลองเหมือนกันค่ะ

1. ครัวอัปษร ไข่ฟูปู ราคา 230 บาท
พิกัด: One Bangkok, เสาชิงช้า, สามเสน
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ: https://www.wongnai.com/restaurants/kruaapsorn-dinsor

ครัวอัปษร คือหนึ่งในร้านอาหารไทยที่ถือเป็นตำนานแห่งย่านเมืองเก่า โดยเปิดทำการมาตั้งแต่พ.ศ. 2539 ซึ่งอาหารไทยของที่นี่จะมาในรสชาติจัดจ้านแต่นุ่มนวลสไตล์ผู้ดีเก่า มีเมนูแนะนำคือเนื้อปูผัดพริกเหลือง เมี่ยงคะน้า แกงเหลืองไหลบัวกุ้งสด และที่ห้ามพลาดเลยไข่ฟูปูก้อนกลม ซึ่งโดดเด่นด้วยเนื้อไข่เจียวนุ่มและหนา พร้อมกรรเชียงปูชิ้นใหญ่ด้านใน

2. แกงสด ไข่เจียวหม้อปู ฟูลาวา ราคา 690 บาท
พิกัด: One Bangkok
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ: https://food.trueid.net/detail/QZAMvkBo319Z#google_vignette

หากคุณเดินไปใน One Bangkok ช่วงนี้ แล้วได้ยินเสียงสากหินกำลังโขลกกับครกอย่างเมามันดังมาแต่ไกล ไม่ต้องแปลกใจ เพราะเสียงนี้ดังมาจากครัวแบบโอเพ่นของร้าน ‘แกงสด’ ร้านอาหารไทยเปิดใหม่โดยฝีมือเชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร

โดยชื่อร้าน ‘แกงสด’ นี่แหละ ที่เป็นที่มาของเสียงโขลกครกระรัวที่ทำเอาเราโยกหัวตามเป็นจังหวะเพลงร็อก เพราะคอนเซปต์ของร้านนี้คือการเสิร์ฟเมนูอาหารไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นแกง ต้ม ผัด ทอด นึ่ง ย่าง ด้วยเครื่องแกงตำสดใหม่จานต่อจานโดยเหล่าแม่ครัวหัวป่าก์ในรสชาติแบบถึงพริกถึงขิง

เมนูไฮไลต์ของที่นี่เริ่มจากท่าพื้นฐานที่ทุกร้านอาหารไทยควรมี แต่ของที่นี่รสจะจัดจ้านกว่ามาก อาทิ แกงเขียวหวานยอดมะพร้าวอ่อน แกงมัสมั่นไก่ ไปจนถึงเมนูท่าพิสดารที่มานำมาจากตำราอาหารไทยโบราณ อย่าง แกงมันกุ้งกับมะเขือเทศกุ้งแม่น้ำ และแกงเนื้อน้ำขลุกขลิกกระชายสดตำรับคุณหญิงศรีธรรมราช พ.ศ. 2475 และพลาดไม่ได้กับเมนูไฮไลต์อย่าง ‘ไข่เจียวปู’ ที่ตกแต่งจานมาด้วยกระดองปูม้าตัวโตและกรรเชียงปูก้อนยักษ์ ส่วนถ้าผ่าไข่เจียวเข้าไป จะได้เจอกับไข่แดงลาวาพร้อมเนื้อปูอีกจุก ๆ

3. สามล้อ ไข่เจียวปูเจ๊โจ ราคา 1,800 บาท
พิกัด: เจริญกรุง
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ : https://www.wongnai.com/reviews/f082b0334be34f6daf74ad751d322165

เชื่อว่าถ้าพูดถึงร้านอาหารที่ติดหนึ่งในเล่มมิชลินไกด์อย่าง ‘สามล้อ’ ของเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟซากิ โฮชิโนะ เมนูไข่เจียวปูอันเลื่องชื่อจะต้องเป็นภาพจำของร้านนี้สำหรับทุกคนแน่ๆ ด้วยความสูงของตัวไข่เจียวพร้อมไส้ไข่แดงลาวาที่ด้านใน ใครเห็นก็คงร้องกรี๊ดอย่างแน่นอน

