"ฮ่อยจ๊อ"ไม่ใช่"หอยจ๊อย" และก็ไม่ได้ทำมาจากหอย 🐚🦪🦀
[Spoil] คลิกเพื่อดูข้อความที่ซ่อนไว้⁉️"ฮ่อยจ๊อ"ไม่ใช่"หอยจ๊อย" และก็ไม่ได้ทำมาจากหอย
🍤
ฮ่อยจ๊อ (ออกเสียงว่า "ห่อย-จ้อ" หรือ "โห่ย-จ้อ") เป็นหนึ่งในอาหารจีนแต้จิ๋วที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย
🇨🇳
#ฮ่อยจ๊อ
เป็นอาหารจีนตอนใต้จากภูมิภาคแต้จิ๋ว มณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน ชื่อ "ฮ่อยจ๊อ" มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว โดยคำว่า "หอย" หรือ "โห่ย" แปลว่า ปู ส่วนคำว่า "จ้อ" แปลว่า พุทรา หรือหมายถึงของที่มีรูปร่างคล้ายผลพุทรา ดังนั้น ฮ่อยจ๊อจึงมีความหมายตามตัวอักษรว่า "ผลพุทราเนื้อปู" นั่นเอง
ส่วนประกอบหลักของฮ่อยจ๊อแบบดั้งเดิมคือ:
เนื้อปู (โดยเฉพาะส่วนกรรเชียง)
มันหมูสุก หั่นละเอียด
แห้ว
ไข่
ต้นหอมซอย
แป้งสาลี หรือแป้งมัน
เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ น้ำตาล พริกไทย
วิธีการทำ ฮ่อยจ๊อจะนำส่วนผสมทั้งหมดมาบดหรือโขลกจนเหนียว จากนั้นนำไปห่อด้วย ฟองเต้าหู้ ให้เป็นแท่งยาวๆ แล้วใช้เชือกฟางหรือต้นหอมลวกมัดเป็นปล้องๆ คล้ายไส้กรอก นำไปนึ่งจนสุก ก่อนจะนำมาหั่นตามรอยมัดให้เป็นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ จนเหลืองกรอบ มีสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน มักนิยมรับประทานกับน้ำจิ้มบ๊วยรสหวานอมเปรี้ยวเพื่อเพิ่มรสชาติ
ในปัจจุบัน มีการประยุกต์ใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นมาเป็นวัตถุดิบหลักแทนเนื้อปู เช่น เนื้อไก่ เรียกว่า "ไก่จ๊อ" หรือเนื้อหมู เรียกว่า "หมูจ๊อ" ส่วนฮ่อยจ๊อแบบดั้งเดิมที่เน้นเนื้อปูจึงมักถูกเรียกว่า "จ๊อปู" เพื่อความชัดเจน นอกจากนี้ยังมีอาหารที่มีลักษณะใกล้เคียงกันคือ แฮ่กึ๊น ซึ่งใช้เนื้อกุ้งเป็นส่วนผสมหลัก
#ประวัติฮ่อยจ๊อ
ฮ่อยจ๊อมีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน ในกลุ่มชาวจีนแต้จิ๋วและฮกเกี้ยน ซึ่งเป็นกลุ่มชาวจีนที่อพยพเข้ามาตั้งรกรากในประเทศไทยเมื่อหลายร้อยปีก่อน การอพยพของชาวจีนได้นำพาวัฒนธรรมและอาหารการกินเข้ามาสู่ประเทศไทยด้วย
เมื่ออาหารชนิดนี้เข้ามาในประเทศไทย ก็ได้รับการปรับปรุงสูตรและวิธีการทำบางอย่างเพื่อให้เข้ากับวัตถุดิบและรสชาติที่คนไทยชื่นชอบ โดยเฉพาะการเพิ่มเนื้อปูเข้ามาเป็นส่วนผสมหลัก ทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหมู่คนไทย
ฮ่อยจ๊อจึงไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอาหารจีนที่หลอมรวมเข้ากับวัฒนธรรมไทย และสืบทอดกันมาอย่างยาวนานจนกลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนในปัจจุบัน
The Earth
#อาหาร #ประวัติ
"ฮ่อยจ๊อ"ไม่ใช่"หอยจ๊อย" และก็ไม่ได้ทำมาจากหอย 🐚🦪🦀