ร้านอาหารญี่ปุ่น กับการเก็บรักษาความสดใหม่ของวัตถุดิบ

แซลม่อนซาซิมิ
ตามร้านอาหารญี่ปุ่นเค้าเก็บรักษากันยังไงครับ
เช่น ซูชิมั้ย โอชิเน เป็นต้น

คือเวลาซื้อแซลม่อนตามห้างที่มีการแร่ไว้
และเขียนระบุว่าเป็น นอเวย์ No freeze
เอากลับมาแร่ที่บ้าน รู้สึกว่าไม่อร่อยเหมือนกินที่ร้านเลย
ยิ่งถ้าแช่เย็นข้ามคืนไว้กินไม่ลงเลยครับ