แบ่งปันเมนู "ขนมจีนแกงเขียวหวานหมูหมัก" ไม่ค่อยถนัด แต่ลูกชอบกินมาก เลยต้องพยายาม

วันนี้เป็นเมนู "ขนมจีนแกงเขียวหวานไก่"  คือเอาจริงๆ เมนูประเภทแกงๆ อะไรพวกนี้ไม่ถนัดเลย ไม่ได้เลย แต่พอดีลูกชายกับส่วนตัวผมเองก็ชอบกินขนมจีนแกงไก่จริงๆ จังๆ  แต่ก็ไม่เคยคิดจะทำกินเองเลย เพราะพวกนี้มือไม่ถึงทำอร่อยลำบาก   เช้าวันไปตลาดก็ตั้งใจจะทำกินกันวันแม่ก็จะทำพวกเมนูง่ายๆ ราดหน้าประมาณนั้น หมักหมูไว้ล่วงหน้าแล้ว แต่มาเปลี่ยนใจตอนเจอเส้นขนมจีน  คราวนี้เลยเปลี่ยนแผนมาทำ แกงเขียวหวานหมูหมัก แทน   ที่ผมไม่ทำพวกแกงเพราะทำเครื่องแกงไม่เป็น และมันเป็นศาสตร์และศิลป์ของอาหารไทยที่ยากมากมาย และมีเทคนิคมากมายเช่นกัน   และวันนี้ดันเป็นหมูหมักที่ส่วนผสมของไข่ขาวด้วย เลยทำให้น้ำแกงเขียวหวานออกจะเหมือนมีอะไรด้วย

ปล. ยอมรับว่าผมอยากได้ที่เป็นแบบหน้ามันๆ เขียวๆ แต่ก็ไม่รู้ทำยังไง ท่านใดพอแนะนำ บอกเคล็ดลับให้ด้วยนะครับ ผมจะยังคงอยู่กับการทำแกงพวกนี้อีกสัก สองวีค  มันคาใจ  มันไม่ได้ดั่งใจ  







ไปตลาดเห็นขนมจีน เปลี่ยนเมนูตรงนั้นเลย สั่งกะทิมา 1 กก. หัวหาง




ล้างผักให้เรียบร้อย มีคะน้า ก็ทำราดหน้าสักนิดหน่อย



อย่างที่บอก ว่าไม่ถนัดเลยสำหรับทำแกงแบบนี้เลยต้องอาศัยกะๆ เอา





รสชาติเอาจริงๆ เผ็ดไม่มาก เค็มหวานกำลังดี เรื่องรสชาติผมไม่ค่อยกลัวเท่าไหร่  หมูนุ่มนวลตามสไตล์