และในยุคหลังๆ มานี้ เชฟโจเขาเพิ่มลูกเล่นด้วยเมนู ‘ไข่เจียวปูเจ๊โจ’ ที่ใช้ไข่ออร์แกนิกจากปากช่องเหมือนเดิม เพิ่มเติมคือกรรเชียงปูจากสุราษฎร์เสิร์ฟพร้อมซอสเกรวี่รสเผ็ดราดมารอบ ๆ ไข่เจียวฟู เรียกว่าเป็นคอมโบเซ็ตที่ใครต้านไหวคือใจแข็งมากๆ

4. ร้านหน่องริมคลอง ไข่เจียวปู ราคา 750 บาท

พิกัด: เอกมัย 23
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ : https://www.wongnai.com/restaurants/nhongrimklong

ร้านอาหารริมทางที่ขึ้นชื่อเรื่องความสดของเมนูซีฟู้ด และรสชาติอาหารที่เทียบเคียงระดับภัตตาคารดังๆ ได้เลย โดยเมนูเด็ดอย่างไข่เจียวปูของร้านนี้จะมาพร้อมกรรเชียงปูเนื้อแน่นที่สดเด้งไร้กลิ่นคาว ตัวไข่เจียวทำออกมาได้นุ่มฟูกำลังดี ส่วนอีกเมนูที่ไม่ควรพลาดคือไข่ข้นปูที่อร่อยเด็ดไม่น้อยหน้ากัน

5. กับข้าวกับปลา ไข่เจียวปู ราคา 1,200 บาท
พิกัด: Central word
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ : https://www.wongnai.com/chains/kub-kao-kub-pla

ใครอยากหาไข่เจียวปูกินแบบไม่ต้องรอคิวนาน สามารถพุ่งตัวไป ‘กับข้าวกับปลา’ สาขาใกล้บ้านได้เลย โดยไข่เจียวปูของร้านนี้เขาจะมาในรูปทรงกลม เนื้อไข่ฟองฟู มีกรรเชียงปูฉีกเป็นฝอย ๆ อยู่ด้านใน ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ และเมนูอาหารไทยอื่นๆ ของที่ร้านคือฟิน

6. เขียวไข่กา ไข่เจียวปู ราคา 480 บาท
พิกัด: ถนนนาคนิวาส
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ : https://www.wongnai.com/restaurants/263014PN-%E0%B9%80%E0%B8%82%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%A7%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B9%88%E0%B8%81%E0%B8%B2-%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%94%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7

ร้านอาหารไทยสีเขียวเข้มอันโด่งดังแห่งย่านลาดพร้าว ที่มาพร้อมเมนูไทยโบราณรสจัดจ้าน อาทิ แกงคั่วปูใบชะพลู แกงรัญจวน และแกงจืดลูกรอก ซึ่งถ้าใครอยากหาจานอร่อยเอาไว้ตัดเผ็ดเมนูแกงทั้งหลาย จงพุ่งตัวไปสั่งไข่เจียวปูของร้านนี้ได้เลย เพราะที่นี่เขาเสิร์ฟไข่เจียวก้อนโตมาพร้อมกรรเชียงปูแน่น ๆ มีจุดเด่นคือเทกซ์เจอร์ไข่ฝอยฟูกรอบที่เลเยอร์ด้านนอก

7. เจ๊ไฝ ไข่เจียวปู ราคา 1,500 บาท - 4,000 บาท
พิกัด: ถนนมหาไชย
รีวิวและเมนูแนะนำอื่น ๆ : https://www.wongnai.com/restaurants/3569NH-%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B9%8A%E0%B9%84%E0%B8%9D-%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B8%95%E0%B8%B9%E0%B8%9C%E0%B8%B5

ใครต่อคิวมาร้านเจ๊ไฝแล้วไม่ได้ลองไข่เจียวปูจะถือว่าเป็นความผิดอาญาสูงสุดเลยก็ว่าได้ เพราะนี่คือเมนูสร้างชื่อที่ไม่ว่าสื่อต่างชาติหรือสื่อไทยไปถ่าย ก็ต้องแนะนำขึ้นเป็นเมนูแรกเสมอ โดยไข่เจียวปูของร้านนี้จะมาในทรงรีคล้าย ๆ พัฟแบบยาว ด้านในอัดแน่นด้วยเนื้อกรรเชียงปูก้อนชิ้นโตที่เจ๊เขาคัดมาเฉพาะเกรดพรีเมียมเท่านั้น

ดูแล้วน่าไปลองมาก ๆ แล้วเพื่อน ๆ ล่ะ เคยไปลองไข่เจียวปูร้านไหนมาบ้างแล้วคะ

ที่มา: Friday Bangkok, Wongnai, Trueid