แบ่งปันเมนู "ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูหมัก" ไม่ค่อยถนัด แต่ลูกชอบกินมาก เลยต้องพยายาม

กระทู้สนทนา

เมนูแกง

วันนี้เป็นเมนู "ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่" คือเอาจริงๆ เมนูประเภทแกงๆ อะไรพวกนี้ไม่ถนัดเลย ไม่ได้เลย แต่พอดีลูกชายกับส่วนตัวผมเองก็ชอบกินขนมจีนแกงไก่จริงๆ จังๆ แต่ก็ไม่เคยคิดจะทำกินเองเลย เพราะพวกนี้มือไม่ถึงทำอร่อยลำบาก เช้าวันไปตลาดก็ตั้งใจจะทำกินกันวันแม่ก็จะทำพวกเมนูง่ายๆ ราดหน้าประมาณนั้น หมักหมูไว้ล่วงหน้าแล้ว แต่มาเปลี่ยนใจตอนเจอเส้นขนมจีน คราวนี้เลยเปลี่ยนแผนมาทำ แกงเขียวหวานหมูหมัก แทน ที่ผมไม่ทำพวกแกงเพราะทำเครื่องแกงไม่เป็น และมันเป็นศาสตร์และศิลป์ของอาหารไทยที่ยากมากมาย และมีเทคนิคมากมายเช่นกัน และวันนี้ดันเป็นหมูหมักที่ส่วนผสมของไข่ขาวด้วย เลยทำให้น้ำแกงเขียวหวานออกจะเหมือนมีอะไรด้วย

ปล. ยอมรับว่าผมอยากได้ที่เป็นแบบหน้ามันๆ เขียวๆ แต่ก็ไม่รู้ทำยังไง ท่านใดพอแนะนำ บอกเคล็ดลับให้ด้วยนะครับ ผมจะยังคงอยู่กับการทำแกงพวกนี้อีกสัก สองวีค มันคาใจ มันไม่ได้ดั่งใจ